Recettes & techniques en restauration collective

Plan de nettoyage zone chaude cuisson

Base documentaire que vous pouvez télécharger et déposser.

Modérateurs : Victor-Emmanuel, nini93

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Plan de nettoyage zone chaude cuisson

Message non lupar webmaster » mar. 27 avr. 2010 19:11

Animations "plan de nettoyage de type QCM"

CUISSON 1.zip
(182.76 Kio) Téléchargé 372 fois


CUISSON 2.zip
(187.89 Kio) Téléchargé 234 fois


CUISSON 3.zip
(162.94 Kio) Téléchargé 199 fois








Si vous avez des suggestions sur ces supports, je vous invite à nous en faire part à la suite de ce message.
FP


huguenin sylvain
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Re: Plan de nettoyage zone chaude cuisson

Message non lupar huguenin sylvain » mar. 25 janv. 2011 13:30

Bonjour,
je suis chef de cuisine en crèche et j'aimerais savoir s'il est possible de me dire ou je pourais trouver les plan de nettoyage de l'economat, des chambres froides, quai de livraison etc...

La méthode HACCP à été mis en place sur ma structure mais elle laisse encore à désirer.

Du fait de mon bac pro je ne peut mettre en place ces protocoles seul, car malgré mes connaissances, je n'arrive pas a mettre en oeuvres des plans aussi simple que les votres.

En effet quand je suis en congé, ce sont mes collègues qui me remplace et qui n'on pas de base sur toutes les normes HACCP.

De ce faite avec vos plan elle arrive mieux a les comprendres.

En vous remerciant par avance recevez mes salutation distinguées.
Je part en fin de semaine en vacance et je ne peut donc pas gerer mes mail perso.
c'est pourquoi, pourriez vous me réponde en copies sur mail pro et mail perso a l'adress suivante: sylvain92400@gmail.com

Cordialement
SYLVAIN HUGUENIN


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