Recettes & techniques en restauration collective Plans de nettoyage en Restauration Collective et Traditionnelle

HISTOIRE ET ORIGINE

Répondre
Avatar du membre

Topic Author
webmaster
Site Admin
Messages : 1673
Enregistré le : sam. 11 sept. 2004 09:52
Localisation : BORDEAUX
Contact :

HISTOIRE ET ORIGINE

Message non lu par webmaster » dim. 12 nov. 2006 11:21

Bonjour

Pour repondre a la question de Pascal , je vous propose d'ouvrir ce nouveau chapitre sur l'origine du materiel.

Il semblerait que l'une des 1ere *marmite soit une pierre creusee qui porte le nom de **deep , on en trouve encore en Iran ( ref Geopolitique du goût Christian Boudan ) juste avant l'utilisation de la terre cuite.
L'homme utilisait dans un 1er temps des rochers creux pour y plonger des pierres chaudes puis par la suite l'utilisation des deeps ''. les periodes de creations sont vastes entre cinq cent mille ans et quelques dizaines de milliers d'annees'''
La seule page sur wiki n'est pas tres explicite sur cette marmite ! :-(
L'une des 1ere recette est un pilaw ! mais comme Victor sur les peuples nomades d'Europe centrale, ca va me demander quelques temps pour retrouver une recette type '. :-)

FP

* etymologie : marmite ancien francais = hypocrite
** C'est une marmite au col plus etroit que le fond,traditionnellement utilisee pour la cuisson du riz.

Avatar du membre

Victor-Emmanuel
Messages : 825
Enregistré le : dim. 22 oct. 2006 17:29
Localisation : Toulouse
Contact :

Message non lu par Victor-Emmanuel » dim. 12 nov. 2006 16:06

Marmite : meme sens que chattemite, "mar" est d'origine obscure, "mite" etant pris dans le sens de matou, chat, donc sournois, fourbe et vil, bete du diable quoi :twisted:

Répondre

Retourner vers « DIVERS »

Qui est en ligne

Utilisateurs parcourant ce forum : Aucun utilisateur enregistré et 1 invité