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Huiles et corps gras - ressource

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Victor-Emmanuel
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Huiles et corps gras - ressource

Message non lu par Victor-Emmanuel » lun. 21 mai 2012 21:19

John Libbey Eurotext est un éditeur scientifique de référence ; parmi leurs publications, "Oléagineux, corps gras, lipides" nous offre régulièrement des info importantes touchant notre profession.

Dans ce nouveau dossier, vous trouverez, entre autres, "Huiles et corps gras végétaux : ressources fonctionnelles et intérêt nutritionnel", "Règlementation relative à l'étiquetage et aux allégations des produits alimentaires en général, et des huiles et matières grasses en particulier", "Friture profonde : les interactions huile-produit", et tout ça en libre-accès !


" Dossier Fonctionnalités des huiles" :


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