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b.pichetto@cuisine-virtuelle.com

ALIMENTATION / LANGUES / GUIDES & DICTIONNAIRES

Bonjour,

Il me faut peut-être vous expliquer cette démarche peu habituelle "d'instituer" une bibliothèque non accessible physiquement, mais néanmoins consultable sur demande...Cuisinier, chercheur plus que collectionneur, je 'ramasse' depuis des années des ouvrages liés à l'alimentation, dans son sens le plus large, de la fourche à la fourchette certes, mais encore plus largement dans l'ensemble de ses aspects traités par les sciences molles et les sciences dures, donc grosso-modo de la philosophie à la gastronomie moléculaire, de l'étude des sols aux rituels religieux... L'alimentation est un sujet tellement vaste, véritable et presque seul lien entre TOUS les hommes et entre les hommes et le reste de la biosphère (tout ce qui vit se nourrit), que cela en fait LE sujet trans-disciplinaire par excellence, malgré la pauvreté des recherches qui lui sont consacré (en volume par rapport à la chose !). Par sa stricte nécessité, par sa 'trivialité', par cet aspect commun, elle est restée longtemps hors des cercles d'études universitaires et le fait qu'alimentation et médecine aient été si longtemps séparées, malgré Hippocrate, et que la nutrition, encore aujourd'hui et même si elle n'est plus balbutiante, n'arrive pas encore à parler d'une seule et forte voix, en est une des illustrations. L'histoire elle-même ne commencera à s'intéresser à l'alimentation que dans la première moitié du 20e siècle et je ne peux ici que vous conseiller de lire le trop méconnu "Histoire de l'alimentation - Quels enjeux pour la formation ?", actes du séminaire de Tours, Julia Csergo et al., Éducagri, 2004, "La plus vieille cuisine du monde", Jean Bottéro, Seuil - Point/histoire, 2007 et, bien sûr, "Géopolitique du goût", Christian Boudan, PUF, 2004, qui a, entre autres qualités, celle de secouer quelque peu l'omniscience de LA cuisine française. Donc ces quelques ouvrages, leur contenu du moins, je souhaitais ne pas me les réserver, en collectionneur frileux, avare de toutes choses qu'il accumule en d'obscures remises. Ne pouvant ouvrir une bibliothèque physique, ne pouvant numériser l'ensemble et tenant à ce que les libraires travaillent, J'ai fait le choix médian, celui d'offrir, aux passionnés de la chose alimentaire, disposant déjà de pistes établies ou de références bibliographiques, la possibilité de vérifier, gratuitement, telle hypothèse, telle recette ou de trancher telle contreverse ou débats tels qu'il en naît, presque quotidiennement, en nos cuisines; le tout dans l'humble mesure de ces modestes moyens.

A votre disposition.

 

 

Nouvelle Bibilothèque ( 14/12/2010 ) à télécharger ici

codeaaa t1 a t2 aa t3 aauteur(s) atitre aéditeur annéeanotes & mots-clefs ISBNlien vers article
aaaaaaaaaaM i s e - à - j o u r : aaa29 juin 2010   Bibliothèque Bernard Pichetto - Toulouse.  
  « de gustibus non disputandum »     
GafrrChaAfrique RecettesChalendar, PierretteLa cuisine africaineéditions SAEP1993eo, broché, couv rempliée, 97p, ingrédients locaux, recettes avec indication géographique2-7372-2423-3 
GafrrColAfrique Recettescoll.Contes et recettes d'Afrique - 10° Latitude nord - Direction Ouagadougousnesd2ème éd., broché, 119p. Ouvrage réalisé par une classe de 5ème de Saint-Étienne. SOBA, YELEI, Burkina-Fasso  
GafrrEld-TasAfriqueKenyaRecettesEldon, Kathy, Mullan, EamonTastes of KenyaKenway publications (Nairobi)19871ère éd. 1981, broché à l'italienne, 77p sur papier jaune. En anglais.  
GafrrEld-SpeAfriqueKenyaRecettesEldon, KathySpecialities of the house from Kenya's finest RestaurantsKenway publications (Nairobi)19871ère éd. 1985, broché à l'italienne, 121p. En anglais.  
GafrrEld-MorAfriqueKenyaRecettesEldon, KathyMore Specialities of the house from Kenya's finest RestaurantsKenway publications (Nairobi)1989eo, broché à l'italienne, 125p. En anglais.9966-848-11-8 
GanrBro-TLAmériques - nord RecettesBrown, Dale et al.La cuisine américaineTime-life1969eoF, relié, 208p, préface Courtine, tour complet, historique, technique et sociologique des cuisines américaines  
GanrCol-BakAmériques - nord RecettesColl.Table and kitchen – a compilation of approved cooking receiptsPrice Baking Powder Co.1909eo, plaquette agrafée, 61p. Couv détachée. Belles ill. Couleurs (1er et 4ème plats) vigne et raisin Art nouveau. Intéressant résumé de la cuisine américaine du début XXème, jolie recette de ketchup (catsup) sans sucre !!!  
GanrGer-CriAmériques - nord RecettesGermaine, Elizabeth, Criswell, Ann, Haram, KarenTexas – The beautiful cookbookNews America Publishing Corporation1986eo, relié, grand format (26.37cm), jaquette conservée (insolée), 208p, en anglais.0-940672-39-1 
GanrLukAmériques - nord RecettesLukins, SheilaU.S.A. Cuisine et saveursKönemann20001ère éd. 1997, "U.S.A. Cookbook". eoF, broché, 604p. L'incontournable bible de la cuisine américaine3-8290-5212-xhttp://starchefs.com/SLukins/html/bio_s_lukins.shtml
GanrWheAmériques - nordBateauxRecettesWheeler, Elisabeth & Trainer, JenniferThe yachting cookbookCrown publishers, New York1990eo, relié, jaquette conservée, en anglais, 160p, très joli tour d'horizon des possiblités culinaires maritimes américaines, bateaux, bords de côtes, rivières, poissons, crustacés0-517-56883-7 
GanrWil-cajAmériques - nordCajunRecettesWilson, AnneCuisine CajunKönemann1997eoF, agrafé, 64p  
GandColAmériques - nordÉthno-socio - histoireD.E.G.I.E.coll.Heritage cook bookMeredith Corporation1975eo, relié, sous coffret, 400p, en anglais, l'histoire de la cuisine américaine, vague après vague, passionnant0-696-00760-6 
GanrBerAmériques - nordFrance - USARecettesBerruet, Jean-Charles & Warner, JackHere's to NantucketQuinlan press1987eo, relié, jaquette ill., 232p, en anglais, la cuisine française, classique, très classique aux États-Unis  
GanrWil-texAmériques - nordTex-mexRecettesWilson, AnneLa cuisine tex-mexPublishing 20002003eoF, agrafé, 64p  
GasrNor-TLAmériques - Sud RecettesNorton Leonard, Jonathan et al.La cuisine latino-américaineTime-life1970eoF, relié, 208p, préface Courtine, tour complet, historique, technique et sociologique des cuisines sud-américaines  
GasrColAmériques - SudColombieRecettesColl.Gran libro de la cocina colombianaCirculo de lectores1997première éd. 1984, relié, grand format, 225p, tableau de calcul des cuissons selon l'altitude !958-28-0177-8 
GantrWol-TLAntilles RecettesWolfe, Linda et al.La cuisine antillaiseTime-life1971eoF, relié, 208p, préface Courtine, tour complet, historique, technique et sociologique des cuisines antillaises  
GantrCamAntillesCubaRecettesCamps, DorisaLa cuisine cubaine de mamieCamps éditions2004eo, broché, couv rempliée, 61p. Ill peintures de l'auteur.  
GantrVazAntillesCubaRecettesVazquez Galvez, MadelaineCocina ecologica en Cubaeditorial José Marti2001eo, broché, 302p, édité à 2000ex, ill couleurs ht, cuisine végétarienne959-09-0207-3 
GearColEuropeAllemagne RecettesColl.… mir wisse', was gudd is'Landsiegwerk Gebr. FausersdAntérieur à 1977, broché, 128p, en allemand, petit ouvrage complet sur la cuisine allemande traditionnelle  
GearSchEuropeAllemagne RecettesSchiermann, IngeKochen für zweiMosaik Verlag1988eo, relié, 159p, en allemand, cuisine pour deux  
GearSchnEuropeAllemagne RecettesSchneider, BerthaNeues bürgerliches Koch BuchsnesdCirca 1895, relié, manque pages de titre, 247p. Une des références de la cuisine allemande du XIXème siècle. (en allemand)  
GearSta-TLEuropeAllemagne RecettesStanden Hazelton, Nika et al.La cuisine allemandeTime-life1970eoF, relié, 206p, préface Courtine, tour complet, historique, technique et sociologique des cuisines allemandes  
GearTeiEuropeAllemagne RecettesTeitge, InesFritierenFalken1995eo, broché, 64p. Recettes de fritures diverses, coll "Einfach gut"3-8068-1350-7 
GeasrHilEuropeAllemagne et scandinavieRecettesHilton, HenriettaThe best of german and scandinavian cookingKerstin Simon1974poche, pas de n° de pages (250~), intéressant résumé en parallèle, en anglais  
GebrBouEuropeBelgiqueRecettesBouillard, PaulLa cuisine au coin du feuAlbin Michel1928eo, broché, 281p, la grande cuisine belge et drôle en plus !  
GebrDelEuropeBelgiqueRecettesDelairesse, Yannik, Elsdorf, MichelCuisine traditionnelle au pays de Liègeéditions Libro-sciences1989eo, relié, 112p. Une approche de passionnés intéressante, mais qui aurait mérité un regard professionnel  
GebrPriEuropeChypreRecettesPrince, ThaneFood from the villageThanos Press1998eo, broché carré, 128p. La cuisine chypriote correspond bien à sa géographie et à son histoire : "au milieu" !  
GeecrWilEuropeEcosseRecettesWilson, AnneCuisine écossaiseKönemann1997eoF, 1ère éd. 94, agrafé, 64p, une cuisine à découvrir  
GeesrAloEuropeEspagneRecettesAlonso-Duro, Maria-LuisaDe cocina - Profusion de recetasLa editora, Madridsd5éme éd, reliure demi-cuir postérieure couv d'origine, joliment illustrée, conservée, 363p. 1ère édition en 1905, circa 1930  
GeesrEspEuropeEspagneRecettesEspin, RaphaëlCarnet de cuisine: EspagneRomain Page éditions2002eo, broché, couv. rempliée, 93p, belle sélection de recettes, dont poisson au cidre, pommes au four...2-84350-077-x 
GeesrLujEuropeEspagneRecettesLujan, NestorHistoria de la gastronomiaPlaza & *janessdPostérieur à 1988, relié, grand format, jaquette conservée, 286p, histoire de la gastronomie, y compris espagnole, jaquette illustrée du "Diner d'huîtres"84-01-60758-2 
GeesrLujCatEuropeEspagne - CatalogneRecettesLujan, Nestor & TinLa cuina moderna a CatalunyaEspasa - Calpe19881èré éd. 1985. Relié, 350p, ill couleurs, édition bilingue catalan / espagnol84-239-6749-2 
GeesporFei-TLEuropeEspagne & PortugalRecettesFeibleman, Peter et al.La cuisine d'Espagne et du PortugalTime-life1970eoF, relié, 208p, préface Courtine, tour complet, historique, technique et sociologique des cuisines espagnoles et portugaises  
GeeurCuliEuropeEuropeRecettesColl.Culinaria – Spécialités de la cuisine européenneKönemann1995eo, relié, toile bleue éditeur, jaquettes ill conservées, carré, gd format, 2 vol sous boitier, 360p, 370p. Angleterre, Écosse, Irlande, Danemark, Norvège, Suède, Finlande, Russie, Pologne, Tchéquie, Slovaquie, Hongrie, Autriche, Suisse, Allemagne, Pays-bas / Belgique, France, Espagne, Portugal, Italie, Grèce, Turquie. Glossaire, biblio, histoire, socio, ingrédients.3-89508-236-8 
GefrrAdeEuropeFranceRecettesAdèle (tante -)La cuisine de tante AdèleR. Simon, éditeur Paris1934eo, broché, 320p, à noter la recette de la sauce Cumberland sans gelée de groseille !  
GefrrAgaEuropeFranceRecettesAgathe (tante -)La bonne cuisine de tante AgatheImprimerie commerciale (Yvetot)1931eo, broché, 415p. Dernier plat détaché. Préface (photo au 3ème plat) de Paul Bouillard.  
GefrrAli67EuropeFranceRecettesAli-BabGastronomie pratique – Études culinairesFlammarion19671ère éd. 1907, suivante largement augmentée en 1928, cette édition de 67 (9ème éd.) semble être le reprint de l'éd de 1950, elle-même de celle de 1928. Relié, pleine toile jaune éditeur, manque jaquette, sur papier jaune, fort volume, 1281p. Henri Joseph Séverin BABINSKI (1855-1931). (cf Pomiane, « Le carnet d'Anna », dans lequel les frères Babinsky sont évoqués). http://www.annales.org/archives/x/babinsky.html
GefrrAstEuropeFranceRecettesAstraA la fortune du potauto-édsdbrochure, 30p, 26 recettes, publicité  
GefrrAud-54EuropeFranceRecettesAudot, Louis-EustacheLa cuisinière de la campagne et de la ville ou Nouvelle cuisine économiqueAudot, Libraire-éditeur18541ère éd. 1814, 34ème éd. Rélié, pleine percaline verte, 4 faux nerfs, caissons et titre doré, couv détachée. 654p + 10p catalogue, 300 illustrations dont 60p d'ustensiles. Glossaire. (1783-1870). Fleurs comestibles. La cuillère parisienne ou à racine s'appelle encore cuilleron. Arrivée de la criste marine. Le quatre-épice comporte cannelle, muscade, poivre noir, girofle et piment de la Jamaïque !  
GefrrAud-100EuropeFranceRecettesAudot, Louis-Eustache – Babet-Charton, HenrietteLa cuisinière de la campagne et de la villeLibrairie agricole de la « Maison rustique »1928100ème éd. Revue, simplifiée, augmentée, glossaire adapté, relié, cartonnage éditeur illustré, dos muet toilé bleu, 738p.   
GefrrBisEuropeFranceRecettesBisson, Marie-ClaudeLa bonne cuisine françaiseFrance-loisirs19791ère éd chez Solar, relié, 859p 2-7242-0479-4 
GefrrBonEuropeFranceRecettesBonnechère, Catherine deUtile à tous – La cuisine du siècleauto-éd1895eo, relié, percaline bleue fatiguée, légèrement déliassé, 319p. Première édition, peu courante, de cet incontournable avant qu'il ne soit popularisé par « Le petit journal ». L'un des premiers dictionnaires culinaires considéré comme précurseur et modèle pour les créateurs du Larousse gastronomique en 1938. A noter : la recette de l'eau bénite ! http://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k209764m.image.f1.langFR
GefrrBri-Es-Mo-GiEuropeFranceRecettes[Brillat-Savarin] Escoffier, Auguste, Montagné, Prosper, Gilbert, PhiléasLe petit bréviaire des gourmandséditions du Comité Brillat-Savarinsdeo, circa 1930, titre, papier jaune pâle, collé sur le premier plat, carton gaufré gris, cahier agrafé, 39p. Absent BNF. Mont-Bry, Urbain Dubois, Lucien Tendret.  
GefrrBriEuropeFranceRecettesBrisse, BaronLa cuisine à l'usage des ménages bourgeois et des petits ménages...Flammarionsd...comprenant la manière de servir à nouveau tous les restes, augmenté de menus et recettes nouvelles de table et d'hygiène, du régime culinaire à suivre contre l'obésité et de 200 recettes utiles. Sd ca 1920, relié, percaline rouge, 428p. Nombreuses ill et découpes, glossaire. Un classique.  
GefrrCadEuropeFranceRecettesCadiou, YvanL'atelier d'YvanRomain Page éditions2006eo, broché, couv rempliée, 144p. Mignon petit livre de cuisine, approche cosmopolite, préface Michel Oliver2-84350-220-9 
GefrrCar-entEuropeFranceRecettesCarême, AntoninLe cuisinier parisien ou l'art de la cuisine française au dix-neuvième siècle – Traité élémentaire et pratique des entrées froides, des socles et de l'entremets de sucreFirmin Didot / éditions Dioscor1986reprint de la seconde édition « revue, corrigée et augmentée » de 1828, broché, 423p. Nombreuses planches hors-texte. A lire également pour l'introduction de Carême contre les ouvrages de cuisine du temps, et ses opinions pour le moins tempétueuses !  
GefrrCla-TLEuropeFranceRecettesClaiborne, Craig, Franey, Pierre et al.La haute cuisine françaiseTime-life1971eoF, relié, 208p, préface Courtine, certainement l'une des meilleures références, trop peu connue, sur l'histoire de la haute cuisine française, grands cuisiniers (nombreuses photos), personnalités, toutes les recettes classiques, y compris les pommes soufflées ! À noter une vingtaine de pages consacrées au paquebot France  
GefrrCol-Rus-2009EuropeFranceRecettescoll.Cuisine saine et économiqueéditions Rustica2009eo, broché, 258p. Contributions de Victor Renaud, François Couplan, Hervé This, légumes anciens, végétaux, gastro-molISSN 0338-53-53 
GefrrCol-ecEuropeFranceRecettescoll.Encyclopédie culinaire du XXe siècleCulture, Arts et loisirs1966eo, relié, carré, toile beige éditeur, rodhoîd conservé, 541p  
GefrrCol-enc-cuiEuropeFranceRecettescoll.Encyclopédie de la cuisineéditions Rombaldi19651ère éd. 1959, relié, tissu glacé ill. 383p. Contributions Raymond Oliver, Josette Lyon, Mapie de Toulouse-Lautrec  
GefrrCol-acfEuropeFranceRecettescoll.L'art culinaire françaisFlammarion1950eo, relié, sans jaquette,mors fendus, 1046p. Recettes d'Ali-bab, Darenne, Duval, Escoffier, Gilbert, Guérot, Montagné, Pellaprat, Urbain-Dubois… Couv André Jacquemin  
GefrrCol-cmiEuropeFranceRecettescoll.La cuisine moderne illustréeAristide Quillet1935déliassé, 612p, complet, recettes en marge  
GefrrCol-LRC505EuropeFranceRecettescoll.La revue culinaireSociété mutualiste des cuisiniers de Paris1971revue, 52è année, novembre 1971, n°505, VIII, 22p. Bar, canard soufflé.  
GefrrCol-barEuropeFranceRecettescoll.Le barbecueEditopsdbroché, 65p, "Les cahiers de la cuisine facile", grillades  
GefrrCol-Gour12-17EuropeFranceRecettescoll.Le gourmet et l'école de cuisineImprimerie du Gourmet1905revue, 12ème année, n°17, 10 sept 1905. Menu d'un jury dégustateur, Grimod de la Reynière. Chasse. Valeur alimentaire du riz. Prix des comestibles : poissons, viandes, fruits & légumes.  
GefrrCol-UniEuropeFranceRecettescoll.Le livre de cuisine "Universel"Le hachoir universelsdagrafé, 30p, publicité, Cordon Bleu, pain d'épices à l'ancienne  
GefrrCol-ntEuropeFranceRecettescoll.Notre table - recueil de recettes Suscosse1955relié, 196p, publicité gaz, Ancel, Poivrossage  
GefrrCol-Pen72EuropeFranceRecettescoll.Pénéla et sa maisonPénéla1972eo, broché carré, 160p. N°50 « Spécial cuisine ». Jolie soupe d'avocat !  
GefrrCol-LesEuropeFranceRecettescoll.Pour mieux mangerInstitut gastronomique de l'huile Lesieur19521 ére 1935, relié, 220p  
GefrrConEuropeFranceRecettesConstant, Christian et Pudlowski, GillesLa cuisine de Christian Constant à l'hôtel de CrillonMichel Lafon / Ramsay1995eo, relié, cartonnage blanc éditeur, jaquette ill coul, gd format, 191p. 2 menus 1910, 19112-84114-116-0 
GefrrCouEuropeFranceRecettesCourtine, Robert J.La vraie cuisine françaiseMarabout19731ère éd 1953, rééd 63, broché, 438p, préface de Curnonsky  
GefrrCou-ParEuropeFranceRecettesCourtine, Robert J.Un gourmand à ParisGrasset1959eo, broché, 406p. Guide des restaurants de Paris et de sa banlieue avec une recette par adresse. Histoire des restaurants.. 2ex.  
GefrrCurEuropeFranceRecettesCurnonskyCuisine et vins de FranceLarousse1953eo, relié, jaquette conservée, illustrée par Carlu, 856p  
GefrrDefEuropeFranceRecettesDefosse, Georges & Burgaud, Françoise1000 menus?~1970eo, reliure éditeur, 388p, n° 1 à 16  
GefrrDelEuropeFranceRecettesDella Guardia CatherineMinicocottes et cassolettesSAEP2009eo, broché, carré, couv rempliée, 59p978-2-7372-0165-3 
GefrrDer-LarEuropeFranceRecettesDérys, GastonL'art d'être gourmand – Essai de gastromancieAlbin Michel1929eo, broché, couv factice, 374p. Intéressant recueil de 390 recettes, locales, étrangères et humoristiques, recueillies auprès des personnalités de l'époque et de l'histoire, dont les Dumas, les Cassagnac, les Daudet, Vicaire, Joséphine Baker, Dranem, Jean-Jacques Rousseau, Mallarmé, Pomiane (agar-agar), Rouff, Gottschalck, Dumonteil, Monselet, Poiret, Rossini, Reboux,Tendret,Bernhardt, Mac Orlan,des Ombiaux,de Croze, Curnonsky, Clouzot,Gyp, Sand, Cocteau, Vautel...  
GefrrSPDPEuropeFranceRecettesDonies, J.Des recettes, des menusSyndicat de la poissonnerie en détail de Parissdpetit carnet agrafé, non-paginé (16p). Poissons, crustacés, etc.  
GefrrDubaEuropeFranceRecettesDubarry, Françoise & PierreCuisine d'étéFrance Loisirs19961ère éd. Belfond 1995, relié, 190p2-7242-9422-x 
GefrrDu Boi1EuropeFranceRecettesDu Bois, Marie-Ange?Le savoir-cuisiner des femmes d'aujourd'hui vol 1Femmes d'aujourd'hui19591ère éd. 1957, relié, 255p. "Potages, sauces, hors-d'œuvre, entrées".  
GefrrDu Boi2EuropeFranceRecettesDu Bois, Marie-Ange?Le savoir-cuisiner des femmes d'aujourd'hui vol 2Femmes d'aujourd'hui19611ère éd. 1958, relié, 249p. "Poissons, œufs, fromages".  
GefrrDu Boi3EuropeFranceRecettesDu Bois, Marie-Ange?Le savoir-cuisiner des femmes d'aujourd'hui vol 3Femmes d'aujourd'hui19611ère éd. 1959, relié, 253p. "Viandes, volailles, gibier".  
GefrrDu Boi4EuropeFranceRecettesDu Bois, Marie-Ange?Le savoir-cuisiner des femmes d'aujourd'hui vol 4Femmes d'aujourd'hui19611ère éd. 1959, relié, 256p. "Légumes, pâtes, riz".  
GefrrDu Boi5EuropeFranceRecettesDu Bois, Marie-Ange?Le savoir-cuisiner des femmes d'aujourd'hui vol 5Femmes d'aujourd'hui1959eo, relié, 255p. "Entremets, pâtisserie, glaces, fruits".  
GefrrDubo2eEuropeFranceRecettesDubois, UrbainLa cuisine d'aujourd'hui École des jeunes cuisiniersE. Dentu éditeursd2ème éd., relié, fatigué, 812p, incontournable ouvrage par le promoteur du service à la russe. Urbain Dubois fit ses classes avec carême et eu Escoffier comme apprenti !  
GefrrDubo16eEuropeFranceRecettesDubois, UrbainLa cuisine d'aujourd'hui (École des jeunes cuisiniers)éditions Urbain Duboissd16e éd., déliassé, fatigué, 784p, incontournable ouvrage par le promoteur du service à la russe. Urbain Dubois fit ses classes avec carême et eu Escoffier comme apprenti !  
GefrrDubo-NCB14EuropeFranceRecettesDubois, UrbainNouvelle cuisine bourgeoise pour la ville et la campagneBernardin-Béchet et filssdCirca 1898 ou 1899, 14ème éd, relié, plats détachés, 792p (CLII, 640). Nombreuses ill N&B d'ustensiles, glossaire.  
GefrrDum-Cui-1EuropeFranceRecettesDumont, G.La cuisine bourgeoise à la portée de tous« Culina » La Cornue19471ère éd. 1910, relié haut, cartonnage vert éditeur, 174p. Vol 1. « Petit dictionnaire de recettes de famille ».  
GefrrDumoEuropeFranceRecettesDumont-Lespine, GMes recettes de cuisine électriqueSociété Als.Thom1934relié 293p, introduction de Baudry de Saunier, rousseur plane en 1ere et dernière page, couvert papier cristal d'origine, publicité  
GefrrEme1EuropeFranceRecettesEmery, Sieur d'Nouveau recueil de secrets et curiositez, Les plus rares & admirables de tous les Effets que l'Art & la Nature font capables de produire...A Amsterdam, Aux dépens d'Estienne Roger, Marchand Libraire17098ème éd, tome 1 seul, relié plein veau, 7 nerfs, titre et fleurons dorés passés, ouvrage fatigué, 1ère gravure déchirée, manque 3 dernières pages du sommaire et cuir au 4ème plat, angles frottés. Intéressante collection des connaissances de l'époque, trucs et astuces, feux d'artifice et recettes de cuisine, dont un joli mélange d'épices !  
GefrrEsc-mcfEuropeFranceRecettesEscoffier, AugusteMa cuisineFlammarion19681ère éd 1934, édition de 1965, retirage de 68, relié, 704p, 3500 recettes, nombreuses ill ht couleurs  
GefrrEsc-mcenEuropeFranceRecettesEscoffier, AugusteMa cuisineAndré L. Simon1991broché, 884p, eo en 1934 chez Flammarion, 1ère trad en 1965 chez Hamlyn publishing, en anglais  
GefrrFloEuropeFranceRecettesFloyd, KeithFloyd on FranceBBC books1994poche, 320p, recettes françaises en anglais  
GefrrFraEuropeFranceRecettesFranclieu, Marquise deCuisine de France et d'Europe – 500 recetteséditions du Conquistador1957eo, broché, 226p.  
GefrrFran-carEuropeFranceRecettesFrançoiseLe carnet de FrançoiseEntente publicitaire de vente1936eo, petit carnet agrafé, 24p.  
GefrrFriEuropeFranceRecettesFrigidaireLa cuisine au fil des saisonsPema SA1960relié, 144p, nombreuses et mignonnes ill couleurs dont chat dans une casserole, publicité  
GefrrGM-CBS1EuropeFranceRecettesGault & Millau, Barrier, Charles, Guérard, Michel, Oliver, Raymond, Vergé, RogerGault et Millau dans votre cuisineCBS1975eo, coffret façon 33 tours, couleur bordeaux, contenant 4 cassettes audio et 4 fiches plastifiées. Guérard : La poule au pot d'Eugénie, Vergé : La vraie bouillabaisse du pêcheur, Barrier : Le navarin de grand-mère et Oliver : Le curry de volaille à la Madras.  
GefrrGilEuropeFranceRecettesGilbert, Philéas et al.La cuisine à l'usage des familles par la société des cuisiniers de ParisLibrairie de l'enseignement technique - Léon Eyrollessdcirca 1930, relié, cartonnage rouge éditeur, manque dos, partiellement déliassé, 570p, coll "Le livre de la profession", ouvrage didactique à rapprocher de celui de Mme Saint-Ange  
GefrrGil-MoiEuropeFranceRecettesGilbert, PhiléasLa cuisine de tous les moisSociété de secours mutuels & de retraites des cuisiniers de Paris19253ème éd. 1ère éd. 1893 . Relié, 811p. Un des grands classiques de la cuisine française réadapté à chaque édition. L'auteur fut à l'origine du Larousse gastronomique avec Prosper Montagné.  
GefrrGis-CuiEuropeFranceRecettes[Giscard d'Estaing] Valérie-Anne et [?] SylvieLa cuisine des jeunesFayard1977eo, broché, 202p. La question posée en début d'ouvrage est intéressante : « Pourquoi ce livre parmi tant d'autres », on se demande encore...2-213-00435-8 
GefrrGaz-fouEuropeFranceRecettesGaz de ParisQuelques recettes pour le four à gazGaz de ParissdPetit carnet agrafé, non-paginé (15p). Belles ill. H. Vincent-Anglade.  
GefrrGobEuropeFranceRecettesGobbini, MarjorieRecettes de saison - Automne / hiverHuman & Terre2009eo, plaquette agrafée, 32p, recettes de la cuisinière de Grandeur Nature, épicerie et restaurant bio à Toulouse  
GefrrGouEuropeFranceRecettesGouffé, JulesDictionnaire illustré de cusineéditions de Lodi2004poche, 319p. Ouvrage composé à partir de l'édition de 1881 du "Livre de cuisine" et arrangé sous forme de dictionnaire, sans illustrations !2-84690-128-7 
GefrrGui-bourEuropeFranceD.E.G.I.E.Guillot, AndréLa grande cuisine bourgeoiseFlammarion1976eo, relié, toilé havane illustré au premier plat, sans jaquette ou rhodoïd ? 156p. Beau témoignage d'un des derniers chefs de maison bourgeoise et intitiateur oublié de la nouvelle cuisine, très nombreuses recettes. Juteau, Bocuse, Chapel, Guérard.2-08-200034-6 
GefrrJolEuropeFranceRecettesJolly, martineLes recettes des meilleures cuisinières de FranceLe grand livre du mois / Albin Michel1993relié, souple, 285p. Il y a t-il des recettes de femmes, des recettes d'hommes ?2-226-06286-6 
GefrrJouEuropeFranceRecettesJourdan-LecointeLe cuisinier des cuisiniersVve Magnin et filssd1ère éd. 1825, 30ème éd. circa 1880, à noter: apparition de l'allemande, blanquette, poulette, kari, sauce crème, du homard à l'américaine et des pommes de terre soufflées. Partie technique et descriptive (matériel) passionnante !  
GefrrJoy-MonEuropeFranceRecettesJoyes, ClaireLes carnets de cuisine de MonetFrance Loisirs19891ère éd. Éditions du Chêne, relié, sylvertex bleu, jaquette ill conservée, 190p. Préface Robuchon, archives Toulgouat, photo Naudin. Belle biographie, variétés anciennes, recettes d'artistes2-7441-0210-5 
GefrrKerEuropeFranceRecettesKéréver, MichelLe grand classique de la cuisine françaiseéditions Ouest-France2003eo, broché, 704p, préface d'Alain Passard (formé par Kéréver), 600 recettes d'un des grands de la cuisine française contemporaine2-7373-3238-9 
GefrrGriEuropeFranceRecettesLe grillon du foyerLa cuisine familiale Petit écho de la mode1926eo, relié toile noire éditeur, 444p, pseudo de Liselotte ?  
GefrrLemEuropeFranceRecettesLemoine, Mme H.La nouvelle cuisine de la bonne ménagèreLes éditions modernessdeo, <1914, relié, petit format, 285p + 10p, état moyen, déliassé.  
GefrrLie-mini63EuropeFranceRecettesLiebigsans titreauto-éd1963eo, petit livre agrafé, 5 par 6cm, 96p (non-paginé).   
GefrrLig-c&mEuropeFranceRecettesLignac, CyrilCrèmes et moussesHachette2009eo, broché, carré, 63p, recettes sucrées et salées par le vibrionnant Lignac !978-2-0162-1144-1 
GefrrLinEuropeFranceRecettesLine, YettiMenus pour grils Le CreusetEdi-Ar1984broché, carré, 77p, table de conversion, grillades  
GefrrLozEuropeFranceRecettesLozeral, HenriLa cuisinière du foyerAlbert Méricant éditeursddéliassé, petit format, 124p  
GefrrMaiEuropeFranceRecettesMaine, MoniqueCuisine pour toute l'annéeLe livre de poche19781ère éd 1969, Librairie Générale Française, broché, 373p, certainement un des premiers ouvrages présentant, dans ses menus journaliers, la disparition des entrées jusque là obligatoires à chaque repas2-253-00912-1 
GefrrTan-75EuropeFranceRecettesTante MarieLa véritable cuisine de familleLibrairie A. Taride1975relié, cartonnage éditeur, 357p, sans indication d'eo, édition revue et corrigée  
GefrrTan-sdEuropeFranceRecettesTante MarieLa véritable cuisine de familleLibrairie A. Taridesddéliassé, certainement une des toutes 1ères éd., 472p  
GefrrMat-jscEuropeFranceRecettesMathiot, GinetteJe sais cuisinerAlbin Michel19481ère éd. 1932, relié, dos détaché, 682p, couvre-livre publicitaire pour la première édition joint.  
GefrrMat-cptEuropeFranceRecettesMathiot, GinetteLa cuisine pour tousLe livre de poche19721ère éd. 1955, broché, déliassé, incontournable  
GefrrMenCuiEuropeFranceRecettesMenonLa cuisinière bourgeoisesnesdCirca 1750, broché, 320p. Manque page de titre, glossaire.  
GefrrMenCui-BasEuropeFranceRecettesMenonLa cuisinière bourgeoisesne2001reprint des éditions du Bastion, broché, 271p. Sans indication d'éditeur, mais cela semble être l'édition de Guillaume à Paris, 1822, cité par Vicaire (236)2-7455-0142-9http://catalogue.bnf.fr/servlet/NoticeBib?allerA=13&noPage=14&idNoeud=1.3.2.1.1.1.1.1.2.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.2.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1.1&host=catalogue
GefrrMikEuropeFranceRecettesMikula, Flora et al.Printemps gourmandChampionsdprintemps 2008, broché, 119p. "80 recettes de saison pour toute la famille".  
GefrrMilEuropeFranceRecettesMillau, ChristianLa France à la carteChêne1986eo, relié, manque jaquette, 175p, recettes de grands chefs, Maximin, Blanc, Chibois, Chapel, Trama, Gagnaire, Rostang, Loiseau, Outhier, Boyer, Deligne, Haeberlin, Vergé, Savoy, Dutournier, Robuchon, Bardet, Clément, Meneau, Daguin, Senderens, Nahmias2-85108-44-10 
GefrrMon-SalEuropeFranceRecettesMontagné, Prosper, Salles, ProsperLa grande cuisine illustrée – Sélection raisonnée de 1500 recettes de cuisine transcendanteauto-éd19028ème mille, relié, grand format, demie-toile gris ardoise, titre doré, mors 1er plat fendu, 1ères gardes détachées, 808p. Impr. de Monaco.  
GefrrMon-PasEuropeFranceRecettesMontagné, Prosper, PascalinePlus de 100 recettes réalisées par la cuisinière-chef d'Auto-Thermosauto-éd195526ème édition, plaquette agrafée, 64p, exemplaire fatigué, mais complet de ses deux cartes postales illustrées par Paul Mohr. http://www.artservis.info/archiv/brezen/pages/cestovani_brezen.htm
GefrrMon-Cor-1EuropeFranceRecettesMont-BryLa cuisine fine« Culina » La Cornue1947eo, relié haut, cartonnage vert éditeur, 224p. Vol 1.  
GefrrNig-ecfEuropeFranceRecettesNignon, EdouardÉloges de la cuisine françaiseéditions François Bourin19921ère éd. 1933, relié, jaquette conservée, 455p, superbe réédition d'un des deux principaux ouvrages du "concurrent" d'Escoffier.2-87686-127-5 
GefrrNig-pcfEuropeFranceRecettesNignon, EdouardPrécis de cuisine familialeéditions de l'Ouest-éclair1935eo, broché, 287p, ill. n. et bl. de L. Frick. Ouvrage posthume du célèbre auteur de L'Heptaméron des gourmets. 1865 -1934  
GefrrOli-artEuropeFranceRecettesOliver, RaymondArt et magie de la cuisinedel Ducas1955eo, relié cartonnage façon torchon de cuisine, 4 liserés rouges sur fond blanc, initiales RO façon broderie, jaquette ill photo NB de Raymond Oliver, 305p. La préface de son 1er ouvrage, en forme d'appel à la rénovation de la cuisine et de plaidoyer artistique, est encore à lire et à faire lire ! Le titre est emprunté à celui de l'émission qu'il animait depuis 1953 à la télévision avec Catherine Langeais. http://catalogue.bnf.fr/servlet/notices?ID=11918091,13806819,13835312,14014653&idNoeud=1.1&NomAutorite=Oliver%252C%2BRaymond%2B%25281909-1990%2529&host=catalogue
GefrrOli-FriEuropeFranceRecettesOliver, RaymondLa cuisine et le froidFroissant - Frigidaire1961eo, relié, format haut, 127p. Plaidoyer à lire de Raymond Oliver pour cette nouveauté, à l'époque, qu'est le réfrigérateur !  
GefrrOliEuropeFranceRecettesOliver, RaymondLa cuisine - sa technique - ses secretsBordas1971eo, relié 792p, état d'usage, très nombreuses photos didactiques de Ch. Affif, large tour d'horizon de la cuisine du monde, recettes anciennes dont le pâté de poisson à la Guillaume Tirel (Taillevent)  
GefrrPel-ctjEuropeFranceRecettesPellaprat, Henri-PaulLa cuisine de tous les joursLe cordon bleusd postérieur à 1918, reliure toile bordeaux postérieure , 240p, cuisine classique et adaptée à tous par le plus connu des professeurs de la célèbre école  
GefrrPel-cfjEuropeFranceRecettesPellaprat, Henri-PaulLa cuisine froide, simple et pratique – Hors-d'oeuvre Plats d'œufs froids Entrée au fromageComptoir français du livre19491ère éd. 1937, relié, jaquette ill conservée (fatiguée), 184p. Ill couleur et N&B.   
GefrrPelacm48EuropeFranceRecettesPellaprat, Henri-PaulL'art culinaire moderneComptoir français du livre19481ère éd. 1936, relié, jaquette recollée sur la couverture !, 736p  
GefrrPel-men37EuropeFranceRecettesPellaprat, Henri-PaulLes menus détaillés de la ménagère – 180 menus simples et bourgeoisComptoir français du livre1937eo, relié, cartonnage bleu éditeur, 239p, photos NB et couleur, 775 recettes  
GefrrPom-AnnEuropeFranceRecettesPomiane, Édouard deLe carnet d'AnnaCalmann-Lévy19671ère éd 1938, plaquette pour les laboratoires Zizine, 1ère éd gd public, relié, haut, non paginé, 161 recettes extraites d'un cahier d'une cuisinière-bonne à tout faire, misère d'une pauvre vie. Mayonnaise au chocolat et formules typiques du début XXème. ré-éd. 1994 http://www.choosebooks.com/displayBookDetails.do?itemId=14203328&ref=bf
GefrrPom25EuropeFranceRecettesPomiane, Édouard deLe code de la bonne chère – 700 recettes simples publiées sous les auspices de la société scientifique d'hygiène alimentaireAlbin Michel19251ère éd. 1924 (justif imprimeur 10-25), broché, 527p. Ex fatigué, couv déchiré, manque au dos. Un des ouvrages fondateurs de la future gastronomie moléculaire !  
GefrrPomEuropeFranceRecettesPomiane, Édouard deLe code de bonne chèreLe livre de poche19761ère édition 1924 Albin Michel, poche, 446p, un classique  
GefrrPom-rad2-49EuropeFranceRecettesPomiane, Édouard deRadio-cuisine – Chroniques gastronomiques diffusées par TSFAlbin Michel19492ème vol de la ré-édition. 1ère éd. 1936, broché, couv fatiguée (importantes traces d'une autre couverture collée postérieurement), 447p. Dont écureuil, renard et émouchet ! Bel éloge de Pasteur.  
GefrrPom-20EuropeFranceRecettesPomiane, Édouard deVingt plats qui donnent la gouttePaul-Martial1938eo, relié, 99p. Ill. André Giroux.. Brochure des laboratoires Midy pour la Pipérazine. A noter une seconde édition brochée en 1938 sans la devise latine et un cul-de-lampe inédit au 4ème plat en plus..  
GefrrPom-47EuropeFranceRecettesPomiane, Édouard deLa goutte au compte-gouttes ou 47 adaptations gastronomiquesPaul-Martial~1940eo, broché, couv rempliée, 47p. Ill. L. Danet. Adaptation de « 20 plats qui donnent la goutte » aux conditions de guerre. Sans date, mais en l'absence de visa de contrôle, on peut raisonnablement le dater du premier semestre 1940. Absent BNF.  
GefrrPreEuropeFranceRecettesPrévost, Françoise150 recettes pour cuisinières nullesLe livre de poche19871ère éd 1983, Stoclk, édition limitée pour Elf et Antar, couv ill Claire Brétécher.2-253-03494-0 
GefrrRay-Hy08EuropeFranceRecettesRaymond, Aline et al. La cuisine, l'hygiène et la tableBibliothèque de la maîtresse de maison19086ème éd. Relié, pleine toile noire éditeur, partiellement déliassé, 518p (2 dernières pages manquantes). Intéressant ouvrage pour ses apports sur la diététique et la nutrition. Glossaire.  
GefrrRayEuropeFranceRecettesRaymond, Emmeline & Poul HenrietteLe nouveau livre de cuisineFirmin-Didot18889e éd., relié percaline rouge pour le "Comice agricole de St-Jean d'Angély", 517p, non encore "rangé" dans l'ordre d'Escoffier  
GefrrRebEuropeFranceRecettesReboux, PaulPlats nouveaux !Flammarion1927année de l'eo, broché, 333p, étonamment moderne et drôle, plusieurs recettes ont 50 ans d'avance…  
GefrrRobEuropeFranceRecettesRobert-RobertLes 4 saisons du gourmand édition des Portiques1932Broché, 249p, rare, ill. de David Burnand  
GefrrRobu-atEuropeFranceRecettesRobuchon, JoëlL'atelier de Joël RobuchonHachette1996eo, relié, jaquette ill conservée, 247p. Belle approche en déclinaisons croisées des produits par Robuchon et les cuisiniers qu'il a formés. Cèpes, truffes, châtaignes, foie gras, caviar, ris, pomme de terre, amande2-012-36062-4 
GefrrRosEuropeFranceRecettesRossiniLa cuisine au gazéditions du journal « Le Bavard » (Marseille)1924eo, broché, manque 1ers plats, 167p. Cuisine provençale. Nombreuses pub. Glossaire.  
GefrrSaiEuropeFranceRecettesSaint-Ange, Mme E.Le livre de cuisineLarousse1927eo, reliè, 1375p, déliassé, restauré, manque les trois dernières pages de sommaire, une des références pédagogiques préfigurant le futur Larousse gastronomique… à rapprocher également de "La cuisine à l'usage des familles…". Un autre exemplaire (130.000ème mille, sans indication de réédition) 1399p, relié, couv tissu bleu postérieur détachée, dernier cahiers déliassés. http://www.amazon.fr/gp/product/2035604591
GefrrSavEuropeFranceRecettesSavarin, JeanneCuisine pratique de la bonne ménagèreAlbin Michel<1914eo, relié, 475p, par la petite nièce du grand Brillat-Savarin. Cuisine très Art-nouveau, intéressant (1 autre ex déliassé, autre cover, même période)  
GefrrSav-rev07EuropeFranceRecettesSavarin, JeanneLa cuisine des famillesLa cuisine des familles1907eo, revue, année presque complète, publication très ouverte, très art nouveau, par la petite nièce du grand Brillat-Savarin,   
GefrrSEB-JRFEuropeFranceRecettesSEB300 recettes avec les jeunes restaurateurs de FranceBrunétoile éditions1987relié, 303p, 4 et préface de Christian Millau  
GefrrSEB-ParEuropeFranceRecettesSEB / Bernard, FrançoisePar ici la bonne cuisine...SEB1958eo, broché, 192p. Incontournable... pour les photos...  
GefrrX-lcfEuropeFranceRecettessnaLa cuisine familialeP. Orsoni1914reliure postérieure, 140p, exemples de menus !  
GefrrX-lcpmEuropeFranceRecettessnaLa cuisinière des petits ménagesA.-L. Guyot éditeursdcirca 1890, déliassé, fatigué, 186p, notes en marge.  
GefrrX-lcEuropeFranceRecettessnaLa cuisinesnesdcirca 1920, reliure postérieure, toile rouge, 446p, relié malgré le manque des 80 premières pages, un des mystères de la bibliothèque…  
GefralrSchEuropeFrance - AlsaceRecettesSchmid, père & filsBonne recettes pour les gourmetsauto-édsdpetit carnet agrafé, non-paginé (16p). Recettes alsaciennes, lorraines et suisses.  
GefrrTou-cvbEuropeFranceRecettesToulouse-Lautrec, Mapie deCuisinez vite et bienHachette E.G.I.1963eo, broché, petit format, 159p, série "Vie pratique", ill et photos couleurs  
GefrrTou-ecmrEuropeFranceRecettesToulouse-Lautrec, Mapie deElle cuisine, menus et recettesArthème Fayard19591ère éd. 1957, relié, 160p, collection "Elle" encyclopédie, intéressante approche par évènements  
GefrrTou-lbrEuropeFranceRecettesToulouse-Lautrec, Mapie deLes bonnes recettesFabbri O.D.E.J.1961eo, spiralé, 80p, agréables ill pointillistes de Kowska  
GefrrTro-lcaEuropeFranceRecettesTroisgros, MichelLa cuisine aciduléeLe livre de poche20051ère éd. 2002, Le Cherche-midi. Broché, 287p. Beaucoup d'épices !!! Rare approche de l'acide en cuisine, saveur trop peu travaillée2-253-01634-9 
GefrrTup-4sEuropeFranceRecettesTupperware - Biarrotte, Christiane et al.Les 4 saisons de la cuisineTupperware1984eo, relié, 143p, un onglet pour chaque saison  
GefrrCorEuropeFranceRecettesUn cuisinier du cordon bleuNouveau manuel de la cuisinière bourgeoise et économiqueBéchet~18951ère éd. 1865, broché, 332p, manque couv. et 2 premières pages  
GefrrViart-1837EuropeFranceRecettesViart, Fouret, DélanLe cuisinier RoyalGustave Barba183715ème éd., augmentée de 1200 articles par Fouret et Délan, belle reliure cuir romantique à grands et petits fers, roulettes aux 2è et 3è plats, tranches dorées, coins fatigués, intérieur propre (qq rousseurs, mouillure en bas de reliure), 618p. Belle édition de cette référence culinaire qui vit les grands noms du début XIXe y contribuer.  
GefralrGirEuropeFrance - AlsaceRecettesGirard, SylvieAlsaceéditions du Fanal / Timelife1994eo, relié, 142p, collection "Cuisines régionales de France"2-7344-0693-4 
GefralrHinEuropeFrance - AlsaceRecettesHinkel-Rudrauf, MargueriteLa cuisine alsacienneédition M. Hiinkel-Rudrauf19462ème éd., relié, cartonnage beige, dos gris éditeur, 544p. Recettes végétariennes, aspérule, spécialités locales, 2600 formules.  
GefrantrEbrEuropeFrance – AntillesRecettesEbroin, AryLa cuisine créoleÉmile Désormeaux éditeur1972eo, broché, carré, 79p. Vraies recettes-pays ! Martinique, Guadeloupe  
GefrantrcolEuropeFrance – AntillesRecettesColl.La cuisine créole traditionnelleÉmile Désormeaux éditeur1977eo, broché carré, 128p. Vraies recettes-pays ! Martinique, Guadeloupe, ouvrage à comparer avec celui d'Ary Ebroin.2-85-275-116-x 
GefrrborBonEuropeFrance - Aquitaine - BordelaisRecettesBontou, AlcideTraité de cuisine bourgeoise bordelaiseFéret & fils, Bordeaux19144ème éd., relié, 392p (manque 6 premiers et 50 derniers ff), état moyen, partiellement déliassé.   
GefrborrGirEuropeFrance - Aquitaine - BordelaisRecettesGirard, SylvieBordelaiséditions du Fanal / Timelife1995eo, relié, 142p, collection "Cuisines régionales de France"2-7344-0722-1 
GefrlanPujEuropeFrance - Aquitaine - Gascogne - LandesRecettesPujol, AlainLa cuisine des mémésSud-Ouest1985eo, broché, 205p, recettes anciennes des Landes, histoire, dont une somptueuse salade de fèves…2-905983-00-0 
GefrlanRivEuropeFrance - Aquitaine - Gascogne - LandesRecettesRivoyre, Éliane & Jaquette deLa cuisine landaiseDenoël1980eo, relié, toile bleue éditeur, jaquette ill photo coul, 284p, coll "Cuisines du terroir", sans ISBN, iconographie ancienne NB  
GefrperGirEuropeFrance - Aquitaine - PérigordRecettesGirard, SylviePérigordéditions du Fanal / Timelife1993eo, relié, 142p, collection "Cuisines régionales de France"2-7344-0678-0 
GefrperThiEuropeFrance - Aquitaine -Périgord RecettesThibault, ClémentineLa cuisine du PérigordSud-Ouest1989eo, agrafé, 32p2-905983-27-2 
GefrbrerGirEuropeFrance - BretagneRecettesGirard, SylvieBretagneéditions du Fanal / Timelife1994eo, relié, 142p, collection "Cuisines régionales de France"2-7344-0715-9 
GefrcenChaEuropeFrance - CentreRecettesChanville, Hubert de, Roques, Pascale et al.La cuisine tourangelleMame1986eo, broché, 127p, recettes de chefs du Val-de-Loire, dont Thierry Marx !2-7289-0250-x 
GfrColIsn-AfrAfrique du nord / proche-orientFrance et colonies – Algérie, Maroc, TunisieRecettesIsnard, LéonLa gastronomie africaineL. Fouque (Oran)1920~eo, broché, 213p. Rare, absent BNF,, mais exemplaire en triste état (manque couverture, 5 dernières pp, et divers dont une partie du dictionnaire). C'est le premier ouvrage à aborder la cuisine de ces nouvelles colonies. Léon Isnard avait, quelques années avant, écrit “L'Algérie gourmande” (5000ex, même éditeur), il collabora ensuite à l'éphémère revue “La cuisine algérienne” dans les années 30. On signale une réédition chez Albin-Michel en 1930. http://www.thewha.org/bulletins/spring_2008.pdf
GfrColIsn-AfrAfrique du nord / proche-orientFrance et colonies – AlgérieRecettesRaffi-Mallebay, Mme, Rosanette, Mme, Isnard, LéonLa cuisine algérienne et le home – Cuisine algérienne et confort – Le gourmet africainAuto-édition1931 /1933eo, revue mensuelle, n°1 et 2 au premier titre, ensuite 3, 5, 9, 11, 13, 15 (“Cuisine algérienne et confort, 1ère et 2ème année), ensuite 23, 24 + deux sans couv donc non-datés (3ème année, “Le gourmet africain”). Éphémère et rare revue (la BNF ne signale que ces années là) d'une vingtaine de pages, passée en pagination continue en 1933, animée, entre autres par Léon Isnard, auteur de “L'Algérie gourmande” et de “La gastronomie africaine”.  
GefrNorSévEuropeFrance – Nord Pas-de-CalaisRecettesSévin, Charline, MarmitonLa cuisinière du NordSolar1995« Édition entièrement refondue et mise à jour par Claude Tchou », relié, 303p. Préface Jacques Duquesne. Recettes reprises des chroniques journalistiques locales de Marmiton dans les années 30.2-263-02216-3 
GefrnorGirEuropeFrance - NormandieRecettesGirard, SylvieNormandieéditions du Fanal / Timelife1995eo, relié, 142p, collection "Cuisines régionales de France"2-7344-0709-4 
GefrCouOueEuropeFrance – OuestRecettesCourtine, R.-J.Recettes et traditions culinaires de l'Ouest de la FranceLa Manufacture1994eo, broché, 90p. Vol 3 de la collection. Anjou et Maine, Bretagne, Normandie, Charentes, Poitou et Vendée.2-7377-0279-8 
GefrParis_LallEuropeFrance – ParisRecettesLallemand, RogerLa cuisine de Paris et de l'île de FranceQuartier latin1975eo, broché, jaquette conservée, 240p. Peu d'ouvrages sont consacrés à Paris et à l'île de France. A rapprocher du livre de Christian Boudan « Paris cuisine au milieu du monde ». n°10 de la collection « La cuisine de chez nous ».  
GefrrPdLPatCREuropeFrance – Pays-de-LoireRecettesDenoueix, Martine et al. Patrimoine gastronomique en Pays-de-LoireConseil Régional Pays-de-Loire1993eo, broché, 207p. Conseils diététiques, informations sur les produits de la région, cartes vins2-908924-23-4 
GefrpcrBenEuropeFrance - Poitou-CharenteRecettesBenoit, lilyane & Claverie, AgnèsLa cuisine charentaiseSud-Ouest1994eo, broché, 126p2-87901-146-9 
GefrpcrEsqEuropeFrance - Poitou-CharenteRecettesEsquine, Christian & Labour, Jean-LucLes meilleures recettes charentaisesOuest-France1981eo, agrafé, 32p2-85882-321-9 
GefrpcrProEuropeFrance - Poitou-CharenteRecettesProgneaux, Jean E.Les spécialités et recettes gastronomiques charentaisesQuartier latin19714ème éd., 15ème mille, broché, 192p, la référence !  
GefrpcrRouEuropeFrance - Poitou-Charente - Saintonge RecettesClion, PierreRecettes traditionnelles du pays charentaiséditions Aubéron1994eo, relié, 300p2-908650-17-7 
GefrpcsrCliEuropeFrance - Poitou-CharentesRecettesRouyer, IsabelleDictionnaire de la cuisine de Poitou-Charentes et de Vendéeéditions Bonneton1993eo, relié, 159p 2-86253-142-1 
GefrrrBocEuropeFrance - régionsRecettesBocage, JulieCuisine des terroirsSoline1993eo, grand format (25.37cm), relié, 255p. 2-87677-168-3 
GefrrrColl-290EuropeFrance - régionsRecettesColl.Cuisine traditionnelle de nos régionsSuccès du livre20081ère éd. 2001, Groupe PPO, relié, 320p. « Plus de 290 recettes du terroir »978-2-738-2237-46 
GefrrrChaEuropeFrance - régionsRecettesChaudron, MaudCuisine d'OccitanieLacour (Nîmes)2001eo, broché, 247p. Malgré le terme « d'Occitanie », l'ouvrage recense, en un fourre-tout, des recettes corses, lorraines, vosgiennes et même une irlandaise !2-64692-106-7 
GefrrrCouEuropeFrance - régionsRecettesCourtine, R.-J.La cuisine des terroirséditions La Manufacture1994eo, relié, carré, gd format, 571p. 1400 recettes régionales par le grand Courtine, qui fit les joies des lecteurs du Monde pendant longtemps sous la plume de La Reynière.2-7377-0393-x 
GefrrrCro-gbEuropeFrance - régionsRecettesCroze, Austin deWhat to eat & drink in France – A guide to the caracteristic recipes & wines of each french provinceFrederick Warne & co (Londres)1931eo, broché, 332p. En anglais. Intéressant guide promotionnel des cuisines et des vins des régions françaises. Glossaire culinaire. Marmotte.  
GefrrrFis-TLEuropeFrance - régionsRecettesFisher, M.F.K. et al.La cuisine des provinces de FranceTime-life1969eoF, relié, 206p, préface Courtine, tour complet, historique, technique et sociologique des cuisines françaises, glossaire  
GefrrrPamEuropeFrance - régionsRecettesPampilleLes bons plats de France - cuisine régionale Fayard1912eo, relié, 192p, fatigué, un des exemples d'ouvrages culinaires discrètement politiques (Pampille était l'épouse de Léon Daudet !)  
GefrrrSonEuropeFrance - régionsRecettesSonrel, AndréeLes recettes de chez nouséditions Pierre Roger - La Samaritaine~1930eo, relié, 443p, certainement offert par La Samaritaine  
GefrbourGirEuropeFrance - Rhône-Alpes - BourgogneRecettesGirard, SylvieBourgogneéditions du Fanal / Timelife1994eo, relié, 142p, collection "Cuisines régionales de France"2-7344-0685-3 
GefrbresrTenEuropeFrance - Rhône-Alpes - Bresse - BugeyRecettesTendret, LucienLa table au pays de Brillat-Savarinéditions Rabelais1972repro de l'éd. de 1892, broché, 252p, à savourer !!!  
GefrLyrGirEuropeFrance - Rhône-Alpes - LyonnaisRecettesGirard, SylvieLyonnaiséditions du Fanal / Timelife1994eo, relié, 142p, collection "Cuisines régionales de France"2-7344-0698-5 
GefrSarGirEuropeFrance - Rhône-Alpes - Savoie - DauphinéRecettesGirard, SylvieSavoie - Dauphinééditions du Fanal / Timelife1995eo, relié, 142p, collection "Cuisines régionales de France"2-7344-0727-2 
GefrrocClauEuropeFrance – sud - OccitanieRecettesClaustres, FrancineLa cuisine occitaneSud-Ouest2003eo, relié, 252p. Ill. Nathalie Magrou.2-87901-500-6 
GefrocrCouEuropeFrance – sud - OccitanieRecettesCouffignal, HuguetteLa cuisine des pays d'OcSolar1976eo, relié, 192p. Une des grandes références en cuisine occitane.2-263-00034-8 
GefrocrCol-SopEuropeFrance – sud - OccitanieRecettesLoddo, Daniel, Ricard, Céline et al. Sopas e menudalhas - recettes occitanes de soupes et légumesC.O.R.D.A.E. / La Talverasdbroché, 56p. Recueil bilingue de recettes orales du Quercy, du Rouergue et de l'albigeois. Mortairol, reponchon, aligot…2-9510822-8-2 
GefrrocCol-CarEuropeFrance – sud - OccitanieRecettesLoddo, Daniel, Ricard, Céline et al. Carns e salvatgina – Recettes occitanes de viandes et gibierC.O.R.D.A.E. / La Talverasd.broché, 64p. Recueil bilingue de recettes orales du Quercy, du Rouergue et de l'albigeois. Pola farcida, mica, alicot, salpiquet, dauba, tripon, sanquetas...978-2-9517853-1-3 
GefrrocCol-LiqEuropeFrance – sud - OccitanieRecettesLoddo, Daniel, Ricard, Céline et al. Liquors e confimentsC.O.R.D.A.E. / La Talverasd.broché, 48p. Recueil bilingue de recettes orales du Quercy, du Rouergue et de l'albigeois. 978-2-9510822-2-3 
GefrocrMon-foEuropeFrance – sud - OccitanieRecettesMontagné, ProsperLe festin occitanAtelier du Gué19991ère éd. 1929, broché, 119p. Prosper Montagné est le créateur du Larousse gastronomique (1938). 1865 - 1948  
GefrocrMon-gm-eoEuropeFrance – sud - Occitanie RecettesMontagné, Prosper et al.Gastronomie méridionaleLes feuillets occitans1927eo, plaquette agrafée, 54p, 1er n° spécial consacré à la gastronomie, numéroté p58 à p104. Rare édition originale de ce classique, réédité par l'Atelier du Gué en 1999. Cassoulet, Anatole France « Clémence », escargot.  
GefrocrMon-gmEuropeFrance – sud – OccitanieRecettesMontagné, Prosper et al.Gastronomie méridionaleAtelier du Gué1999eo, broché, 111p, Préface de Jean-Claude Martinez, textes extraits des "Feuillets occitans", parus à Paris en Juin 1927  
GefrrocMér_LafEuropeFrance – sud - OccitanieRecettessnaLe cuisinier méridional d'après la méthode provençale et languedocienneéditions Laffont, Avignon1984reprint de l'édition de 1839 (1ère éd. 1935), augmenté d'une préface d'Émile Bonnel « et d'un choix de textes et documents », broché, couv rempliée, grand format, 251p. L'ouvrage, que certains pensent pouvoir attribuer à Pierre Chaillot, historien local, est un des tout premiers à aborder la cuisine du sud-occitan. Absent de la BNF. Glossaire. Table de conversion.  
GefrocrRos-HouEuropeFrance – sud – OccitanieRecettesRossi-Lagorce, Régine, Houdart, Marie-FranceBouligou et farcidureMaïade2004eo, broché, 158p. Ill. Barbara Paczula. Très belle approche de la cuisine occitane du Limousin, mêlant textes littéraires et recettes. Épices.2-9517987-6-8 
GefrocrVerEuropeFrance – sud – OccitanieRecettesVergé-Allard, GislenaCosinar dens la chemineaIEO – Novelum2007eo, broché, 63p. Ill. Didier Eymet. Jolie sélection de recettes occitanes, édition bilingue.978-2-85910-382-8 
GefrrrCou5EuropeFrance – Sud-Est RecettesCourtine, R.-J.Le guide de la cuisine des terroirs - vol 5La Manufacture1992eo, broché, 156p, format étroit, Rhône-Alpes, Roussillon, Provence et Méditerranée2-7377-0217-8 
GefrprorLamCurEuropeFrance – Sud-Est RecettesLamaison, P.-E. , Curnonsky et al.Sud-est et MéditerranéePublications françaises1951eo, relié toile grise éditeur, jaquette conservée, coll. Recettes et paysages  
GefrprodBet-LorEuropeFrance - sud-est - ProvenceD.E.G.I.E.Betti, Christian, Lorente, AngeSecrets gourmands de ProvenceLes créations du Pélican / Édigroup2005eo, relié toile noire éditeur, jaquette conservée (fatiguée), grand format, 240p. Tour d'horizon des chefs du sud-est et des produits emblématiques.2-7191-0752-2 
GefrprorFilEuropeFrance – Sud-Est CorseRecettesFilippini, Maria NunziaLa cuisine corseLa Marge / DesjosdCirca années 70, broché, 119p. 240 recettes. Absent BNF malgré un n° de dépôt légal !  
GefrprodBlaEuropeFrance - sud-est - ProvenceD.E.G.I.E.Blanchet, Philippe, Favrat, ClaudeDictionnaire de la cuisine de ProvenceBonneton1994eo, relié, petit format, 159p.2-86253-149-9 
GefrprorChaEuropeFrance - sud-est - ProvenceRecettesCharial-Thuilier, Jean-AndréBouquet de provenceSolar1991relié, jaquette conservée, 117p, sélection de recettes de l'Oustaù de Baumanière2-263-01751-8 
GefrprorDucEuropeFrance - sud-est - ProvenceRecettesDucasse, AlainLes recettes de la RivieraAlbin Michel19971ère éd illustrée en 1992, relié, dos toilé bleu éditeur, 255p2-226-08534-3 
GefrprorEscEuropeFrance - sud-est - ProvenceRecettesEscudier, Jean-NoëlLa véritable cuisine provençale et niçoiseéditions Provencia1964relié, jaquette, 330p, édition augmentée du Languedoc et de la Corse  
GefrprorReb-2001EuropeFrance - sud-est - ProvenceRecettesReboul, J.-B.La cuisinière provençalePaul Tacussel éditeur20011ère éd. 1897, 27ème édition, relié, cartonnage jaune éditeur, 477p. L'incontournable !2-903-963-05-3 
  France - sud-est - Provencevoir aussi ?RossiniLa cuisine au gaz     
GefrproThé-ChaEuropeFrance - sud-est - ProvenceRecettesThévenet, Ch., et al. Se nourrir de plaisir – La cuisine du « château »Solal (Marseille)2003eo, broché, 315p. Ouvrage collectif réalisé par des infirmières de l'hôpital de la Timone à Marseille. Cuisine simple, naturelle, provençale...2-914513-42-9 
GefrprorVerEuropeFrance - sud-est - ProvenceRecettesVergé, RogerLes tables de mon moulinFlammarion1996eo, relié, jaquette conservée, 159p2-08-200596-8 
GefrrrCou4EuropeFrance - régionsRecettesCourtine, R.-J.Le guide de la cuisine des terroirs - vol 4La Manufacture1992eo, broché, format étroit, 111p. Albigeois, Béarn, Bordelais, Gascogne, Languedoc toulousain, Pays basque, Périgord et Quercy.2-7377-0168-6 
GefrarirBelEuropeFrance - sud-ouest - AriègeRecettesBelard, LineLa cuisine ariégeoise traditionnelleLacour (Nîmes)2000eo, broché, 133p, prix 2000 du musée pyrénéen de Niaux, écureuil, ours, ortie, corbeau, tête de violon (fougères), maïs, millas, acacia, abignades (tripes d'oie)2-84406-775-1 
GefrarirClaEuropeFrance - sud-ouest - AriègeRecettesClaustres, FrancineLa cuisine ariégeoise Sud-Ouest1995eo, broché, 126p. 2-87901-180-9 
GefrcatrEzgEuropeFrance - sud-ouest - CatalogneRecettesEzgulian, SoniaCuisinière catalaneéditions Stéphane Bachès2008eo, relié, 66p. Présenté 'façon cahier d'écolier', bel ensemble de recettes catalanes revisitées.978-2-915266-22-1 
GefrcatrThiEuropeFrance - sud-ouest - CatalogneRecettesThibaut Comelade, ÉlianeLa cuisine catalaneJacques Lanore19994e éd., relié carré, 253p, vol 1, ill Pierre Fournel2 86 268 011-7 
GefrchaDupEuropeFrance - sud-ouest - ChalosseRecettesDupouy, LucetteEn Chalosse - recettes d'hier et d'aujourd'huisne1979eo, plaquette agrafée carrée, 58p, ill Martine Darricau, millas, pastis, abignades (tripes d'oie), panturon (sauce de pire de mouton)  
GefrgasrEzgEuropeFrance - Sud-ouest - Gascogne RecettesEzgulian, SoniaCuisinière gasconneéditions Stéphane Bachès2007eo, relié, 63p. Présenté 'façon cahier d'écolier', bel ensemble de recettes gasconnes revisitées.978-2-915266-51-1 
GefrgasrGirEuropeFrance - Sud-ouest - Gascogne / BéarnRecettesGirard, SylvieGascogne - Béarnéditions du Fanal / Timelife1994eo, relié, 142p, collection "Cuisines régionales de France"  
GefrrLangLedEuropeFrance - Sud-ouest – LanguedocRecettesLedrole, RobertRecettes en Languedoc – Saveurs des terroirsGroupe Verneuil-Calade1996eo, broché, 192p. Recettes traditionnelles écrites à la main.2-910-159-05-1 
GefrmprMaiEuropeFrance - Sud-ouest - Midi-PyrénéesRecettesMaïté et MichelineLa cuisine des mousquetairesédition de la presqu'ile1991eo, broché, 183p, les recettes de maïté, racontée par Alain Pujol, France3 Aquitaine2-87938-001-4 
GefrrVan-saEuropeFrance - Sud-ouest - Midi-PyrénéesRecettesVanel, LucienSaveurs et humeurséditions Daniel BriandsdSans date, référencé en 1996, mais l'ouvrage a obtenu le prix spécial du jury des Arts Culinaires Brillat-Savarin en 1993 ! Relié, grand format, jaquette ill conservée, 317p. Joli panorama des acteurs et des produits de la gastronomie de Midi-Pyrénées par l'ancien pape de la cuisine toulousaine2-903716-15-3http://www.crl.midipyrenees.fr/annuaire_detail.asp?PK_annu=57&cat=1&cat1=&txt=&dep=&nv=&page=2
GefrmprClaEuropeFrance - sud-ouest - Midi-Pyrénées (Toulouse)RecettesClaustres, FrancineLa cuisine toulousaineSud-Ouest1994eo, broché, 127p2.87901.144.2 
GefrocLamCurEuropeFrance - sud-ouest - PyrénéesRecettesLamaison, P.-E. , Curnonsky et al.Sud-ouest et PyrénéesPublications françaises1950eo, relié toile grise éditeur, jaquette conservée, 175p, coll. Recettes et paysages  
GeirrWilEuropeIrlandeRecettesWilson, AnneCuisine irlandaiseKönemann1997eoF, 1ère éd. 1992 chez Murdoch, plaquette agrafée 64p3-89508-327-5 
GeitrBuoEuropeItalieRecettesBuonassisi, RosarioPizza, gastronomie et histoireLes éditions du Carrousel1999eoF, 1ère éd. 1997, relié, jaquette ill., 167p. La bible !!! trad. Lucie Mollof  
GeitrDamEuropeItalieRecettesDamiani, Licio, Barberis, Corado & Nistri, RossanoL'oie, des recettes italiennes les plus anciennes à l'art culinaire d'aujourd'huiKönemann1998eoF, relié, jaquette conservée, 160p, format à l'italienne !, volaille, histoire, recettes anciennes3-8290-1461-9 
GeitdEnit-depEuropeItalieD.E.G.I.E.Office du tourisme italienManger à l'italienneENITsdCirca 1960, dépliant 12 volets et carte intérieure, glossaire et spécialités régionales  
GeitrGesEuropeItalieRecettesGesine Baur, Eva & Ohlbaum, IsoldeA la table de Verdiéditions du Chène2001eoF, 1ère éd. 2000, Rolf Heyne, Munich. Relié, jaquette ill. 232p. Très belle approche conjointe du musicien, de sa vie et de la cuisine qui l'environnait2-84-277-341-1 
GeitrLorEuropeItalieRecettesLoren, SophiaLa cuisine à l'italienneLe livre de poche19761ère éd chez Rizzoli à Milan, 1971, Laffont, 1972, broché, 211p. À voir pour les haricots à la truffe, entre autres !2-253-01155-x 
GeitrRoo-TLEuropeItalieRecettesRoot, Waverley et al.La cuisine italienneTime-life1969eoF, relié, 208p, préface Courtine, tour complet, historique, technique et sociologique des cuisines italienne, un autre exemplaire  
GeitrRusEuropeItalie, étrusque et romaineRecettesRuspoli, Mariopetit bréviaire de la cuisine étrusque et romainecompte d'auteur1975eo, broché, 185p, dédicacé, ill. Moseimp. 3201.2.75 
GepbrEndEuropePays-BasRecettesVan der Endt, CilaInter Scaldes & Jannis BrevetTerra / Lannoo2002eo, relié toile bordeaux éditeur, jaquette conservée, grand format, carré 30.30, nombreuses recettes épicées9 058 970 787 
GepsrBro-TLEuropePays scandinavesRecettesBrown, Dale et al.La cuisine scandinaveTime-life1969eoF, relié, 208p, préface Courtine, tour complet, historique, technique et sociologique des cuisines scandinaves  
GepsdCur-VikEuropePays scandinavesD.E.G.I.E.CurnonskyVikings d'hier et d'aujourd'huisne1930eo, broché, 96p. Manque peut-être page de titre. Contributions de Paul Reboux, Hugues Delorme, Alexander Bugge et Georges Brochmann. Couv. Marcel Sahut, têtes de chapitres et culs-de-lampes Robert Simon, estampes Égil Iveland.  
GepsrKoeEuropePays scandinavesRecettesKöehler, BettinaCuisine scandinaveHachette1996eoF, broché, 63p, gravlax, rollmops, tartare de hareng et betterave, fromage frais à l'ortie2-01-620681-0 
GeprOtaEuropePortugalRecettesOtal, LilianeLa cuisine portugaiseSud-Ouest2009eo, broché, 64p. Collection "Couleur cuisine". Tour d'horizon intéressant.978-2-87901-944-4 
GeukrAvi-collEuropeRoyaume-UniRecettesAvila, KayTake twelve cooksThames McDonald1986eo, relié, jaquette ill conservée, 128p. Par l'animatrice de l'émission culinaire « Take six cooks », recettes de Raymond Blanc, Prue Leith, Nico Ladenis, Richard Shepherd, Joyce Molyneux, Anton Mosimann, Pierre Koffmann, Albert & Michel Roux, Peter Kromberg, Jane Grigson, Michael Nadell et John Huber.0-356-12287-5 
GeukrBai-TLEuropeRoyaume-UniRecettesBailey, Adrian et al.La cuisine des Îles britanniquesTime-life1970eoF, relié, 208p, préface Courtine, tour complet, historique, technique et sociologique des cuisines du Royaume-Unie  
GeukrColEuropeRoyaume-UniRecettescoll.The good Housekeeping step-by-step cook bookBook club associates1980eo, relié, jaquette ill., 512p, en anglais, très bien fait, dont marmelade d'oranges amères  
GeukrCra-cpEuropeRoyaume-UniRecettesCradock, Fanny & JohnnieCradock cookery programmePurnell / BPC publishing1970eo, 5 grands classeurs, 80 n°, 1792p, complet, la référence des seventies ! En anglais   
GeukrCra-dtEuropeRoyaume-UniRecettesCradock, Fanny & Johnnie "Bon viveur"The Daily Telegraph cook's bookCollins Fontana books1969broché, poche, 366p, par les célèbres Cradock, en anglais  
GeukrGri-efEuropeRoyaume-UniRecettesGrigson, JaneEnglish foodMacmillan1974eoGB, relié, jaquette ill., 322p. La Ginette Mathiot anglaise ! En anglais  
GerusrGolEuropeRussieRecettesGolodnyj, YouriSavoir préparer la cuisine russeCréalivres1990eo, relié, couv rempliée, format étroit, 89p2-86721-146-8 
GerusrPap-TLEuropeRussieRecettesPapashvily, et al.La cuisine russe Time-life1971eoF, relié, 208p, préface Courtine, tour complet, historique, technique et sociologique des cuisines russes.  
GerusrWitEuropeRussieRecettesWitwicka, H. & Soskine, S.La cuisine russe classiqueAlbin Michel1992première éd. 1968, broché, 153p, une des références !2-226-05068-x 
GesuirEbe75EuropeSuisseRecettesEbert, Jenny LinaLa cuisinière suisse – Nouveau manuel de cuisine bernois pour la ville et la campagneChez Rodolphe Jenni – Berne18753ème éd. Relié, percaline marron, fers et roulettes dorées (mors détachés), 478p, 7p supplément consacré aux écrevisses, fruits de mer et escargots.  
GesuiFrieEuropeSuisseD.E.G.I.E.Friedrich, InaLeitfaden vegetarische ErnährungTaschenbuch / Eurobooks1998relié, 240p, en allemand. Diététique, micronutirments, recettes végétariennes3-85049-563-9 
GecrWes-TLEurope centraleAutriche, Hongrie, Tchécoslovaquie, YougoslavieRecettesWechsberg, Joseph et al.La cuisine viennoiseTime-life1969eoF, relié, 208p, préface Courtine, tour complet, historique, technique et sociologique des cuisines austro-hongroises  
GinrMohInde RecettesMohan, RockyL'art de la cuisine indienneEDL2001eoF, 1999 Roli books, relié, 144p, description des épices et aromates, intéressants massale, excellente référence2-84308-283-8 
GinrRam-TLInde RecettesRama Rau, Santha et al.La cuisine de l'IndeTime-life1970eoF, relié, 208p, préface Courtine, tour complet, historique, technique et sociologique des cuisines indiennes  
GmedrPalMéditerranéeMéditerranée RecettesPalmyre TianoLa Méditerranée en 150 recettesSolar2005eo, broché carré, 143p. Édité pour le groupe Carrefour, nombreux plagiats de l'ouvrage de Marie-Claude Bisson !2-263-03944-9 
GoerSodOrient - extrêmeAsieRecettesColl.Petit livre de recettes de cuisine sino-vietnamiennes et exotiquesSODPIC1960eo, plaquette agrafée, couv remplacée (titre 1er plat d'origine collée dessus), 40p. Document issu, a priori, d'un grossiste asiatique pour promouvoir ses produits, intéressante liste d'ingrédients dont nid d'hirondelle, estomac de requin, beignet de crevette, glutamate,, méduse  
GoerVasOrient - extrêmeAsieRecettesVassalo, JodyCurry partyMarabout2004eo, broché, haut, couv rempliée, 159p. Recettes indiennes et thaïlandaises.2-501-04185-2 
GoerWilOrient - extrêmeAsieRecettesWilson, AnneLes cuisines asiatiquesKönemann2000eoF, 1ère éd. 1997, agrafé, 111p, petit tour des cuisines locales, jolies recettes, ingrédients bien présentés.3-8290-5594-3 
GoeindrHolOrient - extrêmeBali ( Indonésie )RecettesHolzen, Heinz von & Arsana, LotherCuisine de Bali (recettes originales de l'île des dieux)Périplus2004eo, broché, couv. rempliée, 120p, très intéressant en éthno.962.593.095.7 
GoechirHanOrient - extrêmeChineRecettesHannedouche et al.Livret de recettes franco-chinoisesGroupe Accor2005eo, spiralé, 28p, formant chevalet de table, non-diffusé, recettes chinoises créées ou adaptées par les chefs du groupe dans le cadre d'un échange franco-chinois, quelques erreurs classiques sur les épicesnon-diffusé 
GoechirHah-TLOrient - extrêmeChineRecettesHahn, EmilyLa cuisine chinoiseTime-life1969eoF, relié, 206p, préface Courtine, tour complet, historique, technique et sociologique des cuisines chinoises, un autre exemplaire.  
GoechirHomOrient - extrêmeChineRecettesHom, KenSaveurs de ChineFlammarion1990eoF, même date pour l'édition US « The taste of China » Pavilion Books, relié carré, grand format, jaquette conservée, 192p. Traduction Sylvie Girard. Très intéressant texte éthno-culinaire et belle iconographie.2-08-200565-8 
GoechirSiaOrient - extrêmeChineRecettesSia's, MaryChinese coobookUniversity of Hawaii Press19671ère éd. 1956, relié, jaquette conservée, 172p. En anglais. Écrit par une universitaire, prof de cuisine. Dont 'poivre' du Sichuan, thé, vin, méthodes et techniques de cuisson  
GoechirNguOrient - extrêmeChine & VietnamRecettesNguyen Ngoc raoLa cuisine vietnamienne et chinoiseMarabout1977eo, broché, 188p, bien fait comme la plupart des guides Marabout, il est amusant de relire le glossaire aujourd'hui…  
GoejaprCol-susOrient - extrêmeEntrées, hors-d'œuvre JaponRecettescoll.SushisSolar2003eoF, broché, couv. rempliée, 96p, grand format, bonne base pour approcher la diversité, intéressante pâte à crèpe fine p942-263-03400-5 
GoejaprKosOrient - extrêmeJaponRecettesKosaki, Takayuki & Wagner, WalterThe food of JapanPeriplus éditions1995eo, broché, couv. rempliée, 132p, en anglais, ingrédients bien présentés, belle synthèse du raffinement culinaire japonais962-593-010-8 
GoejaprSchOrient - extrêmeJaponRecettesSchmidt, Jérôme & Martin-Delpierre, HervéSushis, sashimis, yakitoris et compagnieLibrio2005eo, broché, 63p, étonnante recette de langue de bœuf au barbecue !2.290.34855.4 
GoejaprSte-TLOrient - extrêmeJaponRecettesSteinberg, Rafael et al.La cuisine japonaiseTime-life1970eoF, relié, 208p, préface Courtine, tour complet, historique, technique et sociologique des cuisines japonaises  
Goejap/corWilOrient - extrêmeJapon & CoréeRecettesWilson, AnneCuisine japonaise et coréenneKönemann2003eoF, agrafé, 64p88-7525-009-x 
GoetharColOrient - extrêmeThaïlandeRecettescoll.Cuisine thaïeMaxi-livres2004eoF, 1ère éd. 2003, broché, 47p2-7434-4943-8 
GopalgrBouOrient - proche & moyenAlgérieRecettesBouayed, Fatima ZohraLa cuisine algérienneMessidor / Temps actuels1983eo, relié, 412p, considéré comme la référence…2-201-016-48-8 
GopmedrWilOrient - proche & moyenEntrées, hors-d'œuvre moyen-orientRecettesWilson, AnneMezze, les en-cas méditéranéensKönemann2000eoF, 1ère éd. 1999, agrafé, 64p3-8290-3159-9 
GopirrXOrient - proche & moyenIranRecettes???1942relié, 250p env, ouvrage en perse ! Copie d'un livre français, à traduire,  
GoplirColOrient - proche & moyenLibanRecettescoll.Les grands classiques de la cuisine libanaiseLibrillis2003eo, relié, couv. cartonnée ill., 61p2-84887-013-3 
GopmarAmh-canOrient - proche & moyenMarocRecettesAmhaouche, RachidaCanapés et salésLes éditions Chaaraoui2006eo, agrafé, 64p, batbouts, fakkas, briouates9954-459-38-3 
GopmarAmh-poiOrient - proche & moyenMarocRecettesAmhaouche, RachidaPoissonsLes éditions Chaaraoui2007eo, agrafé, 64p, m'hancha, pastilla poisson9954-1-3002-0 
GopmarAmh-tajOrient - proche & moyenMarocRecettesAmhaouche, RachidaTajinesLes éditions Chaaraoui2007eo, agrafé, 64p, meslalla, guernina, lquim, mlokhiyas9954-1-3005-5 
GopmarBelOrient - proche & moyenMarocRecettesBellahsen, Fabien & Rouche, DanielCuisine marocaineEDL2003eo?, agrafé, 63p, coll. "Mini-délices"2-84690-098-1 
GopmarBen-salOrient - proche & moyenMarocRecettesBenkirane, FettoumaSalés et sucrés marocainsLa librairie papeterie nationale2006eo, broché, 63p.briouats, pastillas, khliî, harchas, m'hancha, beghrir, , m'semmen, feqqas9954-433-31-7 
GopmarCol-RevOrient - proche & moyenMarocRecettescoll.La cuisine marocaine - Toute la gastronomie orientaleRépublic press2007revue, n°1, trimestriel, juin, 51pissn ? 
GopmarDam-bisOrient - proche & moyenMarocRecettesDamak, SarahLes biscuitsMaison Yamama2009eo, agrafé, 63p, tirage 10000ex., ghrayba, makroudhs978-9973-24-846-6 
GopmarDam-p-mOrient - proche & moyenMarocRecettesDamak, SarahLes plats marocainsMaison Yamama2009eo, agrafé, 63p, tirage 10000ex., hrira, pastillia, maakouda,, tajine, rfissa, seffa, briwet, caak, sellou, m'hancha, ghéraïba, besboussa, beghrir, harcha, batbout, m'semmen978-9973-24-848-0 
GopmarDam-poiOrient - proche & moyenMarocRecettesDamak, SarahLes poissonsMaison Yamama2009eo, agrafé, 63p, tirage 10000ex., kefta, bichilimoun978-9973-24-851-0 
GopmarDam-souOrient - proche & moyenMarocRecettesDamak, SarahLes soupesMaison Yamama2009eo, agrafé, 63p, tirage 10000ex., hrira, chorba, tchich, douida978-9973-24-841-1 
GopmarMorOrient - proche & moyenMarocRecettesMorse, KittyCooking at the kasbahChronicle books1998eo, broché, couv rempliée, carré, 156p. L'ouvrage de référence, par la spécialiste aux Etats-Unis, de la cuisine du Maghreb.978-0-8118-1503-1 
GopsyrMarOrient - proche & moyenSyrieRecettesMarty-Lemoine, EvelyneLa cuisine familiale syriennePublisud1997eo, broché, 164p, une des bonnes références2-86600-804-9 
GoptunrDamOrient - proche & moyenTunisieRecettesDamak, SarahLes plats tunisiensMaison Yamama2009eo, agrafé, 63p. Ahlelem, kammounia, mloukhia, guenaouia (gombos), madfouna, merguezia, kabkabou…  
GoptunrDam-pâtOrient - proche & moyenTunisieRecettesDamak, SarahPâtisseries tunisiennesMaison Yamama2009eo, agrafé, 63p. Assida, la zriga, balouza, bouza, mhalbia, ourta, hrissa, rfissa, youyou, lamkhakh, lakflouka, mhancha, samsa, , tekwa978-2-841-614271 
GoptunrKouOrient - proche & moyenTunisieRecettesKouki, MohamedCuisine et pâtisserie tunisiennesLe patrimoine tunisien1997eo, broché, 271p, tirage à 2000ex, vraies recettes et joli chapitre sur les ingrédients et les épices.9973-9721-2-0 
GopturrBelOrient - proche & moyenTurquieRecettesBellahsen, Fabien & Rouche, DanielCuisine turqueEDL2003eo?, agrafé, 63p, coll. "Mini-délices"2-84690-099-x 
GopturrSavOrient - proche & moyenTurquieRecettesSavkay, TugrulLa cuisine turqueMert Basim2003eo, broché, 192p. Notes introductives intéressantes975-285-115-0 
GoprKhaOrient - proche & moyen RecettesKhawam, René R.La cuisine arabeAlbin Michel19751ère éd. 1970, broché, 184p. Ouvrage de référence incontournable d'une cuisine trop ignorée, sachant conjuguer alimentation et médecine, truffe, épices2-226-03433-1 
GoprNic-TLOrient - proche & moyen RecettesNickles, Harry et al.La cuisine du moyen-orientTime-life1970eoF, relié, 206p, préface Courtine, tour complet, historique, technique et sociologique des cuisines moyen-orientales  
GoprOsm-KamOrient - proche & moyen RecettesOsman Yassine, Sima & Kamal, SadoufCuisine du moyen-orientDar El-Ilm lil-Malayin20033ème édition, relié, gd format, 259p. Titre d'origine : "Alif Baa' Al Tabikh", trad. Laila el Hasan. De la Turquie à l'Arabie Saudite, en passant par la Syrie, le Liban…9963-9-3125-9 
GwrAlaMondeMondeRecettesAlaoui, AbdelLa cuisine d'AbdelHugo & Cie2010eo, broché, couv rempliée, 64p. Recettes fusion, décalées, à l'image de l'animateur-chef de Canal +.978-2-755-604870 
GwrBenMondeMondeRecettesBen, AllanArt & cook – Recettes pour la galerieAgnès Viénot2005EoF, 2005 chez Universe Publishing, USA. Broché, carré, 144p. Interprétations culturelles de recettes par un designer-photographe2-914645-75-9 
GwrBurMondeMondeRecettesBurt, AlisonFondue cookeryPaul Hamlyn19791ère éd 1970, relié, jaquette conservée, en anglais, 114p, intéressant chapitre consacré aux sauces.0-600-33465-1 
GwrCol-315MondeMondeRecettescoll.Les 315 meilleures recettesPage-one publishing KB2005eo, relié 640p, tout mélangé mais intéressant2-7434-5649-3 
GwrCol-lcmMondeMondeRecettescoll.Les cuisines du mondeLarousse19941ère éd. 1993, relié, 544p, rapide mais joli tour d'horizon des cuisines du monde, claires illustrations.2-03-507050-3 
GwrDelMondeMondeRecettesDeloffre, ClaudePetits larcins culinaires - Ballade dans ma bibliothèque idéaleTana éditions 2009eo, broché, 99p. Coll "Foood". Écrit par une ancienne libraire, autour de sa collection de livres culinaires, approche et texte ludiques.978-2-84567-496-7 
GwrFiel-TLMondeMondeRecettesField, Michael et al.Petites cuisines du vieux mondeTime-life1971eoF, relié, 208p, dernier volume de la collection, consacré à la Suisse, Bénélux, Pologne, Roumanie, Bulgarie et Afrique du nord, préface Courtine,  
GwrJoy65MondeMondeRecettesJoyce-Cowen, LenoreUn million de menusRobert Laffont1965eoF, relié, spiralé sous couverture tissu, titre en creux, jaquette conservée, 231p.pagination découpée horizontalement (entrée, plat, dessert)  
GwrJoy93MondeMondeRecettesJoyce-Cowen, LenoreMillion menus cookbookReed international books limited19931ère éd. 1964, relié spirale en 3 parties indépendantes, entrées-plats-desserts, 200p. 0-600-57601-9 
GwrKalMondeMondeRecettesKalenuik, RonLes plaisirs de la bonne table 2Magnanimity house publishers1994eoF, relié, fort volume de 800p, la démonstration par l'exemple de la capacité américaine à agréger les cultures, l'incontournable rôti de boeuf au coca, une superbe pâte à pizza…1-55185-414-7 
GwrMatMondeMondeRecettesMathiot, GinetteCuisine de tous les paysLe livre de poche19801ère éd 1965 ?; broché, usage, 442p2-253-00650-5 
GwrMenMondeMondeRecettesMengelatte, Pierre, Bickel, Walter, Abélanet, AlbinBuffets & Réceptionséditions René Kramer - diffusion Vilo Paris1983eoF ?, reliure éditeur rouge, jaquette ill couleurs, 893p, nombreuses ill couleurs et N&B, glossaire, pays d'Europe + Tunisie, URSS, USA  
GwrOstMondeMondeRecettesOster et al.Délicieuses recettes faites avec OsterizerJohn Oster1952eoF, plaquette agrafée, 48p. Livret de recettes et de conseils pour utiliser l'Osterizer, blender américain  
H          
TsrDuraaSoupes SoupesRecettesDurand, RolandSoupes salées, soupes sucréesJ'ai lu20061ère éd. Flammarion 2001, poche, couv rempliée, 170p2-290-35115-6 
TenrColaEntrées, hors-d'œuvre ApérosRecettescoll.Réussir vos amuse-gueuleChantecler1990eoF ?, relié, haut, 118p, Italie, Espagne, Grèce, moyen-orient, plein d'idées2.8034.1944.0 
TenrDuhaEntrées, hors-d'œuvre ApérosRecettesDuhamel, SabineApéritifs du mondeCook it !2005eo, broché, 100p, poche, les amuse-ballots typiques houmous, tzatziki, samoussas, etc…2-84472-694-1 
TenrRouaEntrées, hors-d'œuvre ApérosRecettesRousset, PauletteMes apéri-trucs - 100 amuse-gueules pour vos apéritifs ambianceéditions de Saxe1987brochure éditée pour les 3 Suisses, 65p, toujours édité (2005)  
TenrVasaEntrées, hors-d'œuvre BrunchRecettesVassallo, JodyBrunchFioréditions / Marie-Claire20031ère éd. française Könemann en 2001, or. Murdoch, 2000. Broché carré, couv. rempliée. Plein d'idées et d'épices88-7525-031-6 
TenrBeraEntrées, hors-d'œuvre Entrées, hors-d'œuvreRecettesBernard, Françoise13 recettes de hors-d'œuvre chaudsAstrasdeo, plaquette publicitaire, 3 ff dépliant, ill couleurs  
TenrWeraEntrées, hors-d'œuvre Entrées, hors-d'œuvreRecettesWerner, FerdinandTraité général des hors-d'œuvre et des savorysFlammarion1936eo, broché, 156p. Plus conserves, gibiers, fruits (jus et sirop)  
TenrPreaEntrées, hors-d'œuvre Terrines & pâtésRecettesPrévot, NorbertTerrines, pâtés, recettes simples et raffinéesSAEP1993eo, broché, 95p, recettes classiques, chaud-froid, espagnole  
ToerCoubaaOeufs  RecettesCoulbaux, Paul200 façons d'accomoder les œufséditions Eyrolles1961eo, relié carré, 64p, techniques intéressantes  
TpodBoibaPoissonnerie, produits de la mer AlguesD.E.G.I.E.Boisvert, ClotildeLes jardins de la mer - Du bon usage des alguesTerre vivante1988eo, broché, 149p, dédicacé par Gisèle Hartung2-904082-22-0 
TpodCoibaPoissonnerie, produits de la mer AlguesRecettesCoisel, Éric, Nespoulous, YvesMa cuisine aux alguesSolar2003eo, broché, carré, 191p. Intéressante approche, par un grand chef, des algues de l'entrée au dessert2-263-03441-2 
TpodBol-AngbaPoissonnerie, produits de la mer AnguilleD.E.G.I.E.Bolloré, Gwenn-AëlLa saga de l'anguilleGallimard1986eo, broché haut, plastifié d'origine, 99p. Coll. « Les carnets de bord ». Histoire, physiologie, pêche, recettes.2-07-060225-7 
TporCol-octbaPoissonnerie, produits de la mer Calamars, seiches, poulpesRecettesColl.Calamars, seiches, poulpes, cuisine des mollusquesBonechi / Maxi-livres2003broché, 64p, intéressante approche sur des produits spécifiques et trop peu travaillés2-7434-4254-9 
TporBidbaPoissonnerie, produits de la mer CoquillagesRecettesBideau, jacques205 recettes de moules - de la plus simple à la plus élaboréeRupella1987eo, broché, 159p, présentation détaillée de la mytiliculture, ouvrage devenu incontournable2-86474-022-2 
TporElzbaPoissonnerie, produits de la mer CoquillagesD.E.G.I.E.Elziere-Papayanni, P. et al.CoquillagesITSVF - Informations Techniques des Services Vétérinaires Français1993eo, relié, gd format, 522p. Ouvrage pro présentant l'ensemble des connaissances de la filière, 27 contributeurs, de la biologie des mollusques à la législation, de la description des espèces présentes dans l'hexagone aux risques sanitaires, pollutions, PCBs, bactéries2-91-0237-00-1 
TporCraJapbaPoissonnerie, produits de la mer CrabeD.E.G.I.E.Association des emballeurs et exportateurs de crabe japonaisCrabe japonais de haute merAuto-éd (Tokyo)1929sd, mais a priori 1929 (peut-être pour l'expo de 1930 à Paris) au vu des tableaux statistiques présentés, plaquette à l'italienne agrafée, 27p. Couv illustration couleur continue 1er et 4ème plat, photos et ill couleur et N&B. Très rare document publicitaire (absent BNF) présentant la pêche, le marché, les intérêts nutritionnels du crabe et pour moitié des recettes.  
TpodMiubaPoissonnerie, produits de la mer Escargot - élevageD.E.G.I.E.Mioulane, PatrickL'élevage des escargotséditions de Vecchi1982eo, broché, 111p, nombreuses ill couleur et NB, 16 recettes dont celle de Grimod de la Reynière2-7328-0329-7 
TpodAymbaPoissonnerie, produits de la mer LittératureD.E.G.I.E.Aymé, MarcelPêcherMieux vivre - Jacquemaire1936eo, brochure agrafée, juin 1936, riche iconographie n&b  
TpodDubbaPoissons & produits aquatiques PêcheD.E.G.I.E.Duborgel, MichelLa pêche et les poissons de rivièreLe livre de poche19591ère éd. 1955 Hachette, 373p, nombreuses recettes.  
TpodKarrbaPoissonnerie, produits de la mer PêcheD.E.G.I.E.Karr, Alphonsela pêche en eau douce et en eau saléeMichel Lévy1860eo, broché, 320p, drôle à lire et plein d'info !  
TpodKnobaPoissonnerie, produits de la mer TechniquesD.E.G.I.E.Knockaert, CamilleLe fumage du poissonIfremer19951ère éd. 1990, broché, 174p. Ouvrage technique présentant salage, séchage et fumage, les espèces, l'organisation de la production et les règles sanitaires2-905434-71-6 
TpodMaBobaPoissonnerie, produits de la mer TechniquesD.E.G.I.E.Marie, Franck & Boblin, SimonDécoupes et savoir-faire du poissonnierOREP éditions2008eo, relié, jaquette, grand format, 175p. 109 espèces, 122 découpes et préparations, 800 photo. Superbe travail978-2-915762-28-0 
TporCol-CNPCPbaPoissonnerie, produits de la mer  RecettesComité National de Propagande pour la Consommation du PoissonLes meilleures recettes culinaires pour poissons et crustacésComité National de Propagande pour la Consommation du Poisson19596éme éd revue et augmentée, broché, 118p, recettes illustrées par chaque poisson, nombreux conseils  
TporCom-morbaPoissonnerie, produits de la mer  RecettesComité de propagande pour la consommation de la morueLa morueComité de propagande pour la consommation de la morue1955relié, petit cartonnage illustrée, 55p. Ce petit ouvrage est devenu, par la raréfaction de son produit phare et son intrinsèque qualité (riches contributions) , un incontournable.  
TporComEt-morbaPoissonnerie, produits de la mer  RecettesComité d'étude et d'information pour le développement de la consommation de la morueLa morueC.E.DI.M.sdsd, a priori postérieur à l'édition de 1955, relié à l'italienne, dos toilé, 61p. Ill N&B, 68 recettes, en partie différentes de la 1ère éd. Ce petit ouvrage est devenu, par la raréfaction de son produit phare et son intrinsèque qualité (riches contributions) , un incontournable.  
TpodDanbaPoissonnerie, produits de la mer  RecettesDaney, CharlesHuîtres, aloses, pibales, lamproies – Saveurs d'Estuaire suivi du Dictionnaire de l'huître et de l'ostréiculture CAIRN2004eo, broché, 176p. Intéressante étude socio-historique sur les coquillages et poissons des estuaires de Gironde, Charente et Seudre. Recettes.2-912233-78-x 
TporKaribaPoissonnerie, produits de la mer  RecettesKari, RosePoissons et crustacésPratic-bibliothèquesdeo, circa 1930, broché, 153p  
TporLyobaPoissonnerie, produits de la mer  D.E.G.I.E.Lyon, NinetteLe guide marabout du poisson, des crustacés et des mollusquesMarabout1967eo, broché, fatigué, format poche, 377p. 213 pages consacrées aux diverses espèces , le reste en recettes.  
TporNoebaPoissonnerie, produits de la mer  RecettesNoël, DeniseLes recettes des bords de merVieux chouansdbroché, 64p, circa 1980, atlantique, océan2-908160-07-02 
TporOgGrbaPoissonnerie, produits de la mer  RecettesOger, Bruno, Greef, Éléonore deRichesses & saveurs de la pêche – Recettes de poissons, coquillages et crustacésDormonval2000eo, relié, grand format, 233p. Joli tour de recettes par le chef de l'hôtel Majestic3-907-499-71-9 
TporPelbaPoissonnerie, produits de la mer  RecettesPellaprat, H. P.Le poisson dans la cuisine françaiseFlammarion1954eo, relié, silvertex rouge, sans jaquette, 229p. Ill couleurs et N&B  
TporPom-OlibaPoissonnerie, produits de la mer  RecettesPomiane, Édouard de, Oliver, RaymondRecettes du Doct. Ed. De Pomiane et Raymond OliverLa caissette lorientaise19737ème éd., revue et augmentée, carnet agrafé, 36p. Ill couleur, peinture d'Albert Brenet. Édition publicitaire pour un mareyeur.http://historic-marine-france.com/huile/brenet.htm 
TporVas-admbaPoissonnerie, produits de la mer  RecettesVassallo, JodyAssiettes des mersFioréditions / Marie-Claire20031ère éd. Murdoch Books, 2000. Broché carré, couv rempliée, 80p. Plein d'idées et d'épices88-7525-029-4 
TporVas-sdmbaPoissonnerie, produits de la mer  RecettesVassallo, Jody et al.Saveurs des mersKönemann20002ème éd. Murdoch Books, 2000 "The essential seafood cookbook". Relié, jaquette conservée, 304p, grand format, cuisine du monde, asie, US, épices3-8290-3999-10 
TboagrDarBoucherie - charcuterie -volaillesAgneauRecettesDarbonne, CarolineL'agneau des jours de fêtesTana éditions / Femme actuelle200348 fiches sous coffret, avec pochette et ventouse !2-84567-067-2 
TbobodSolBoucherie - charcuterie -volaillesBœufD.E.G.I.E.Soltner, DominiqueLa production de viande bovineSciences et techniques agricoles19745ème éd revue et corrigée, relié, 292p  
TbobodOtsBoucherie - charcuterie -volaillesBœufD.E.G.I.E.Ots, MichelPlaire aux vachesAtelier du Gué1994eo, broché, 124p, charmant à lire !2.902333.24.2 
TbodivdCIV-flBoucherie - charcuterie -volaillesBœuf, veau, agneau, abatsD.E.G.I.E.Coll.Brochures produitsCentre d'Information des ViandessdLot de diverses brochures de CIV, dans la série "La viande, une ressource essentielle", bœuf, veau, agrneau, cheval, porc, produits tripiers ; "Découvrir les qualités organoleptiques de la viande", "Viandes et légumes", la recette de l'équilibre"  
TbodivdCIV-cat04Boucherie - charcuterie -volaillesBœuf, veau, agneau, abatsD.E.G.I.E.Coll.CatalogueCentre d'Information des Viandes2004eo, np, spiralé, à l'italienne. Catalogue 2004 des publications du CIV  
TbodivdCIV-livENBoucherie - charcuterie -volaillesBœuf, veau, agneau, abatsD.E.G.I.E.Coll.Les mots du goût - Le goût des mots - Livret de l'enseignantCentre d'Information des ViandessdChemise cartonnée avec livret 30p, fiches d'ateliers, diplôme. Document du CIV des CP aux CM2, pour aider à la découverte du goût. Intelligente promotion.  
TbodivdCIV-orgBoucherie - charcuterie -volaillesBœuf, veau, agneau, abatsD.E.G.I.E.Coll.Les qualités organoleptiques de la viande bovine – Bases scientifiques pour une bonne utilisation culinaireCentre d'Information des Viandes2009eo, grand cahier agrafé, 20p. Intéressant résumé des dernières connaissances en la matière. Éducation, formation, Maillard, maturation.  
TbodivdLanBoucherie - charcuterie -volaillesBœuf, veau, agneau, abatsD.E.G.I.E.Landrieu, FrançoisLa viande, bœuf, veau, agneau et produits tripiersHerscher2003eo, broché, 287p, complet de son guide de dégustation2.7335.0345.6 
TboSak-ChaBoucherie - charcuterie -volaillesChameauD.E.G.I.E.Sakkal, Fateh B.Le chameau – animal de boucherieAuto-éd1944eo, broché, 155p. Thèse doctorat vétérinaire Alfort. Économie, élevage, exploitation, abattage, altérations, inspection. Alep Syrie.  
TbocheDucBoucherie - charcuterie -volaillesChevalD.E.G.I.E.Ducommun, Jean-FrançoisGastronomie de la viande de chevalFBHF1982eoF, broché, 84p. Un des seuls ouvrages culinaires consacrés à la viande de cheval. Édité par la Fédération de la Boucherie Hippophagique de France.  
TbopodChaBoucherie - charcuterie -volaillesConnaissances et techniquesD.E.G.I.E.Chaudieu, G.Pour le boucherDunod19634ème éd., broché, 220p. « Dessins anatomiques de Georges Géhin ». Un Roret contemporain ! Du choix des bêtes à l'hygiène, en passant par la comptabilité et l'anatomie.  
TbopodDerBoucherie - charcuterie -volaillesConnaissances et techniquesD.E.G.I.E.Derue, A.La découpe des viandes de boucherieJacques Lanore2004eo, broché, grand format, 9 pl couleur dépliantes 42 par 30cm. Boeuf, veau, mouton, porc.2-206-03321-6 
TbopodMar-37Boucherie - charcuterie -volaillesConnaissances et techniquesD.E.G.I.E.Martel, H.Les viandes (qualités et catégories)Lajeunesse1937eo, broché, 211p + 2 publicités hors-texte 'attendrisseur' et 'ferments saucisson' !. Nombreuses ill. Description des découpes selon les régions, rapport carcasse, prix, intéressant glossaire, noms des morceaux au XVIIIème siècle.  
TboecdRouBoucherie - charcuterie -volaillesÉconomieD.E.G.I.E.Rouy, HenriLa viande Que sais-je ?19671ère éd. 1949, broché, 128p. N° 374. Ouvrage économique sur la production française de viande. Remplacé et refondu sous le même numéro ! par celui de Florence Burgat "L'animal dans les pratiques de consommation" 1995, n°374  
TboecdBurBoucherie - charcuterie -volaillesÉconomie - éthno-socioD.E.G.I.E.Burgat, FlorenceL'animal dans les pratiques de consommationQue sais-je ?1995eo, broché, 128p. N° 374. Refonte de l'ouvrage d'Henri Rouy, "La viande", paru en 1949, rééd 1967, sous le même numéro ! L'auteur, Florence Burgat, est philosophe à l'INRA d'Ivry et spécialiste reconnue des relations quleque peu compliquées que nous entretenons avec les animaux, n°3742-13-047008-4 
TboecdBlaBoucherie - charcuterie -volaillesÉconomie - éthno-socioD.E.G.I.E.Blanc, E.Les mystères de la boucherie et de la viande à bon marchéE. Dentu1857eo, relié, demi-basane rouge à petits filets, 323p. Propositions pour moraliser le marché de la boucherie à Paris, prix, cotations  
TbodivdBliBoucherie - charcuterie -volaillesÉlevageD.E.G.I.E.Blin, HenriPour élever des porcséditions Rustica194120è mille, broché, 126p, ill photos NB ht  
TbodivdBoiBoucherie - charcuterie -volaillesÉlevageD.E.G.I.E.Bois. M.Nouvel art d'élever, de multiplier et d'engraisser les pigeons de colombier et de volière soit à la ville, soit à la campagneS. Bornemann éditeursdeo, circa 1900, plaquette agrafée, 36p.  
TbodivdChaBoucherie - charcuterie -volaillesÉlevageD.E.G.I.E.Chabot, E. CharlesLe nouveau manuel pratique des éleveurs, engraisseurs, conducteurs de moutons & des bouchersLibrairie populaire des villes et des campagnes1856eo, broché, 72p. Manque 1er plat. Engrais, écoles, production, statistiques, abattoirs, races, maladies, etc.  
TbodivdLecBoucherie - charcuterie -volaillesÉlevageD.E.G.I.E.Leclerc, OscarConseil général d'agriculture – Question des bestiaux – Rapport fait dans la séance du mardi 11 janvier 1842Conseil général d'agriculture1842eo, plaquette cousue, 37p. Productions céréales, taureaux, boeufs, vaches, veaux, moutons, ânes. Problèmes des prix en boucherie.  
TbodivdMouBoucherie - charcuterie -volaillesÉlevageD.E.G.I.E.Moureaux, AlexTraité de capriculture et d'ovicultureéditions J. Duculot1946eo, broché, 374p. L'ouvrage traite surtout de lélevage des chèvres, 328/374p, races anciennes et méditerranéennes, maladies, alimentation, tables de composition, fourrages  
TbodivdNol2Boucherie - charcuterie -volaillesÉlevageD.E.G.I.E.Nollet, R.Ce que mangent les lapinsRustica 1943eo, plaquette agrafée, 64p. Volume complémentaire à « Élever des lapins », adapté aux restrictions et aux circonstances de l'occupation. 14Pl hors-texte couleur. Plantes, botanique.  
TbodivdRavBoucherie - charcuterie -volaillesÉlevageD.E.G.I.E.Ravageaux, LouisNouvel art d'élever, de multiplier et d'engraisser les lapins à la ville et à la campagneS. Bornemann éditeursdeo, circa 1900, plaquette agrafée, 34p, couv manquante  
TbodivdSnaBoucherie - charcuterie -volaillesÉlevageD.E.G.I.E.snaCahier de cours d'élevagemanuscritsdcirca 1930, cahier agrafé noir, env 200p, manuscrit, nombreux dessins (écussons, têtes), collages. Lait , beurre et volailles  
TbodivdSna-oieBoucherie - charcuterie -volaillesÉlevageD.E.G.I.E.snaL'art d'élever les oies et les canardsDelaruesdCirca 1900, plaquette cousue, 32p. Ill. N&B  
TbodivdVuaBoucherie - charcuterie -volaillesÉlevageD.E.G.I.E.Vuatrin, BernardLa production du foie gras (d'oie et de canard)J.-B. Baillière et fils1963eo, broché, 106p. Préface Henri Ferru, dir. Inra. L'auteur était dir. du CTCPA. Histoire, économie, élevage, races, gavage, alimentation, maladies, conserves, techniques, Israël  
TbogidColBoucherie - charcuterie -volaillesGibierD.E.G.I.E.coll.L'examen initial du gibierFédération nationale des cahsseurs2008eo, broché, plaquette agrafée, 20 pages, tableau dépliant, gbph grand gibier, hygiène, bonnes pratiques  
TbogirColBoucherie - charcuterie -volaillesGibierRecettescoll.Le grand livre de la chasse et de la natureUnion européenne d'éditions - René Kister & Godefroy Schmid1952eo, 2 vol. reliure toile beige éditeur, riche iconographie, quelques recettes dans le 2e vol.  
TbogirDurBoucherie - charcuterie -volaillesGibierRecettesDuruisseau, R.GibiersUni-Oyez (Bruxelles)1978eo, broché, 80p. N°13 de la collection.2-8030-0013-x 
TbogidGarBoucherie - charcuterie -volaillesGibierD.E.G.I.E.Gardère, MichelPalombes, alouettes, ortolans & Cie.Loubatières1998eo, broché, haut, couv rempliée, 107p. Coll. Nourritures & Cie.2-86266-293-3 
TbopodPasBoucherie - charcuterie -volaillesPorc, anthropologie, sociologieD.E.G.I.E.Pastoureau, MichelLe cochon - Histoire d'un cousin mal aiméGallimard découvertes2009eo, broché, 160p. Riche iconographie et, bien sûr, tour complet du sujet !978-2-07-0360383 
TbopodCadBoucherie - charcuterie -volaillesPorc, recettes & techniquesD.E.G.I.E.Cadet-Hémard, Albertine & Renaud, YvetteLe goret en vous respectant, tradition en Poitou-CharentesCDDP 161994eo, broché, 224p, mine de renseignements historiques, techniques et culinaires,2-903770-37-9 
TboporChaBoucherie - charcuterie -volaillesPorc, recettes & techniquesD.E.G.I.E.Chalendar, PierretteLa cuisine du cul-noir ou Cuisine du porc limousinLacour (Nïmes)2006eo, broché, 140p. Intéressante approche culinaire classique, mais aussi cosmopolite et épicée d'un produit régional. Peut s'adapter au noir de Bigorre et à tout cochon qui se respecte !978-2-7504-1289-7 
TbopodColBoucherie - charcuterie -volaillesPorc, recettes & techniquesD.E.G.I.E.coll.Nouveau manuel complet du charcutierRoret ?sddéliassé, 396p, très belle note manuscrite sur les restrictions alimentaires sous l'occupation  
TbopodHenBoucherie - charcuterie -volaillesPorc, recettes & techniquesD.E.G.I.E.Hennel, LaszloLa technique en charcuterie, salaison et conserveLa Bovida1948eo, broché, 545p  
TbopodNeuBoucherie - charcuterie -volaillesPorc, recettes & techniquesD.E.G.I.E.Neumann, PierreA toi… mon cochonRomain Page éditions2002eo, relié, jaquette ill, 128p. Préface César Joffrois, photos Jean-Pierre Duval, histoire2-84350-102-4 
TbopodReqBoucherie - charcuterie -volaillesPorc, recettes & techniquesD.E.G.I.E.Requier, Jeanette & Penaud, RaymondDe la souille à la table La cuisine du cochonéditions du Laquet2002eo, broché, 95p2-84523-078-9 
TbovorClaBoucherie - charcuterie -volaillesVolailleRecettesClaustres, FrancineRecettes du canard et de l'oieSud-Ouest2002agrafé, 31p2-87901-485-9 
TbovodGér-MonBoucherie - charcuterie -volaillesVolailleD.E.G.I.E.Gérard, Pierre & Monteil, ClaudeCélébration de l'oie - Des archives à l'assietteArchives départementales de la Haute-Garonne1993eo, broché, 141p. Joli tour autour de l'oie, histoire, élevage, recettes…2-86031-026-6 
TcrbofdColCrémerie, fromages & corps grasB.O.F. beurreD.E.G.I.E.coll.Sa majesté le beurreCNIPFPLsdagrafé, 63p, circa 1950, comité national interprofessionnel de propagande en faveur des produits laitiers  
TcrbofdDorCrémerie, fromages & corps grasB.O.F. techniquesD.E.G.I.E.Dornic, P. & Chollet, A.Lait, beurre et dérivésJ.-B. Baillière et fils1926eo, broché, 528p, nombreuses ill techniques  
TcrbofdFriCrémerie, fromages & corps grasB.O.F. margarine, techniquesD.E.G.I.E.Fritsch, J.Fabrication de la margarineH. Desforges éditeur1905eo, broché, manque cover, 276p, ill techniques  
TcrbofdUniCrémerie, fromages & corps grasB.O.F. margarine, techniquesD.E.G.I.E.UnipolLes corps gras alimentairesAuto-édsdBrochure agrafée, carrée, orange, 24p. A la gloire de la Végétaline. Huiles, graisses.  
TcrdiedColCrémerie, fromages & corps grasDiététique nutrition santé - compositionD.E.G.I.E.coll.Revue de pathologie générale et de physiologie cliniquePacomhy éditeur1962eo, broché, 174p, 62ème année, n°742, n° spécial consacré à l'hygiène des jus de pommes, cidre, fromages et beurre.  
TcrdiedGeoCrémerie, fromages & corps grasDiététique nutrition santé - compositionD.E.G.I.E.Geffroy, H. Ch.La vérité sur… L'huile, les matières grasses, le lait…auto-éd / La vie claire1952eo, broché, 55p, par le "père fondateur"  
TcrfrodAndCrémerie, fromages & corps grasFromagesD.E.G.I.E.Androuët, PierreDictionnaire des fromages du mondeLe livre de poche20021ère éd. Le cherche-midi, broché, 478p, tout et tous !!!  
TcrfrodBerCrémerie, fromages & corps grasFromagesD.E.G.I.E.Béraud, LéoneLe livre des fromages et de leurs à-côtésTemps actuels1978eo, relié, 254p, quelques recettes en fin2-7207-00-84-6 
TcrfrrRou-EstCrémerie, fromages & corps grasFromagesRecettesEstève, LouisMes bonnes recettesRouy d'orsdpetit carnet agrafé, 12p. Publicitaire pour le fromage fondu Rouy d'or, joint dépliant même époque.  
TcrfrodLabVedCrémerie, fromages & corps grasFromagesD.E.G.I.E.Laboratoires Védé et FayèsCarte guide gastronomique 1939 édité sous le patronage de l'association des médecins automobilistes de FranceS.E.P.T.1939eo, dépliant 12 pages (format Michelin) sur les divers fromages de France, diététique et économie, une carte centrale. A noter les fromages depuis disparus !!!  
TcrfrorBryCrémerie, fromages & corps grasFromages recettesRecettesBryone, Thierry & Debethune, TugdualLes fromages en cuisineOuest-France2002eo, broché, 127p  
TcrfrodCurCrémerie, fromages & corps grasFromages, RoquefortD.E.G.I.E.Curnonsky, PomianeLettres de noblesseLes éditions nationales1935eo, in-4, 132/5000 sur Rives B.F.K., couv. parchemin ! Ode au Roquefort, croquis et litho Édy Legrand  
TcrfrodFonCrémerie, fromages & corps grasFromages, techniquesD.E.G.I.E.Fonteneau, SuzanneFaire des fromagesRustica / Dargaud1981broché, 78p  
TcrfrodJavCrémerie, fromages & corps grasFromages, techniquesD.E.G.I.E.Javillier, MauriceContribution à l'étude de la présure chez les végétauxA. Joanin et Cie1903eo, broché, 110p. Envoi de l'auteur. Présure, antiprésure, pH, etc.  
TcroldBarCrémerie, fromages & corps grasHuile d'oliveD.E.G.I.E.Barry, Nicolas del'ABCdaire de l'huile d'oliveFlammarion1999eo, broché, couv rempliée, format étroit, 119p2-08-012675-x 
TcrhurOm-borCrémerie, fromages & corps grasHuilesRecettesOmbiaux, Maurice des, Rouzier, ÉdouardQuelques recettes de cuisineLa grande huilerie bordelaisesdpetit carnet agrafé, 25p. Publicitaire pour Huilor. Bordeaux, Aquitaine.  
TcrhudPhi-borCrémerie, fromages & corps grasHuilesD.E.G.I.E.Philippart, F.La cuisine à l'huile – Quelques conseilsLa grande huilerie bordelaisesdpetit carnet agrafé, 11p. Publicitaire pour Huilor.   
TcrladColCrémerie, fromages & corps grasLaitD.E.G.I.E.collSi le lait m'était contéCNIPFPLsdagrafé, 47p, circa 1950, comité national interprofessionnel de propagande en faveur des produits laitiers  
TcrladrGloCrémerie, fromages & corps grasLaitRecettesGloria42 petits plats GloriaGloriasdplaquette agrafée, carré, 16p.  
TcrmaTip-PVMCrémerie, fromages & corps grasMargarineRecettesRamillon, MmePour vous madame... Quelques recettes de cuisine nouvelles et économiquesLe TipsdPetit carnet agrafé, non-paginé (27p), manque angle inférieur au 1er plat. Publicitaire pour la margarine Le Tip.   
TcrmaTip-RMCrémerie, fromages & corps grasMargarineRecettesRamillon, MmeA la minute ! Recettes de cuisine vite faites avec Le TipLe TipsdPetit carnet agrafé, 32p. Publicitaire pour la margarine Le Tip.   
TcroldMar-botboudCrémerie, fromages & corps gras OlivierD.E.G.I.E.Marinval, Philippe et al.Modernité archéologique d'un arbre millénaire : l'olivierAITAE / AEP2005eo, broché, 153p, olive, olivier, huile2-9524285-1-4 
TcroldMar-tecboudCrémerie, fromages & corps gras Plantes à huileD.E.G.I.E.Marinval, Philippe et al.Plantes et moulins à huile, hier et demainAITAE / AEP2005eo, broché, 259p, huiles, olive, olivier, 2-9524285-0-6 
TboubrrNodBoulangerie - pâtisserie - confiserieBricksRecettesNodier-Zeitoun, LissouConnaissez-vous les bricks ?S.A.E.P.1997eo, broché, couv. rempliée, format étroit, 95p2.7372.2097.1 
TbouchorAyrBoulangerie - pâtisserie - confiserieChocolatD.E.G.I.E.Ayral, DominiquePassion chocolatHachette2000eo, broché, carré, fatigué, 127p. Jolie collection , approche relativement complète pour le format.2-84-616016-3 
TbouchorBoiBoulangerie - pâtisserie - confiserieChocolatRecettesBoistelle, ChristianLe chocolatéditions S.A.E.P.1992broché, couv. rempliée, 95p  
TbouchorCuiBoulangerie - pâtisserie - confiserieChocolatRecettesCuisine & vins de France100 recettes au chocolatMarie-Claire2005revue, 110p, plein de mousses différentes, miam-miam !!!  
TbouchorDesBoulangerie - pâtisserie - confiserieChocolatRecettesDeseine, TrishJe veux du chocolat !Marabout2002eo, broché, 159p, une autre approche de la cuisine  
TbouchorWilBoulangerie - pâtisserie - confiserieChocolatRecettesWilson, AnneLe chocolat, recettes traditionnellesKönemann2000eoF, 1ère éd. 1999, agrafé, 64p  
TbouchodCNDPBoulangerie - pâtisserie - confiserieChocolatD.E.G.I.E.CNDP / BananiaLe cacaosnesdsd, >1975, dossier pédagogique, 45p sous chemise, 18 diapositives et livret  
TbouchodKhoBoulangerie - pâtisserie - confiserieChocolatD.E.G.I.E.Khodorowsky Katherine et Robert, HervéL' ABCdaire du chocolatFlammarion1997eo, broché, couv rempliée, 119p2-08-012479-X 
TbouconrCalBoulangerie - pâtisserie - confiserieConfiserie, confiture, chocolatRecettesCalon, OlivierSucreriesDu May1996eo, relié, petit format à l'italienne, 95p2-84102-045-2 
TboucondColBoulangerie - pâtisserie - confiserieConfiserie, confiture, chocolatD.E.G.I.E.coll.Confiseur et chocolatierManuels Roret1980~fac-simile (~1896), broché, 464p  
TbouconrWilBoulangerie - pâtisserie - confiserieConfiserie, confiture, chocolatRecettesWilson, AnneChocolats et confiseriesKönemann1997eoF, 1ère éd, 1993, agrafé, 64p3-89508-356-9 
TboujelrColBoulangerie - pâtisserie - confiserieJelliesRecettescoll.Jell-O Classic recipesPublications international2002eo, relié, couv. à trou, promotionnel pour Kraft & co.0.7853.3729.6 
TboupaidBarBoulangerie - pâtisserie - confiseriePainD.E.G.I.E.Barbarin, GeorgesLe scandale du painGérard Nizet éditeur1956eo, broché,113p, prémonitoire  
TboupaidCacBoulangerie - pâtisserie - confiseriePainD.E.G.I.E.Cacérès, BénignoSi le pain m'était conté…éditions La découverte1986eo, broché, 176p2-7071-1664-5 
TboupaidCheBoulangerie - pâtisserie - confiseriePainD.E.G.I.E.Cherrier, Gontran25 recettes de painHachette2009eo, broché, carré, 63p, recettes sucrées et salées, dont pita, naan, galettes fines, fouace, buns, bagel…978-2-01-62-1152-6 
TboupaidColBoulangerie - pâtisserie - confiseriePainD.E.G.I.E.coll.Le goût retrouvé du painéditions Jérôme Villette2006eo, broché, 1er plat remplié, 96p. Ouvrage collectif réalisé par l'Institut National de la Boulangerie Pâtisserie INBP, coll "Le petit Jérôme", aide-mémoire boulangerie, levain, glossaire, index glycémique2-86547-073-3 
TboupaidDesBoulangerie - pâtisserie - confiseriePainD.E.G.I.E.Desportes, FrançoiseLe pain au moyen-âgeOlivier Orban1987eo, broché, 231p. Intéressant travail sur le pain et ses fonctions au moyen-âge. ill N&B. Riche bibliographie. Histoire, corporation, mythe, commerce2-85565-350-9 
TboupaidKapBoulangerie - pâtisserie - confiseriePainD.E.G.I.E.Kaplan, Steven L.Le retour du bon painPerrin2002eo, broché, 481p, devenu incontournable !2-262-01799-9 
TboupairMorBoulangerie - pâtisserie - confiseriePainRecettesMorel, LaurentPains, viennoiseries et tours de main de fond de pétrinDormonval2004eo, broché grand carré, couv rempliée, 167p.3-905-462-02-8 
TboupaidTarBoulangerie - pâtisserie - confiseriePainD.E.G.I.E.Tardy, PierreLe pain de ménage autrefoisGroupement d'études rétaises1984eo, cahier agrafé, 20p, n°17, études des fours dans l'îleISSN 0248-3203 
TboupaidThiBoulangerie - pâtisserie - confiseriePainD.E.G.I.E.Thiébaut, Dr H.Notre pain quotidien... Le procès du pain blancauto-éd / La vie claire1953eo, plaquette agrafée, 29p. Très intéressant plaidoyer pour un bon pain ! Quel dommage que l'on ait perdu autant de temps ! Nutrition, diététique, blé, farine.  
TboupaindepBesBoulangerie - pâtisserie - confiseriePain d'épicesD.E.G.I.E.Bésème-Pia, LiseLe pain d'épice(s) - Histoire, recettes sucrées et salées, anecdotesLes éditions du Coq à l'Âne2002eo 2001 ?, broché, couv rempliée, 143p, ill de Dominique Thibault, préface de Bernard Loiseau, intéressante historique et nombreuses recettes de avec du pain d'épices2-912036-15-1 
TboupatrPatBoulangerie - pâtisserie - confiseriePain, pâtisserieRecettesPatten, MarqueriteBakinf for the familyHamlyn publishing1973eo, broché, 128p, en anglais, 2 recettes de pain, croissants, etc…  
TbouvierColBoulangerie - pâtisserie - confiseriePain, viennoiseriesRecettescoll.Miches et croissantséditions S.A.E.P.2006eo, broché, couv rempliée, 107p, collection "Potins de casseroles".2-7372-2453-5 
TboupatrAncBoulangerie - pâtisserie - confiseriePâtisserieRecettesAncelLes 24 recettes du bonheurProduits Ancelsdplaquette agrafée, 24p. Encart annonçant l'arrêt d'un produit et recomandant l'usage de la Maïzena  
TboupatrBeauBoulangerie - pâtisserie - confiseriePâtisserieRecettesBeaujard, AndréeFaites votre pâtisserie vous-mêmeFlammarion19251ère éd, 1921, 7ème mille, broché, petit format, 178p, dépliant illustré in fine, nombreuses ill n&b. Comme chez Ginette Mathiot, plus tard, le pain d'épice n'a pas d'épices ! Coll Baudry de Saunier.  
TboupatrCarBoulangerie - pâtisserie - confiseriePâtisserieRecettesCarme, FabienneConnaître les desserts du sud-ouestéditions Sud-Ouest2005eo, broché, 63p   
TboupatdColBoulangerie - pâtisserie - confiseriePâtisserieD.E.G.I.E.coll.La pâte feuilletéeArts ménagers1952agrafé, 47p, "documents arts ménagers", supplément au n°86 de la revue  
TboupatdCol-ExcBoulangerie - pâtisserie - confiseriePâtisserieD.E.G.I.E.coll.Les décors du Centre Expérimental PâtisserieExcelsdCirca 1970, classeur, 20 fiches 24.24 cm, (photographie du gâteau et gabarit).  
TboupatrColBoulangerie - pâtisserie - confiseriePâtisserieRecettescoll.Les crumbles, cookies et muffinsLibrillis2004broché, 61p, coll. Recettes pour tous  
TboupatrDar-indBoulangerie - pâtisserie - confiseriePâtisserieRecettesDarennes, Émile, Duval, ÉmileTraité de pâtisserie industrielle – Pâtisserie de conserve augmentée par E. Duvaléditions L. Lambert19274ème éd. Broché, 239p. Ill. N&B. Additifs, techniques, pains d'épices  
TboupatrGenBoulangerie - pâtisserie - confiseriePâtisserieRecettesGeneret, Alex & Line, Yettile guide Marabout de pâtisserie et des dessertsMarabout19761ère 1969 Gérard & co, broché, 332p  
TboupatrGriBoulangerie - pâtisserie - confiseriePâtisserieRecettesGrillet, JeanneLa pâtisserie de Marie-Claireédition de l'AMI1947eo, relié, 422p, intéressante approche, pour l'époque, de la chimie moléculaire et des additifs  
TboupatrGuiBoulangerie - pâtisserie - confiseriePâtisserieRecettesGuidoum, NadjettePâtisseries orientalesLibrio2005broché, 95p, pâtisseries du Maghreb2-290-34249-1 
TboupatdHer-EtiBoulangerie - pâtisserie - confiseriePâtisserie et confiserieD.E.G.I.E.Herrero, Denis, Étienne, GernainPâtisserie – Les clés de la réussiteDélicéo2009eo, 2 vol. reliés carré toile orange éditeur, CD-rom, très riche iconographie. Aborde aussi la boulangerie, la confiserie et la glacerie. Réalisé par 2 professeurs reconnus, cet ouvrage est appelé à devenir la bible des professionnels tant par la qualité de la présentation que par l'approche globale du sujet, histoire, physico-chimie, process, etc.2-914635-30-3 
TboupatrLacBoulangerie - pâtisserie - confiseriePâtisserieRecettesLacam, PierreLe mémorial historique et géographique de la pâtisserieauto-édition18981ère éd. 1891, 4e éd - 4e mille, relié, dos cuir, 627 p, usage  
TboupatrLenBoulangerie - pâtisserie - confiseriePâtisserieRecettesLenôtre, GastonLes desserts de mon enfanceJ'ai lu2006poche, 239p, en coll. avec Dominique Lizambard, Joël Boulay et Christophe Gaumer, la référence !2-290-35104-0 
TboupatdMarBoulangerie - pâtisserie - confiseriePâtisserieD.E.G.I.E.MargueriteGuide pratique du pâtissier moderneproduits Marguerite1966photos couleurs  
TboupatrMatBoulangerie - pâtisserie - confiseriePâtisserieRecettesMathiot, GinetteJe sais faire le pâtisserieAlbin Michel19781ère éd. 1938, relié couv. cartonnée ill., 377p. Incontournable. Le pain d'épice n'en a pas, comme cehz Andrée Beaujard, "Faites votre pâtisserie vous-même"  
TboupatrPasBoulangerie - pâtisserie - confiseriePâtisserieRecettesPasquet, E.Pâtisserie familialeFlammarion19731ère éd. 1958, relié, 214p  
TboupatrPigBoulangerie - pâtisserie - confiseriePâtisserieRecettesPigot, LéonLe memorandum du pâtissier-entremettierFlammarion19253e édition, broché, 344p, fatigué  
TboupatrDubBoulangerie - pâtisserie - confiseriePâtisserieRecettesUrbain-DuboisLa pâtisserie d'aujourd'hui?sdcirca 1890, relié percaline rouge, 496p, fortes mouillures au 1er plat, pages de garde déchirées, manque page de titre, usage, mais frais à l'intérieur.  
TboupatrWilBoulangerie - pâtisserie - confiseriePâtisserieRecettesWilson, AnnePuddings, préparation traditionnelleKönemann2000eoF, 1ère éd. 1999, agrafé, 64p  
TboupatdLanBoulangerie - pâtisserie - confiseriePâtisserie et confiserieD.E.G.I.E.Langer, PatrickCalissons d'Aix - Nougats de ProvenceÉquinoxe1999eo, broché carré, 191p, très riche iconographie, beau travail de recherche.2-84135-158-0 
TboupatrMarBoulangerie - pâtisserie - confiseriePâtisserie et confiserieRecettesMargal, Mme deLa pâtisserie et la confiserie pour tousFayard1900sd, 1ère éd en 1900, suivante en 1910, broché, 171p + XI, déliassé, sans couv, commençant à la page 5, complet du reste, indication des "températures" de four, à noter que les 1ères recettes sont consacrées au salé, dans la tradition de la pâtisserie,  
TboupatFouBoulangerie - pâtisserie - confiserieTechniquesRecettesFouassier, PaulPour le boulanger et le pâtissierDunod19347ème mille, broché, 321p. Notions de physique-chimie, chaleur, froid, ingrédients et recettes  
TcoproAppConnaissances & techniquesProcessus technologiquesD.E.G.I.E.Appert, NicolasL'art de conserver pendant plusieurs années toutes les substances animales et végétalesJeanne Laffite1992réimpression de l'eo, parue chez Patris et Cie en 1810. Broché, 1 pl +xxxij + 116p. « Réalisé à la demande du groupe Bonduelle ».2-86276-215-6 
TcoconfrCedbuConserves et confitures ConfituresRecettesCEDUSFaites vous-même vos confituresCEDUSsdplaquette agrafée, 48p, circa 1960  
TcoconfrCol-adjbuConserves et confitures ConfituresRecettescoll.Confitures, recette traditionnelles et insolitesL'ami des jardins2006photocop d'un HS, 15p, dont tomates/girofle/quatre-épices et nectarine/gingembre  
TcoconfrCol-njgbuConserves et confitures ConfituresRecettescoll.Réussir les confitures de l'étéNature et jardins gourmands2006n°1, juin, 32p, dont aromatiques. Herbes, épices, fleurs  
TcoconfrGelbuConserves et confitures ConfituresRecettesGelsucle guide des confitures réussiesBéghin Saysdspiralé, 114p, plusieurs doc jointes, dont 'gelée de pêches'  
TcoconfrKinbuConserves et confitures ConfituresRecettesKinal, VéroniqueC.O.N.F.I.T.U.R.Eéditions Olizane2000eo, relié, cartonnage ill éditeur, 95p. Recettes innovantes, mariages étonnants et définitions des fruits tirées du Robert et de Furetière.2-88086-262-0 
TcoconsdKanbuConserves et confitures ConservesD.E.G.I.E.Kanafani-Zahar, AïdaMúne – La conservation alimentaire traditionnelle au Libanéditions de la Maison des sciences de l'homme1994eo, broché, couv rempliée, 265p. Très riche travail sur les rites, usages, matériels et techniques. Belle iconographie. Fermentés, fermentation, laitiers, lait, kisk, confit, stock, soleil.2-7351-0539-3 
TcoconfrLCbuConserves et confitures ConfituresRecettesLe CreusetLes secrets des confituresLe CreusetsdPlaquette agrafée, 48p, circa 1980  
TcoconfrNosbuConserves et confitures ConfituresRecettesNostradamus - Guérin, Fabricedes confituresolivier Orban1981eoF, broché, 160p, état d'usage, intéressante conf. de laitue, hippocras2.85565.173.5 
TcoconsrFavbuConserves et confitures ConservesRecettesFavarelli, CatherineFoies gras, confits, conserves de cèpes et de truffesSolar1990eo, broché, 75p2-263-01514-0 
TcorLasbuConserves et confitures  RecettesLasnet de Lanty, Henriette et Parfonry, MichelleConfits, confitures et conservesRustica / Dargaud1990relié, 285p, une des principales références !2-205-01254-1 
TcoproLerbuConserves et confitures Processus technologiquesD.E.G.I.E.Lery, FrançoisLes conservesQue sais-je ?19651ère éd. 1955, éd. augmentée, broché, 128p, n°683  
TcorMatbuConserves et confitures  RecettesMathiot, GinetteJe sais faire les conservesFrance-Loisirs19991ère éd. 1948, relié, cartonnage ill., 447p  
TcorMoubuConserves et confitures  RecettesMougin, PaulConserves et confitures à la portée de tousauto-éd.s.d.7e éd., 200e mille, circa 1930, broché 314p, 1000 recettes et des infos intéressantes: carottes Vichy par exemple !  
TcorPelbuConserves et confitures  RecettesPellaprat, H. P.Comment faire ses conserves, fruits, légumes, viandesFlammarion1941br. 98p, état d'usage, b.e.g.  
TcoécoMar-fgbuConserves et confitures ÉconomieD.E.G.I.E.Protectorat de la République Française au MarocDenrées coloniales de consommation – Les conserves de viande – Pâtés de foie gras, choucroute – au MarocOffice du Protectorat de la République FrançaisesdCirca 1921. Plaquette agrafée, 6p. Rapport sur les prix à l'import des conserves de viandes et leurs problèmes de diffusion. Rare.  
TcoproPomConnaissances & techniquesProcessus technologiquesD.E.G.I.E.Pomiane, Édouard deConserves familiales et microbie alimentaireAlbin Michel1943année de l'eo, 7ème mille, broché, 205p, nc. Très beau tour d'horizon des divers procédés de conservation.  
TcoproRayConnaissances & techniquesProcessus technologiquesD.E.G.I.E.Ray, GeorgesManuel du fabricant de conserves (conserves de fruits – conserves de légumes)J.-B. Baillière et fils1924eo, relié, cartonnage éditeur ill., 376p, 168 ill.  
Tlalc-ChéLiquidesAlcoolsD.E.G.I.E.Chéron, V.Barème des alcools de 60 à 97 degrésImprimerie Polyglotte Africaine1935eo, relié, non paginé, traces d'humidité en premières pages. L'auteur était distillateur à Alger dans les années 30. Rare  
Tlalc-SalLiquidesAlcools (dictionnaire)D.E.G.I.E.Sallé, Jacques et BernardLarousse des alcoolsLarousse1982eo, relié, toile caramel éditeur, sans jaquette, 240p. Bel et complet ouvrage sur le sujet, histoire, géographie, plantes, fabrication2-03-506206-3 
TlarmSemLiquidesArmagnacD.E.G.I.E.Sempé, AbelLa grande messe de l'armagnacRobert Laffont1988eo, relié, 183p. Double dédicace au dos de la garde et en page de titre. Très bel ouvrage complet sur le sujet.2-221-05756-2http://www.ladepeche.fr/article/2006/02/23/43301-Abel-Sempe-conscience-de-la-Gascogne-n-est-plus.html
TlbidBalLiquidesBière D.E.G.I.E.Ball, IanTraditional beer and cider makingElliot Right Way books1984eo, en anglais, broché, 124p0-7160-0720-7 
TlbirBucLiquidesBière RecettesBuchner, Otward & Jaros, PatrickOktoberfest, recettes gourmandes, la fête de la bière à MunichBénédict Taschen1998eoF, relié spirale en forme de chope de bière avec la poignée !  
TlbidJacMaaLiquidesBière D.E.G.I.E.Jacobs, Mathieu, Maas, WimThe magic of HeinekenHeineken - Historion2001eoE, relié, non paginé (env 400p), en anglais, très riche iconographie couleurs sur l'histoire de la marque, trois signets vert, rouge et jaune.90-806280-1-8 
TlbidVen-LeCLiquidesBière D.E.G.I.E.Vène, Jean, Le CorvaisierLa bière et la brasserieQue sais-je ?1950eo, broché, 128p. Immarcescible, n°440  
TlborVasLiquidesBoissonsRecettesVassallo JodyBoissons Fioréditions / Marie-Claire20031ère éd. 2001, broché carré, 80p, cocktails, jus de fruits88-7525-030-8 
TlbodAutLiquidesBoissonsD.E.G.I.E.Autechaud,GérardLes boissons dans les restaurants et les cafésSociété d'éditions et de documentation de l'industrie hôtelière1956eo, broché, 96p. « Définitions des boissons – Listes des appellations d'origine – Sujétions du commerce », législation  
TlcadCheLiquidesCaféD.E.G.I.E.Chevalier, AugusteLe caféQue sais-je ?19491ère éd. 1944, broché, 127p. Intéressant à lire aussi pour la partie coloniale, n°139  
TlcadJob-LecLiquidesCaféD.E.G.I.E.Jobin, Philippe, Van Leckwyck, BernardLe caféNathan1988eo, relié toile marron éditeur, jaquette conservée, 127p. Coll. «  Le goût de la vie ». Tour assez complet du sujet. Belle iconographie.2-09-291453-4 
TlcadSchLiquidesCaféD.E.G.I.E.Schiaffino MariarosaL'heure du caféGentleman éditeur1987eoF, 1ère éd Idealibri Italie 1983, relié, haut, 107p, bonne iconographie, préface de Philippe Jobin.2-906730-04-1 
TlcokrBroLiquidesCocktailsRecettesBrossard, ClaudeCocktails en toutes occasionsLGF1977poche, broché, 382p2-253-01618-7 
TlcokrSchrLiquidesCocktailsRecettesSchraemil, HarryLe roi du barÉdition de l'Union Helvetia, Suisse1966poche, broché, 183p. Cahier 8p photo couleur. Ouvrage technique.  
TlcBNC85LiquidescognacD.E.G.I.E.Bureau National du CognacRapport sur la situation et l'évolution du marché du cognac au cours de la campagne 1984/1985Auto-éd1985eo, broché 'photocopié', 253p. Documentation technique, production, rendement, export, stocks, Pineau...  
TlcrMarLiquidescognacRecettesMarik, AndréeLe cognac gastronomeauto-éd.19947ème éd., broché, 205p, ill Claude Lagoutte, recettes charentaises et autres  
TllrCheLiquidesLiqueurs et siropsRecettesChemin, Cécile & Sannier, MartineLiqueurs et sirops à faire soi-mêmeéditions de La Lanterne1987eo, cahier agrafé, 48p, liqueurs, vins, ratafias, sirops2-86588-015-x 
TllrHerLiquidesLiqueurs et siropsRecettesHertzog, JeanneBoissons ménagèresS.A.E.P.1992broché, format étroit, 96p, vins, apéritifs, liqueurs, sirops? 
TllitdInoLiquidesThé (littérature)D.E.G.I.E.Inoué, YasushiLe maitre de théStock1995eoF, 1ère éd. 1991, broché, 212p2-234-04430-8 
TldJumLiquidesThé D.E.G.I.E.Jumeau-Lafond, JacquesLe théNathan1988eo, relié toile marron éditeur, jaquette conservée, 126p. Coll. «  Le goût de la vie ». Tour assez complet du sujet. Belle iconographie.2-09-291452-9 
TlvdWau-TLLiquidesvins & alcools D.E.G.I.E.Waugh, AlecVins et spiritueuxTime-life1969eoF, relié, 208p, préface Courtine  
TllitdRoyLiquidesvins & alcools (littérature)D.E.G.I.E.Royer-Pantin, Anne-MarieDégustations fabuleuses…La table ronde2003…dans la cave des écrivains. Eo, sous jaquette, broché, 299p.2-7103-2623-x 
TlvdGauLiquidesVin D.E.G.I.E.Gautier, Jean-FrançoisLes vins de FranceQue sais-je ?20021ère éd. 1994, broché, 128p2-13-053103-2 
TlvdGau-hisLiquidesVin D.E.G.I.E.Gautier, Jean-FrançoisHistoire du vinQue sais-je ?19961ère éd. 1992, broché, 128p2-13-046145-x 
TlvdGau-civLiquidesVin D.E.G.I.E.Gautier, Jean-FrançoisLa civilisation du vinQue sais-je ?1997eo, broché, 128p2-13048604-5 
TlvdBruLiquidesVin (dictionnaire)D.E.G.I.E.Brunet, R.Dictionnaire d'œnologie et de viticultureéditions M. Ponsot1946eo, relié, cartonnage éditeur, 535p, nombreuses ill. Dictionnaire, cartes des appellations, liste des fournisseurs  
TlvdChaLiquidesVin (dictionnaire)D.E.G.I.E.Chatelain-Courtois, MartineLes mots du vin et de l'ivresseBelin1984eo, broché, 303p, ill. Cabu. Coll. Le français retrouvé. Dictionnaire historique et étymologique, nombreuses citations2-7011-0534-x 
TlvdMarLiquidesVin (dictionnaire)D.E.G.I.E.Margeon, GérardLes 100 mots du vinQue sais-je ?2009eo, broché, 127p. Par le sommelier d'Alain Ducasse978-2-13-057133-9 
TlvdDouLiquidesVin (guide et polémique)D.E.G.I.E.Doutrelant, Pierre-MarieLes bons vins et les autres - Guide de l'acheteurSeuil1976eo, broché, 249p, Doutrelant dans ses œuvres: outrancier !  
TlvdDum69Liquidesvin (guide)D.E.G.I.E.Dumay, RaymondGuide du vinStock19691ère éd, 1967, Stock, relié haut, toile blanche éditeur, rodhoïd conservé avec manques , 443p. Un des incontournables ! Cf "Le rat et l'abeille", code : TethhDum-rat et TethhDum-gas. 2ex.  
TlvdDumLiquidesvin (guide)D.E.G.I.E.Dumay, RaymondGuide du vinLe livre de poche19711ère éd, 1967, Stock, broché, 475p. Un des incontournables ! Cf "Le rat et l'abeille", code : TethhDum-rat et TethhDum-gas  
TlvdJobLiquidesvin (guide)D.E.G.I.E.Jobé, Joseph et al.Le grand livre du vinÉdita Lausanne1969eo, relié skivertex, jaquette conservée, 521p, grand in-folio, nombreuses ill couleur hors-texte et n&b, Andrieu  
TlvdJohLiquidesvin (guide)D.E.G.I.E.Johnson, HughNouvel atlas mondial du vinRobert Laffont19891ère éd française 1971 Club français de livre et Robert Laffont, 1ère éd anglaise 1971 Mitchell Beazley Publishers ISBN 0-85533-562-9. Relié, couverture toile ardoise éditeur, jaquette conservée, 320p. Belle iconographie, nombreuses cartes, une des références.2-221-05014-2 
TlvdNogLiquidesvin (guide)D.E.G.I.E.Nogue, ClaudeLe florilège malin de l'amateur de vinsauto-éd.2006eo, broché, 336p, drôle et diablement documenté ! Presque tous les vignobles du monde !2-9526204-0-7 
TlvdOmbLiquidesvin (guide)D.E.G.I.E.Ombiaux, Maurice desLe vin La nouvelle société d'édition1928eo, broché, ex 349/1750 sur velin, 116p. Collection « L'homme à la page ».  
TlvdPleLiquidesvin (guide)D.E.G.I.E.Plessis, LouisLe vin à la maisonFlammarion1987première éd. 1979, relié, 158p2-08-200082-6 
TlvdPauLiquidesvin (médecine)D.E.G.I.E.Paul, Harry-W.Bacchus sur ordonnance - La médecine par le vin, de la Belle Époque au "paradoxe français"PUF2005eo, broché, 162p. Point de vue intéressant sur les vertus du vin en ces temps de tempérance…2-13-054521-0 
TlvdByrLiquidesvin (publicité]D.E.G.I.E.Violet frèresViolet frèresauto-éd.sdcirca 1950, plaquette agrafée, 15p, Byrrh, histoire de la marque, nomvbreuses photos.  
TlvrDovLiquidesvin (recettes)RecettesDovas, MichelLa cuisine au vin, 150 recettes santéM.E.P.19816e éd., broché, 159p, préface Dct G. Halpern, "Offert par les grands vins Henri Maire".  
TlvBib-GBPLiquidesvin (techniques)D.E.G.I.E.Dufrêne, Alain, Shéa, Patrick et Boulet, Jean-ClaudeGuide de bonnes pratiques pour le conditionnement du vin en BIBPerformance BIB2007eo, plaquette agrafée, 48p, bilingue français-anglais  
TlvBib-techLiquidesvin (techniques)D.E.G.I.E.Shéa, Patrick et Vimont, FrédériqueSpécifications techniques de l'emballage BIB pour le vinPerformance BIB2007eo, plaquette agrafée, 43p.  
TlvidPreLiquidesVinaigre (guide)D.E.G.I.E.Prévost, ChristineBienfaisant vinaigreLe grand livre du mois1999eo, broché, 191p? 
TlvidThaLiquidesVinaigre (guide)D.E.G.I.E.Thacker, EmilyLe livre du vinaigreWillow tree press19954ème éd., spiralé, 66p, à noter le procédé pour calculer le degré acétique d'un vinaigre maison.  
TlitAc-HeLittérature  Académie de l'humour françaisDictionnaire humoristique de la gastronomieChez Le François, libraire1941eo, relié, demi veau vert grainé à coins, 4 nerfs, titre doré, 177p. Belle reliure postérieure. Ill. Hémard.  
TlitAloLittérature  Alloula, MalekLes festins de l'exilFrançoise Truffaut2003eo, broché, couv. rempliée, 127p, bc, n°3 de la coll. "Saveurs de la réalité"  
TlitBar-gLittérature  Barbery, MurielUne gourmandiseGallimard - Folio20091ère éd. 2000, 2002 en poche, broché, 167p. Belle approche de la vie et de la fin d'un grand critique gastronomique.978-2-07-042165-7 
TlitnouBouLittératurenouvelles Boulenger JacquesLes contes de ma cuisinièreGallimard1935eo, broché, 203p, coll "La renaissance de la nouvelle" Paul Morand, directeur  
TlitHisGouLittératureJeunesse Coll.Des histoires pour les gourmandsLe livre de poche1983eo, broché, 192p, 31 courtes nouvelles pour les 8-10 ans2-253-03276-x 
TlitmCol-FarLittératureMaximes, citations Coll.Maximes et réflexions sur les plaisirs de la tableLéon FarguessdPetit carnet agrafé, 31p. Citations de Brillat-Savarin et autres. Offert aux clients de Léon Fargues.  
TlitCoqLittérature  Coquet, James deLettre aux gourmets, aux gourmands, aux gastronomes et aux goinfres sur leur comportement à table et dans l'intimitééditions Jean-Claude Simoën1977eo, broché, 175p. Belle écriture où se mêlent érotisme et cuisine, souvenirs et actualités. Chroniqueur gastronomique du Figaro. http://www.ina.fr/art-et-culture/litterature/video/I00015447/georges-de-caunes-sur-la-jeunesse-et-la-gaite-de-james-de-coquet.fr.html
TlitCouLittérature  Coubès, FrédéricHistoires gourmandesSortilèges2004eo, broché, 415p, textes culinaires d'écrivains2-251-19161-9 
TlitCour-DouLittérature  Courtine, Robert J.Le plus doux des pêchéséditions touristiques et littéraires (Bourg)1954eo, n°220/900 sur offset des papèteries Libert, broché, jaquette ill conservée, 292p. Ill N&B hors-texte Jan Mara. Vin, oenologie, chimie, Balzac, Charente & Gironde – huîtres et caviar...  
TlitCur-BieLittérature  Curnonsky et J. W. BienstockLe café du commerceAlbin Michel1928eo, broché, 284p. Ill de couv Joseph Hémard  
TlitDum-AquLittérature  Dumay, RaymondMa route d'AquitaineJulliard1949eo, broché, 672/3030 sur velin blanc, ill. Jacqueline Petitpas.  
TlitEtcLittératurePhilosophie Etchegoyen, AlainNourriréditions Anne Carrière2002eo, broché, 227p. Quand un philosophe atypique donne du sens à l'acte de nourrir…2-84337-194-5 
TlitGraLittérature  Grace, JimLe garde-manger du diableRivages2005eoF, broché, SP, 197p, nouvelles 2-7436-1357-2 
TlitHalLittératureBiographie Haldas, GeorgesLa légende des repasL'âge d'homme / Julliard1987eo, broché, 191p. Ill. Pierre Omcikus. Souvenirs, recettes, rituels, enfance.2-260-00518-7 
TlitJayLittérature  Jay, SalimLes écrivains sont dans leur assiettePoint Virgule1991eoF, poche, 187p, anecdotes culinaires d'écrivains2-02-012964-7 
TlitLu-pLittérature  Lu, WenfuVie et passion d'un gastronome chinoisPicquier19961ère éd. 1982, Wenfu Lu, 1988, chez Picquier pour l'eoF avec l'UNESCO. Broché, poche, 188p. Trad. Annie Curien et Feng Chen. Belle mise en bouche de Françoise Sabban.2-87730-270-9 
TlitMacDoLittérature  MacDowell, Heather & RoseUn baiser, l'addition !France-Loisirs20081ère éd. Dial Press Book et 1ère éd française Presses de la Cité, 2008, relié, cartonnage rouge éditeur, jaquette ill conservée, 434p. Trad. Hélène Collon. Roman sur la vie dans les restaurants et le tempérament des chefs978-2-298-01124-1 
TlitMal-CarLittérature  Mallarmé, StéphaneLe carnet d'or – Déjeuners, dîners & recettes parus dans « La Dernière Mode »Éditions des Cendres2007eo pour cette compilation des articles de Mallarmé traitant de gastronomie, parus dans son éphémère journal (8 numéros de septembre à décembre 1874), édition limitée à 501ex, celui-ci 361/477 sur tintoretto neve, après 7 sur t. anis et 17 sur t. cannelle, broché, couv rempliée, 39p, 2ff. A noter, gombos, coco, sapin de Noël et eaux minérales...978-2-86742-152-5 
TlitMauLittérature  Maunoury, Jean-LouisCènes de familleAutrement eo, broché, 155p, roman autour des rites culinaires familiaux et de l'apprentissage du goût2-86260-927-7 
TlitNatLittérature  Natividade Gaspar, José daCongrès gastronomiqueLe Masque1957eoF, poche, broché, 241p + catalogue des 582 premiers ouvrages de la collection, n°583. Seul auteur portugais ayant été édité par Albert Pigasse, trad. Jacqueline Souvré.  
TlitNos-TouLittérature  [Nostre Dame] la Tournelle, Claude deCincq extraictz des Nouvelles Centuries (g)astrologiques d'après Michel de Nostre Dame dict « Nostradamus »éditions de La Tour d'Argent1982eo, HC 1273/3000 réservée aux amis de La Tour d'Argent, 24p in-folio sous cartonnage argenté représentant un plan de Paris. Libre et intelligente interprétation gastronomique de cinq des 'prophéties'.  
TlitRou-MemLittérature  Rouanet, MarieMémoires du goûtAlbin Michel2004eo, broché, jaquette conservée, 171p.2-226-15512-0 
TlitRouLittérature  Rouanet, MarieParoles de gourmandiseAlbin Michel1998eo, broché, couv. rempliée,, ill. couleurs Dominique Corbasson2.226.09093.2 
TlitSchLittérature  Schweizer, LaurentPrionsSeuil2004eo, broché, 270p, Roman autour de l'OMS, de la maladie de la vache folle et de l'alimentation2-02-061309-3 
TlitStrLittératureCitations Strauss-Kahn, ValérieUne idée gourmande par jourChêne2008eo, broché carré, petit format, 378p. 365 citations liées à l'alimentation.978-2-84277-892-7 
TlitSusLittérature  Süskind, PatrickLe parfumFrance-Loisirs1986relié, jaquette conservée, 310p2-7242-3163-5 
TlitTerLittératureBiographie Terrail, Claude« La Tour d'argent »éditions du Conquistador1955eo, broché, 168p. Intéressante 'plongée' dans l'univers d'un restaurant mythique.  
TlitTinCdGLittératureBiographie Tinguely-Repond, FrancineLa vie d'Honorine, du couvent jusqu'aux cuisines du GénéralDelachaux et Niestlé1997eo, broché, couv rempliée, 220p, 13ff np photos et documents. Un des rares témoignages sur 'l'alimentation du Général !'.2-603-01056-5 
TlitWatLittératurePhilosophie Watts, AlanMatière à réflexionDenoël / Gonthier1972eoF, broché, poche, 185p. Dont le célèbre « Meurtre dans la cuisine », par le philosophe de la beat-generation. + drogues psychédéliques  
TlitZol-VP1Littérature  Zola, ÉmileLe ventre de ParisBibliothèque Charpentier191858ème mille, broché, 358p, partiellement déliassé. Hormis son approche sociale, l'ouvrage est aussi une mine de renseignements sur les produits disponibles à Paris à la fin du XIXe siècle  
TlitZol-VP2Littérature  Zola, ÉmileLe ventre de ParisLe livre de pochesdtiré de la 2ème éd. Fasquelle, poche, 502p. Hormis son approche sociale, l'ouvrage est aussi une mine de renseignements sur les produits disponibles à Paris à la fin du XIXe siècle  
TcotagrielPou-2Connaissances & techniquesAgriculture / Élevage /JardinageD.E.G.I.E.Poumarède, M.Manuel agricole et domestique des termes qui s'appliquent aux choses usuelles, à l'usage principalement des habitants du midi de la FranceImprimerie de J.-B. Paya, Toulouse1841eo, broché, petit format,310p. Vol 2 seul. Intéressant dictionnaire comportant les termes végétaux occitans traduits, ainsi qu'une table des appellations vernaculaires locales. Agriculture, élevage, nuisibles, moulins, chasse, pêche, eaux et navigation, routes et chemins  
SECTION « AGRICULTURE » EN COURS DE RÉAMÉNAGEMENT !!!
TcotagroBom-ChaConnaissances & techniquesAgro-alimentaireD.E.G.I.E.Bombal, Jacques, Chalmin, PhilippeL'agro-alimentaireQue sais-je ?1980eo, broché, 128p.2-13-036655-4 
TagrihCarAgricultureHistoireD.E.G.I.E.Cartier, RaymondFrance, quelle agriculture veux-tu ?Plon1960eo, broché, 99p. Intéressante étude contemporaine à comparer avec la situation actuelle. Agriculture, céréales, engrais, élevage.  
TagriABMerAgricultureAgriculture biologiqueD.E.G.I.E.Mercier, Jean-FrançoisUne agriculture microbiologique et écologique : l'agriculture dite biologiqueécole nationale vétérinaire de Toulouse1980eo, broché, 82p. Définitions, histoire, agronomie, techniques, sols, élevage, alimentation, pollution...  
Tagricom-PohAgriculture & élevageCommerceD.E.G.I.E.Poher, ErnestLe commerce des produits agricolesJ.-B. Baillière et fils1913eo, relié, 498p. Organisation des filières, emballages (belle iconographie N&B), marchés locaux et européens, statistiques, transport, conservation...  
TethagroLin-SucÉthno-socio - histoire - économieAgro-alim / économieD.E.G.I.E.Linhart, RobertLe sucre et la faim – Enquête dans les régions sucrières du nord-est brésilienles éditions de Minuit1980eo, broché, 95p. Tiers-monde, syndicats paysans, développement, sucre.2-72373-0300-3 
TcotagroNeiConnaissances & techniquesAgro-alimentaireD.E.G.I.E.Neiriynck, JacquesLes scandales de l'eau en bouteilles – Pourquoi l'eau en bouteilles est-elle mille fois plus chère que l'eau du robinet ?Favre2009eo, broché haut, 125p. Coll « Débat public ». Polémique, agroalimentaire, pollution, tiers-monde, mondialisation978-2-8289-1067-9 
TcotagroRayConnaissances & techniquesAgro-alimentaireD.E.G.I.E.Ray, GeorgesLes industries de l'alimentationQue sais-je ?19481ère éd. 1943, broché, 128p. A lire surtout le 1er § "Comment se résout le problème de l'alimentation humaine.", n°110  
TcotecamAlu-AlbConnaissances & techniquesArts ménagersD.E.G.I.E.Albal / Bernard, FrançoiseLe papier d'aluminium dans la maisonAuto-édsdcirca 1960, broché, 62p. Ill photos couleurs, conseils bricolage et cuisine par Françoise Bernard.  
TcotecamColConnaissances & techniquesArts ménagersD.E.G.I.E.Coll,Documents arts ménagers - les cuisinesArts ménagers éditions1959n°16, juin, agrafé, 86p, n° consacré à l'aménagement des cuisines, trucs et astuces intéressants  
TcotecamS&VColConnaissances & techniquesArts ménagersD.E.G.I.E.Coll,Les arts ménagersScience et vie1955eo, revue, hors-série, 147p plus XV  
TcotecamFag-Roy-LauConnaissances & techniquesArts ménagersD.E.G.I.E.Fagueret, R., Roy, R., Laurent, G.Le meuble en bois dans la cuisine moderneéditions H. Vial – Dourdansdeo, dossier à trois rabats toilé vert ill. Livret de présentation, 12p, (avec une intéressante liste des objets présents en cuisine et les cotes ergonomiques) + 64pl de mobilier. Ouvrage destiné aux professionnels, menuisiers ou industriels.  
TcotecamFadConnaissances & techniquesArts ménagersD.E.G.I.E.Mc Fadden, ChristineUstensiles pour une cuisine facileMarabout20011ère éd. 2000 Aurum Press "Tools for cooks". Relié spiralé, sur-couv plastique transparent éditeur, 144p. Ustensiles de cuisine présentés par type, nombreuses recettes, techniques et tours de main fondamentaux.2-501-03626-3 
TcotecamQueConnaissances & techniquesArts ménagersD.E.G.I.E.Queneau, JacquelineLes arts de la table, côté brocanteAubanel2005eo, relié, jaquette conservée, 192p. Très riche iconographie, nombreux conseils.2-706-0393-1 
TcobibOrs1Connaissances & techniquesBibliographieD.E.G.I.E.[Orsi Pierre] Catalogue vente bibliothèqueBibliothèque Pierre OrsiJean-Claude Anaf1989eo, broché, 94p. Vol 1. Tirage à 1000ex, un des 950 non-numérotés. Vente du 17 et 18 octobre 1989  
TcobibVic54Connaissances & techniquesBibliographieD.E.G.I.E.Vicaire, GeorgesBibliographie gastronomiqueThe Holland Press19541ère éd. 1890. fac simile de l'édition de 1890, préface d'André L. Simon.  
TcobioMan-MicConnaissances & techniquesBiologie / biochimieD.E.G.I.E.Manil, PaulL'utilisation des microbesQue sais-je ?1968eo, broché, 126p. Technologies biochimiques, fermentations bactériennes, levures, champignons, antibiotiques, enzymes, vitamines, agronomie, algues alimentaires, eaux usées...  
TcobotBon-melConnaissances & techniquesBotaniqueD.E.G.I.E.Bonnier, GastonPlantes médicinales, plantes mellifères, plantes utiles et nuisiblesLibrairie générale de l'enseignement1943eo, broché, 68p (non-paginé) + 64 planches couleur recto-verso  
TcobotBon-nfConnaissances & techniquesBotaniqueD.E.G.I.E.Bonnier, Gaston & de Layens, GeorgesNouvelle florePaul Dupont éditeur1897 ?6e éd., relié toile ardoise éditeur, 280p, ex fatigué, complet  
TcobotBon-nf14Connaissances & techniquesBotaniqueD.E.G.I.E.Bonnier, Gaston & de Layens, GeorgesNouvelle floreLibrairie générale de l'enseignementsd14ème éd. Relié toile ardoise éditeur, 286p.  
TcobotBon-fcpConnaissances & techniquesBotaniqueD.E.G.I.E.Bonnier, Gaston & de Layens, GeorgesFlore complète portative de la France, de la Suisse et de la BelgiqueLibrairie générale de l'enseignement1970fac-simile sans indication de date d'origine, broché, 425p  
TcobotCouConnaissances & techniquesBotaniqueD.E.G.I.E.Couplan, FrançoisDictionnaire étymologique de botaniqueDelachaux et Niestlé2000eo, relié, 238p. Incontournable !  
TcobotFigConnaissances & techniquesBotaniqueD.E.G.I.E.Figuier, LouisL'année scientifique et industrielleHachette1887eo, broché, 608p, articles sur crosne, mangoustant  
TcobotMapConnaissances & techniquesBotaniqueD.E.G.I.E.Mappa, DominiqueLes productions légumièresÉducagri20061ère éd. 2000, broché, 160p. Légumes978-2-84444-496-7 
TcochampBoyConnaissances & techniquesChampignonsD.E.G.I.E.Boyer, JacquesLes truffesLe mois littéraire et pittoresque1903eo, 8p extraites de cette revue et consacrées aux différentes variétés de truffes, à leurs modes culturaux et aux traditions. Production : 527t pour le Lot, le Vaucluse, la Drôme et la Dordogne.  
TcochampCayConnaissances & techniquesChampignons (médecine)D.E.G.I.E.Cayla, MichèleLes champignons insolitesChiron1997eo, broché, 71p. Approche médicinale des champignons, y compris des levures et des fermentations, petit guide mycologique, recettes de cuisine.2-7027-0572-3 
TcochampFonConnaissances & techniquesChampignonsD.E.G.I.E.Fonteneau, Suzanne, Joly, Philippe60 champignons, 190 recettesRustica / Dargaud19901ère éd. 1978. 6ème éd. Relié, 255p. Une des bonnes références.2-205-01321-1 
TcochampRomConnaissances & techniquesChampignonsD.E.G.I.E.Romagnesi, HenriPetit guide des champignonsBordas19931ère éd. 1981, relié, 237p.2-04-027008-6 
TcochampZetConnaissances & techniquesChampignonsD.E.G.I.E.Zettel, Charles, d'Entresangle, LouisLe petit livre des champignonséditions First1996broché, petit format, 94p.2-87691-325-9 
TcochiRouConnaissances & techniquesChimieD.E.G.I.E.Rougeot, LouisAcides et basesQue sais-je ?1970eo, broché, 128p. N°1384.  
TcodeMulConnaissances & techniquesDécorations D.E.G.I.E.Müller, Marianne et al.L'art d'embellir vos platsFrance-Loisirs / Chanteclerc1992eoF, relié, 163p, une mine !!!  
TcodeSouConnaissances & techniquesDécorations D.E.G.I.E.Soulayrol, Camille, Turbé, DominiqueMagie gourmandeSeuil2005eo, relié, petites compositions pour les petits ! Photos Sophie Tramier2-02-063852-5 
TcodiclOgrConnaissances & techniquesDictionnaire multilingueD.E.G.I.E.Ogrizek, Doré, Pomiane et al.Le monde à table - guide dictionnaire de la gastronomie intenationaleOdé1952eo, relié, sans jaquette, 530p, un des premiers dictionnaires international de gastronomie. 1 autre ex sans cover, dernières pp manquantes,  
TcodiclChaConnaissances & techniquesDictionnaire GB - D - SP - I - FD.E.G.I.E.Chassagnard, GuyDictionnaire multilingue de la cuisine française et de la restaurationSud-éditions19961ère éd. 1993, relié, 492p  
TcodiclNeiConnaissances & techniquesDictionnaire GB - D - SP - I - FD.E.G.I.E.Neiger, E.Dictionnaire gastronomique pour la traduction et l'explication des menus en 5 languesauto-éd1972eo, broché à l'italienne, couv plastifiée marron éditeur, 134p. Ingrédients, termes de cuisine, notices historiques et explication des dénominations les plus usités.  
TcodiclAdrConnaissances & techniquesDictionnaire GB - FD.E.G.I.E.Adrian, Jean, Adrian, Nicole, Harper, KathrynDictionnaire agro-alimentaire - Dictionary of food science and industryTec et Doc - Lavoisier1990eo, broché, 346p, dictionnaire français-anglais des termes techniques agro-alimentaires. IFIP2-85206-576-2 
TcodiclLarConnaissances & techniquesDictionnaire GB - FD.E.G.I.E.Larroche, Françoise L'anglais du tourisme, de l'hôtellerie et de la restaurationPocket20041ère éd. 1991, broché, 318p  
TcodiclMarcConnaissances & techniquesDictionnaire GB - FD.E.G.I.E.Marcy, H. & Moreau, PWelcome! An introduction to modern catering and hotel managementWelcome series1972eo, broché, 304p  
TcodiclRosConnaissances & techniquesDictionnaire GB - FD.E.G.I.E.Rosenberg, LenoreDictionnaire du menu pour le touristeGremese2001eo pour l'édition française, broché, 192p, couv plast d'origine, (américain USA - UK)88-7301-455-0 
TcodiclMartConnaissances & techniquesDictionnaire Thaï- FD.E.G.I.E.Martin, Nathalie & Suriviriya, KeeratiLe thaï utile en voyageHarrap2005eo, broché, 191p0-245-50586-5 
TcodicAca61Connaissances & techniquesDictionnaireD.E.G.I.E.Académie des gastronomesDictionnaire de l'académie des gastronomesAux éditions Prisma1961eo, relié papier blanc ill gaufré, deux volumes 465p (1961), 421p (1962), pas de grand papiers annoncé, exemplaire nominatif, manque coffret et rhodoïd vol 1.  
TcodicAdr-Leg-FraConnaissances & techniquesDictionnaireD.E.G.I.E.Adrian, Jean, Legrand, Gilberte, Frangne, RégineDictionnaire de biochimie alimentaire et de nutritionTec et Doc - Lavoisier1981eo, relié, toile beige éditeur, 233p, tables de composition, corps gras, vitamines, etc. IFIP.2-85206-094-9 
TcodicBra-GlaConnaissances & techniquesDictionnaireD.E.G.I.E.Braconnier, Raymond, Glandard, JacquesNouveau Larousse agricoleLibrairie Larousse1952eo de la nouvelle édition refondue, relié, 1152p +78p "Le milieu agricole - le climat et le sol +XVIp index  
TcodicBréConnaissances & techniquesDictionnaireD.E.G.I.E.Brécourt-Villars, ClaudineMots de table, mots de bouche - Dictionnaire étymologique et historique du vocabulaire classique de la cuisine et de la gastronomieLa table ronde20091ère éd. Stock 1996, broché, poche, 439p. Très riche bibliographie978-2-7103-3143-8 
TcodicCasConnaissances & techniquesDictionnaireD.E.G.I.E.Castelot, AndréL'histoire à table - "Si la cuisine m'était contée…"Plon - Perrin1972eo, relié, cartonnage rouge éditeur, jaquette ill, 719p. Origine des plats, des techniques, des restaurants  
TcodicCSIH96Connaissances & techniquesDictionnaireD.E.G.I.E.Chambre syndicale de l'industrie hôtelière d'Île-de-FranceDictionnaire officiel de l'industrie hôtelièreauto-éd1996eo, broché, 140p. Répertoire des textes en vigueur, hygiène, fraudes, gestion, législation, etc.  
TcodicCle-TorConnaissances & techniquesDictionnaireD.E.G.I.E.Clémentel, E., De Toro, M.Larousse commercial illustréLibrairie Larousse1930eo ?, relié, 1328p, complet de son appendice statistique au 3ème plat. Nombreuses info sur les produits alimentaires.  
TcodicDag-abConnaissances & techniquesDictionnaireD.E.G.I.E.Dagouret, P.Abrégé de cuisineFlammarion194810ème éd. Relié, toile beige éditeur, format poche, 224p. 1 ère partie de « La petite encyclopédie du restaurateur », la seconde étant « Le barman universel ». A rapprocher du « Gringoire et Saulnier ». A noter une intéressante omelette d'œufs de tortue aux nids d'hirondelles et divers apprêts, dont l'ours, aujourd'hui forclos...  
TcodicDag-baConnaissances & techniquesDictionnaireD.E.G.I.E.Dagouret, P.Le barman universelFlammarion195112ème éd. Relié, cartonnage beige éditeur, format poche, 203p. Seconde partie de « La petite encyclopédie du restaurateur », la première étant « Abrégé de cuisine ». A noter qu'au delà des 600 recettes de cocktails, les vins et les eaux, France et étranger, sont amplement abordés.  
TcodicDeuÉthno-socio – histoireDictionnaireD.E.G.I.E.Deutsch, RichardDictionnaire des tabous alimentairesFavre2008eo, broché, 159p. Joli tour d'horizon des répulsions alimentaires par un prof spécialiste de la cuisine anglaise.978-2-8289-0997-0 
TcodicCCArg-ViaConnaissances & techniquesDictionnaireD.E.G.I.E.Drago, H.Le mot viande traduit dans 440 langues différentesChambre de commerce Argentine1937eo, agrafé, 19p. Documentation offerte par le Centre de l'exportation mondiale de la viande (Buenos-Aires) pour l'exposition universelle de Paris en 1937. Catalogue inséré des doc offertes à cette occasion conservé. Mappemonde sur papier bleu, article sur la différence entre viande 'fraiche' et congelée, « chilled » et « frozen ».  
TcodicDumConnaissances & techniquesDictionnaireD.E.G.I.E.Dumas, Alexandre & Arnaboldi, JeanLe grand dictionnaire de cuisineHenri Veyrier1978relié toile, 566p, 1ère réimpression complète, format carré2.85.199.168 
TcodicEscConnaissances & techniquesDictionnaireD.E.G.I.E.Escoffier, AugusteLe guide culinaireFlammarion19731ère éd. 1902, relié, 942p, "La bible" dit-on ! Ré-édité en 1907, 1912, 1921, 1948, 1969. Préfaces des 4 premières éd. Hormis, bien sûr, les 5000 formules, les codifications sur lesquelles nous travaillons encore, les propos d'Escoffier sont à lire et à relire pour leur étonnante modernité.  
TcodicGrinConnaissances & techniquesDictionnaireD.E.G.I.E.Gringoire, Théophile, Saulnier, LouisLe répertoire de la cuisineFlammarion19861ère éd. 1917, ré-éd. 1923. Relié, cartonnage éditeur, 240p + XX, Sous un petit format, cet ouvrage dresse la liste complète de tout les apprêts, sauces et garnitures de l'époque. Un bon outil pour résoudre les conflits historiques en cuisine ! Escoffier, pilaf - pilaw, cuisine étrangère2-08-200019-2 
TcodicHey-ResConnaissances & techniquesDictionnaireD.E.G.I.E.Heyraud, H.Le manuel du restaurateur – Résumé de cuisine courante – 2500 recettesFlammarion1957Eo 1941 ?, relié toile rouge éditeur, 426p. L'ouvrage n'est pas à proprement parler un dictionnaire, mais destiné, comme ceux de Gringoire & Saulnier ou Dagouret aux professionnels, il est logique qu'il figure dans ce §. L'auteur était chef au restaurant du Palais de la jetée à Nice, il a publié également « La cuisine à Nice – cours de cuisine à l'usage des écoles hôtelières et cours ménagers ».  
TcodicHöfConnaissances & techniquesDictionnaireD.E.G.I.E.Höfler, ManfredDictionnaire de l'art culinaire français – Étymologie et histoireÉdisud1996eo, relié, cartonnage éditeur ill., 207p. LE dico étymologique culinaire !2-85744-747-7 
TcodicMon-Esc-eoConnaissances & techniquesDictionnaireD.E.G.I.E.Montagné, Prosper Gottschalk, Dr, Escoffier, AugusteLarousse gastronomiqueLibrairie Larousse1938eo, relié (dos manquant), percaline rouge, 1087p  
TcodicMon-Esc-dConnaissances & techniquesDictionnaireD.E.G.I.E.Montagné, Prosper Gottschalk, Dr, Escoffier, AugusteLarousse gastronomiqueLibrairie Larousse1949eo, relié, non-paginé, env. 100p, nombreuses ill couleur. Très rare plaquette commerciale de démonstration du Larousse 1949. Reproduction à l'identique, moins de pages, exemplaire du dos contre-collé sur le second plat.  
TcodicMon-EscConnaissances & techniquesDictionnaireD.E.G.I.E.Montagné, Prosper Gottschalk, Dr, Escoffier, AugusteLarousse gastronomiqueLibrairie Larousse19491ère éd. 1938, relié (dos manquant), percaline vert foncé, 1087p.   
TcodicMon-CouConnaissances & techniquesDictionnaireD.E.G.I.E.Montagné, Prosper & Courtine Robert J.Nouveau Larousse gastronomiqueLibrairie Larousse1967Relié, 1064p, fatigué, reliure postérieure  
TcodicRob-3Connaissances & techniquesDictionnaireD.E.G.I.E.Robuchon et al. Larousse gastronomiqueLarousse2000eo dans ce format, 3 volumes brochés sous coffret, couv rempliée, 2751p (pagination continue), Texte intégral de l'édition de 1996, remis à jour en 20002-03-560223-8 
TcodicMor-RocConnaissances & techniquesDictionnaireD.E.G.I.E.Moreau, Patrick, Roccard, MartineBoulangerie & pâtisserieFlammarion2001eo, relié, jaquette conservé, 239p, glossaire des termes techniques, matières premières, conseils, recettes, dico franco-anglais2-0820-0703-0 
TcodicSinConnaissances & techniquesDictionnaireD.E.G.I.E.Sinclair, CharlesDictionary of food – International food and cooking terms from A to ZA & C Black (Londres)20051ère éd. 1998, broché, 632p. En anglais. 24000 termes expliqués issus des cuisines du monde entier !0-7136-7500-4 
TcoéduBesConnaissances & techniquesÉducation -Enfance- ScolaireD.E.G.I.E.Besnard, W.Fantaisies culinairesBias1954eo, relié, couv ill, 119p. Ill. A. Jourcin. Intéressant ouvrage qui mériterait une réédition, abordant le goût, la nutrition, l'éthno, l'histoire et les produits « bizarres » que mangent les autres peuples :aileron de requin, argan, beurre rance, caviar, chien, crocodile, graine de tournesol, graisse de chameau, de phoque, holoturie, homme (cochon long), manioc, nid d'hirondelle, nuoc-mam, oeuf de cent ans, pignon de Sibérie, sauterelle (criquet), termite, tête de mouton, tortue.  
TcoéduBouTPR2Connaissances & techniquesÉducation -Enfance- ScolaireD.E.G.I.E.Boulicot, ThierryTravaux pratiques de restaurant – Mise en place, décoration, serviceBPI1989eo, broché, 106p. Dont découpes fromages, service des vins.2-85708-037-9 
TcoscoBouConnaissances & techniquesÉducation -Enfance- ScolaireD.E.G.I.E.Bourat, PatriciaGuide de technologie restaurantTaillandier1997eo, broché, 423p  
TcoproBra-alConnaissances & techniquesProcessus technologiquesD.E.G.I.E.Branger, Alain, Richer, Marie-Madeleine et Roustel, SébastienAlimentation et processus technologiquesÉducagri2007eo, broché, 294p. Approche verticale du fait alimentaire, socio, législation, sécurité alim, physico-chimie, analyses, plans d'expérience… ouvrage complémentaire à TmsecBra-micro et à TmsecBra-alim978-2-84444-559-2http://forum.toildepices.com/alimentation-et-processus-technologiques-educagri-vt505.html
TcoéduCha2Connaissances & techniquesÉducation -Enfance- ScolaireD.E.G.I.E.Chaboissier, D.Le compagnon pâtissieréditions Jérôme Villette1981eo, relié, 362p, 8 pl couleurs ht, t2. Techniques, additifs2-86547-003-2 
TcoéduCha-MauConnaissances & techniquesÉducation -Enfance- ScolaireD.E.G.I.E.Chardonnet, Christophe, Maurel, Laurent50 activités pour éduquer à la nutrition à l'écoleCRDP Midi-Pyrénées2010eo, broché, 167p. 978-2-86565-437-6 
TcoscoChaConnaissances & techniquesÉducation -Enfance- ScolaireD.E.G.I.E.Charreau, Virginie, Étienne, Nicolas, Ingargiola, ÉmilieA la découverte des aliments - Tester, comprendre et partager les sciences de l'alimentationÉducagri2006eo, broché, 355p, à recommander !2-84444-444-x 
TcoéduISFM46Connaissances & techniquesÉducation -Enfance- ScolaireRecettesColl.Cours d'alimentationPrivat1946eo, broché, 167p. Institut Social Familial Ménager. Recettes et procédés de conservation.  
TcoéduBonConnaissances & techniquesÉducation -Enfance- ScolaireD.E.G.I.E.Coll.Gourmandises en région Midi-Pyrénéeséditions L'ours blanc2006eo, broché, 167p, grand format. Collombet, Astorg, Roques et al. . Intéressante et atypique approche, par une classe de terminale 'bac pro restauration' (Lycée René Bonnet, Toulouse) des produits locaux. Poésies, photos, histoire et fiches techniques, 2-914362-33-1 
TcoéduTDC442Connaissances & techniquesÉducation -Enfance- ScolaireD.E.G.I.E.Coll.La planète alimentaireTDC / CNDP1986eo, revue agrafée, n°422, 30p. Hygiène, tiers-monde, commerce agro-alimentaire, industrie, métiers...ISSN 0395-6601 
TcoéduLRDMConnaissances & techniquesÉducation -Enfance- ScolaireD.E.G.I.E.Coll.Les recettes du mercrediLe grand livre du mois / Parigramme2000eo, broché, format poche, 64p. Suite de petites recettes pour les enfants, joliment illustrées par Isabelle Chemin.2-7028-2924-4 
TcoéduLucConnaissances & techniquesÉducation -Enfance- ScolaireD.E.G.I.E.Coll.Lucullus succulusHysöre & baobab2008revue, n°1, printemps 2008, agrafée, 50p. Excellent numéro 1, bonne approche, contenus clairs…ISSN en cours 
TcoéduDomConnaissances & techniquesÉducation -Enfance- ScolaireD.E.G.I.E.Domergues, A. & J.-P.L'art et la manière de cuisinerauto-éd1976eo, relié, 447p. Ouvrage destiné autant aux futurs professionnels qu'aux profanes avides de techniques, photos NB et dessins sympathiques Serge Luçon  
TcoéduFriConnaissances & techniquesÉducation -Enfance- ScolaireD.E.G.I.E.Fritsch, S. & Cossus, C.Précis méthodique de cuisineJacques Lanore1974Toujours édité, en fiches perforées, format carré, sous classeur bleu. Un des classiques de l'éducation ménagère. Les bases sans grande innovation.  
TcoéduGalConnaissances & techniquesÉducation -Enfance- ScolaireD.E.G.I.E.Galli Bohren, Cordelia et al.Vivre le bioHep Verlag2006eo, broché, feuilles perforées détachables, 190p. Bio Suisse. Manuel scolaire suisse pour les élèves de 14 à 18 ans, destiné à leur apprendre le bio et ses pratiques, agriculture, élevage www.bio-suisse.ch
TcoscoLeb-WolConnaissances & techniquesÉducation -Enfance- ScolaireD.E.G.I.E.Leblanc, J.-P., Wolff, J.-M.Technologie culinaire à la carteJacques Lanore1995eo, broché, grand format, 175p. Vol 1, CAP-BEP, livre de l'élève.2-86268-078-8 
TcoscoMai-RefConnaissances & techniquesÉducation -Enfance- ScolaireD.E.G.I.E.Maincent-Morel, MichelLa cuisine de référence – Techniques et préparations de base – Fiches techniques de fabricationBPI2002eo, relié, grand format, 1039p. Effectivement ! La référence en apprentissage... Manque les épices, comme d'habitude...2-85-708-360-2 
TcoscoMaiConnaissances & techniquesÉducation -Enfance- ScolaireD.E.G.I.E.Maincent, MichelTechnologie culinaireéditions BPI19921ère éd 1987, broché, grand format, 480p, tour d'horizon complet de la profession et des fondamentaux. F&L, poissons, viandes, hygiène et sécurité2-85708-043-3 
TcoscoNeiConnaissances & techniquesÉducation -Enfance- ScolaireD.E.G.I.E.Neirinck, E., Planche, J. et Sylvestre, J.La cuisine, tradition et techniques nouvellesJacques Lanore1991broché, 320p  
TcoscoNoeConnaissances & techniquesÉducation -Enfance- ScolaireD.E.G.I.E.Noël, PhilippeGéographie gastronomiqueJacques Lanore1995eo, broché, 96p. Difficile de faire le tour des régions en si peu de pages... Intéressant, manque les DOM-TOM !2-86268-239-x 
TcoscoPac-TemConnaissances & techniquesÉducation -Enfance- ScolaireD.E.G.I.E.Paccard, Antoinette, Templier, BernardSciences appliquées aux aliments, à la nutrition et à l'hygièneFoucher2001eo, broché, grand format, 159p. Constitution des aliments, nutrition, hygiène, bactéries, conservation, TIAC, nettoyage, désinfection, qualité. BEP, seconde pro et terminale.2-216-08559-6 
TcoscoPruConnaissances & techniquesÉducation -Enfance- ScolaireD.E.G.I.E.Prulhière, RogerLa préparation des repasJacques Lanore1979eo, broché, 14 + 100p sous forme de fiches découpables, ouvrage destiné au CAP d'employé technique de collectivité, resto-coll2-86268-020-06 
TcoscoSévConnaissances & techniquesÉducation -Enfance- ScolaireD.E.G.I.E.Séverin, PatrickSciences appliquées aux équipements en hôtellerie et restaurationJacques Lanore1997eo, broché, 190p. Toutes les bases et au delà !2-86268-126-1 
TcoscoSic-GouConnaissances & techniquesÉducation -Enfance- ScolaireD.E.G.I.E.Sicre, Laurent50 activités pour apprendre le goût à l'écoleCRDP Midi-Pyrénées CDDP Tarn-et-Garonne20021ère éd. 1997, broché, 191p. 2-86565-323-4 
TcoscoVie-FilConnaissances & techniquesÉducation -Enfance- ScolaireD.E.G.I.E.Vierling, ÉlisabethAliments et boissons – Filières et produitsDoin / CRDP Aquitaine1999eo, broché, 271p. Lait, fromages, viandes, poissons, produits de la pêche, oeufs, légumes et fruits, céréales, corps gras, produits sucrés et glacés, boissons, bio, ogm, législation.2-7040-0951-1 2-86617-337-6 
TcoscoVie-AliConnaissances & techniquesÉducation -Enfance- ScolaireD.E.G.I.E.Vierling, ÉlisabethAliments et boissons – Technologies et aspects réglementairesDoin / CRDP Aquitaine20083ème éd. Broché, grand format, 203p. Collection « Biosciences et techniques », série « Sciences des aliments ». Législation, qualité, étiquetage, matériaux, additifs, auxiliaires, arômes, concentrés, techniques de conservations.978-2-7040-1264-0 978-2-86617-552-8 
TcoscoVie-MicConnaissances & techniquesÉducation -Enfance- ScolaireD.E.G.I.E.Vierling, Élisabeth, Leyral, GuyMicrobiologie et toxicologie des aliments – Hygiène et sécurité alimentairesDoin / CRDP Aquitaine20074ème éd. Broché, grand format, 288p. Collection « Biosciences et techniques », série « Sciences des aliments ». Bactéries, microbio, TIAC, conservation, législation, haccp, nettoyage, désinfection, toxicologie, substances, métaux, LMR, pesticides, mycotoxines, alimentation animale, vétérinaire.978-2-7040-1233-6 978-2-86617-526-9 
TcoscoDisConnaissances & techniquesÉducation -Enfance- ScolaireD.E.G.I.E.Walt DisneyLes castors juniors présentent : Les bonnes recettes de grand-mère DonaldHachette / Édi-monde1972eo, relié, cartonnage éditeur ill., dos et bord de premier plat scotchés !, 149p.Nombreuses et drôles recettes, anecdotes historiques.  
TcoembBur-MulConnaissances & techniquesEmballageD.E.G.I.E.Bureau, Gilbert, Multon, Jean-Louis et al.L'emballage des denrées alimentaires de grande consommationTec et Doc - Lavoisier1989eo, relié, 730p. Fonctions, risques, normes, caractéristiques, mise en œuvre (dont ionisation), méthodes, économie, IFIP.2-85206-538-2 
TcoembHenConnaissances & techniquesEmballageD.E.G.I.E.Henry, Michel P.Les industries de l'emballage de consommationQue sais-je ?1997eo, broché, 128p2-13-048802-1 
TcoembEI50Connaissances & techniquesEmballageD.E.G.I.E.[Viénot, Jacques]Esthétique industrielle – Emballage Conditionnementauto-éd1961eo, broché, à l'italienne, 83p. N° 50 consacré à l'emballage. Pub Loewy, Talon, etc... http://www.pur-editions.fr/couvertures/1224158024_doc.pdf
TcoguiLarConnaissances & techniquesGuide- mémentoD.E.G.I.E.Coll,Mémento LarousseLibrairie Larousse19601ère éd, 1949, relié, 956p, 10 pages de cuisine  
TcohBerConnaissances & techniquesHamburgerD.E.G.I.E.Bernard, PierreLes cinglés du hamburgerHermé1989eo, relié, 111p. Approche historique et ludique du hamburger. Fast-food, Mac Donald2-86665-083-2 
TcohoWitConnaissances & techniquesHôtellerieD.E.G.I.E.Witzky, Herbert, K.Practical Hotel-Motel Cost Reduction HandbookHayden1970eo, broché, 208p. En anglais. Marketing et gestion hôtelière.  
TcoiAud-selConnaissances & techniquesIngrédients - selD.E.G.I.E.Audibert, CarolineLe sel et son carnet de recettesPremière page2001eo, relié cartonné carré, 95p2-914042-06-X 
Tcoidun-selConnaissances & techniquesIngrédients - selD.E.G.I.E.Dunoyer de Segonzac, GilbertLes chemins du selGallimard1991eo, broché, 176p. Collection « Découvertes ». Riche iconographie.2-07-053131-7 
TcoiStoConnaissances & techniquesIngrédients - selD.E.G.I.E.Stocker, JeanLe selQue sais-je ?1949eo, broché, 119p. Histoire, sources, caractéristiques, traitements, usages, impôts, n°339  
TcoiCleConnaissances & techniquesIngrédients - mielD.E.G.I.E.Clément, HenriGuide des miels - 40 miels à découvriréditions Rustica2002eo, broché, couv rempliée, 64p. Préface Jean-Marie Pelt2-84038-447-7 
TcoiDan-HuyConnaissances & techniquesIngrédients - mielD.E.G.I.E.Danrigal, Françoise, Huygens, ClaudeLe mielNathan1989eo, relié toile marron éditeur, jaquette conservée, 127p. Coll. «  Le goût de la vie ». Tour assez complet du sujet. Belle iconographie.2-09-291457-x 
TcoiChaConnaissances & techniquesIngrédients - sucreD.E.G.I.E.Charny, FrançoisLe sucreQue sais-je ?1950eo, broché, 127p., n°417  
TcoiCol-CedConnaissances & techniquesIngrédients - sucreD.E.G.I.E.Col.La leçon de sucre - Documentation pédagogiqueCEDUSsdeo, ~1973, broché, 67p. Documentation historique, technique et économique à destination des enseignants  
TcoiAul-1Connaissances & techniquesIngrédientsD.E.G.I.E.Aulagnier, Alexis-FrançoisDictionnaire des substances alimentaires indigènes et exotiques et de leurs propriétés.Chez Pillet ainé, imprimeur-libraire1830eo, vol 1 seul, A-L, broché, couv papier rose d'époque, 332p. Ingrédients, herbes, épices, aromates. (auteur 1767-1839).  
TcoiCofConnaissances & techniquesIngrédientsD.E.G.I.E.Coffe, Jean-PierreLe marchéJ'ai lu1998poche, 343p, source d'info intéressante sauf pour le chapitre 'épices' qui date du 19e !!!2-290-07154-4 
TcoiDaDuConnaissances & techniquesIngrédientsD.E.G.I.E.Davy, Odile & Duhaut, NatachaHuiles, vinaigres, épices et herbesAnagramme éditions2008…Saveurs et bienfaits dans votre cuisine bio. Eo, broché, 144p. Diététique, oméga, aromatiques, condiments978-2-35035-155-1 
TcoiDomConnaissances & techniquesIngrédientsD.E.G.I.E.Domont, A.L'épicier moderneGarnier frèressdCirca 1905, reliure muette postérieure, 489p, 1ers cahiers déliassés. Café, thé, chocolat, épices, aromates et condiments, fruits & légumes, féculents, pâtes, poissons, viandes, procédés de conservation, BOF, vin et alcool, épicerie diverse. Absent BNF.  
TcoiForConnaissances & techniquesIngrédientsD.E.G.I.E.Fortin, François et al.Le guide des alimentsKönemann1999eo, broché, 224p3.8290.2447.9 
TcoiFor-visConnaissances & techniquesIngrédientsD.E.G.I.E.Fortin, François et al.L'encyclopédie visuelle des alimentséditions Chariot d'or2005eo, relié, grand format, 688p. Richement illustré, histoire, nutrition, recettes. Ouvrage inspiré de celui de Solange Monette « Dictionnaire encyclopédique des aliments », éd. Québec/Amérique Inc.2-911806-60-3 
TcoiIss-BusConnaissances & techniquesIngrédientsD.E.G.I.E.Issacs, JenniferAliments naturels du bush australien – Médecine et alimentation traditionnelles des aborigènesKönemann2000eoF, 1ère éd. 1987, Lansdowne Publishing, Australie. Broché, grand format, 256p. Réalisé par une anthropologue, cet ouvrage aborde à la fois l'histoire et la géographie de l'Australie, mais surtout l'ensemble des produits consommés(avec les rites associés) par les aborigènes, dans des buts culinaires et médicaux. phytothérapie.3-8290-2192-5 
TcoiLyoConnaissances & techniquesIngrédientsD.E.G.I.E.Lyon, JosetteLes aliments, les connaître, les chosir, les utiliserEncyclopédies et connaissances / Ramsay1979relié, 382p. Intéressant guide sur l'alimentation, diététique, régimes2-86369-001-9 
TcoiRowConnaissances & techniquesIngrédientsD.E.G.I.E.Rowney, Kim, Grimes, Lulu & Halsey, KayDico cuisineMarabout2002eoF, relié, jaquette, 495p, le vrai titre est "Cuisinez!", jaquetté avec un autre titre "Dico cuisine"  
TcoirLoeConnaissances & techniquesIngrédientsRecettesLoeper, Nathalie deDicomarchéHachette1991eo, broché, couv rempliée, 511p. 100 pages photos couleurs d'ingrédients. Recettes par ingrédients, intéressante approche inverse2-01-016699-x 
TcoiWerConnaissances & techniquesIngrédientsD.E.G.I.E.Werle, Loukie & Cox, JillIngrédients de cuisineKönemann2000eoF, broché, couv. rempliée, 384p, riche en photos, info australie  
TcometTou-epiConnaissances & techniquesMétiersD.E.G.I.E.Coll.Mon épicierToupargel2007eo, relié spiralé, 72p. Coll. La cuisine des métiers, éditée par la société Toupargel, présentation, techniques, puis recettes assez souvent innovantes  
TcometTou-poiConnaissances & techniquesMétiersD.E.G.I.E.Coll.Mon poissonnierToupargel2007eo, relié spiralé, 72p. Coll. La cuisine des métiers, éditée par la société Toupargel, présentation, techniques, puis recettes assez souvent innovantes  
TcomeAraConnaissances & techniquesMesures anciennes, conversionD.E.G.I.E.Arago et al.Annuaire pour l'an 1852Bachelier1851eo, broché, 533p plus 54 de catalogue, fatigué  
TcoidBasConnaissances & techniquesRecettes, instructions domestiquesD.E.G.I.E.Bastien, J.-F.La nouvelle maison rustique ou économie rurale, pratique et générale de tous les biens de campagneChez Deterville, libraire, rue du Battoir, Paris1804 an XII"nouvelle édition, entièrement refondue, considérablement augmentée", relié, 2 vol (manque le vol2), t1 890p, t3 1006p et sommaire général. Inépuisable mine de renseignements.  
TcoidColConnaissances & techniquesRecettes, instructions domestiquesD.E.G.I.E.Coll.Conseils et recettes pour les temps difficileséditions Gautier-Langereausdcirca 1940, broché, 96p, contributions de Chouard, Sonrel, Ghilardi, Marceron, ill de M. Bouchaud, restriction, guerre, famine  
TcoidCol-AZConnaissances & techniquesRecettes, instructions domestiquesD.E.G.I.E.Coll.La cuisine de A...à...ZS.A.E.P.2007eo, relié, 397p. Ce qui paraît être un dictionnaire culinaire n'est en fin de compte qu'un guide aléatoire...sans grand intérêt...978-2-7372-2800-1 
TcoidCurConnaissances & techniquesRecettes, instructions domestiquesD.E.G.I.E.Curcio, MichèleManuel du savoir-vivre aujourd'huiFrance-Loisirs / Tchou19851ère éd. 1981, relié, 380p2-7242-2222-9 
TcoidDolConnaissances & techniquesRecettes, instructions domestiquesD.E.G.I.E.Dolladille, Charles et al.Encyclopédie ménagèreLibrairie Quillet1958relié, vol. 1: 833p  
TcoidducConnaissances & techniquesRecettes, instructions domestiquesD.E.G.I.E.Ducret, ÉtienneRecettes économiques des petits ménagesA.-L. Guyot éditeur1898eo, broché, 188p, guide typique de conseils divers et variés d'économie domestique  
TcoidGafConnaissances & techniquesRecettes, instructions domestiquesD.E.G.I.E.Gaffard d'Aurillac, Aug.La science usuelle, économie générale et populaire du bien-êtreChapoulard Frères1873eo, 2 vol, toile noire, pièce de titre rouge, 648p, 648p, nombreuses info sur l'alimentation, l'élevage, la médecine…  
TcoidGauConnaissances & techniquesRecettes, instructions domestiquesD.E.G.I.E.Gauthier-Echard, MmeLe livre de la maison - Ménage - cuisine - hygiène - puéricultureLibrairie Istrasdrelié, 131p, circa 1930  
TcoidGenConnaissances & techniquesRecettes, instructions domestiquesD.E.G.I.E.Gencé, comtesse deEncyclopédie de la vie pratiqueLibrairie nationale des beaux-arts~1930eo, relié toile noire éd., 880p plus XXIp, vol. 1/3 seul, 2: loisirs, 3:élevage et jardin. Partie passionnante sur les domestiques !  
TcoidGuiConnaissances & techniquesRecettes, instructions domestiquesD.E.G.I.E.Guilbert, Michel & Delamarque, PaulineSavoir recevoir - savoir-vivreFrance-Loisirs1990eo, broché, 124p, la moitié de recettes  
TcoidHavConnaissances & techniquesRecettes, instructions domestiquesD.E.G.I.E.Havet, M.Dictionnaire des ménages ou recueil de recettes et d'instructions pour l'économie domestiquePierre Blanchard18263e édition, broché, 520p, fatigué  
TcoidJeaConnaissances & techniquesRecettes, instructions domestiquesD.E.G.I.E.Jeanne, La cousine Le livre de la salle à manger et de l'officeDreyfous et Dalsacesdeo, Circa 1900, relié, couv bleue et orange éditeur, 411p. Conseils, plans de table, domestiques, Petit Journal. 100 p de recettes de cuisine par Melle Sophie  
TcoidJumConnaissances & techniquesRecettes, instructions domestiquesD.E.G.I.E.Jumau, E. & Herbet, F.La parfaite ménagèreLarousse19471ère éd. 1935, relié, 451p, petit guide généraliste ménager  
TcoidDLS21Connaissances & techniquesRecettes, instructions domestiquesD.E.G.I.E.[La Salle, J.-B.]Les règles de la bienséance et de la civilité chrétienne divisées en deux parties, à l'usage des écoles chrétiennes des fillesChez Veuve Trenchard-Behourt (Rouen)1821sna, mais a priori il s'agit de l'ouvrage de J.-B de La Salle, abondamment édité en divers lieux et colporté. Relié, couv parchemin antérieure, 240p. Dissection des viandes, choix des meilleurs morceaux, politesse, savoir-vivre.  
TcoidLebConnaissances & techniquesRecettes, instructions domestiquesD.E.G.I.E.Lebensztejn, Jean-ClaudeManières de tableBayard2004eo, broché, 119p2.227.47365.7 
TcoidLefConnaissances & techniquesRecettes, instructions domestiquesD.E.G.I.E.Lefrene, J., Bartoli, G., Jaigu, A.Hygiène alimentaire et bases culinairesLarousse1966eo, broché, 196p. Aliments, aménagements de la cuisine, recettes. Nombreux renseignements préfigurant la gastronomie moléculaire.  
TcoidLisConnaissances & techniquesRecettes, instructions domestiquesD.E.G.I.E.LiselotteLe guide des convenancesPetit écho de la mode1920~eo, relié, toile violette éditeur, état d'usage, 442p  
TcoidSaulConnaissances & techniquesRecettes, instructions domestiquesD.E.G.I.E.Saulnier, Guy de et al.La maison illustréeauto-éd,1889eo, revue hebdo, reliée dos toilé noir. Du n°24, 29.11,1889 au n°78, 12,12,1890, nombreuses recettes dont tortue, velouté, espagnole  
TcoidSaunConnaissances & techniquesRecettes, instructions domestiquesD.E.G.I.E.Saunier, Baudry dePrincipes et usages de bonne éducation moderneFlammarion1937eo, broché, 106p  
TcoidM***1820Connaissances & techniquesRecettes, instructions domestiquesD.E.G.I.E.s.n.a.Manuel d'économie rurale et domestiqueAlexis Eymery, Libraire1820eo, relié demi-veau, roulettes et fers dorés, reliure de N.J. Rumerchère, 450p. Absent, dans l'édition de 1820, à la BNF. « Recueil de plus de 700 recettes, ou instructions excellentes pour l'économie rurale et domestique, pour la santé et les agréments de la vis... » http://catalogue.bnf.fr/servlet/RechercheEquation?host=catalogue
TcoidSylConnaissances & techniquesRecettes, instructions domestiquesD.E.G.I.E.Sylvain, MadameLe ménagePaul Delaplane> 1883usage  
TcoidUnafConnaissances & techniquesRecettes, instructions domestiquesD.E.G.I.E.Union nationale des associations familialesGuide des jeunes ménagesUNAF~1950eo, relié (fatigué), 283p. Bourré de pub, début de la fin dans l'éducation culinaire, affligeant !  
TcoidWilConnaissances & techniquesRecettes, instructions domestiquesD.E.G.I.E.Willis, CatherineParfums et saveurs de la maisonDessain et Tolra2000édition originale, relié cartonné, carré, 96p. Plein d'idées et d'épices. Photos Fabrice Besse2-04-721872-1 
TcoidMolConnaissances & techniquesRecettes, instructions domestiques, restrictionsD.E.G.I.E.Moll-Weiss, AugustaRemèdes aux restrictions alimentaires et autreséditions Willeb1941eo, broché, 228p, manque 1ère page, indictions des prix max des denrées p16, restrictions, guerre, famine  
TcoidPomResConnaissances & techniquesRecettes, instructions domestiques, restrictionsD.E.G.I.E.Pomiane, Édouard deCuisine et restrictionsCorréa1940eo, broché, 190p. Application des principes de la gastrotechnie aux conditions de l'occupation. Intéressantes solutions pour remplacer l'huile entre autres. Pavlov. Physico-chimie.  
TcoidPomConnaissances & techniquesRecettes, instructions domestiques, restrictionsD.E.G.I.E.Pomiane, Édouard deLa technique culinaire actuelle et les aliments de remplacementJ.-B. Baillière et fils1941eo, broché, 37p. Collection : « Les thérapeutiques nouvelles », restrictions, guerre  
TcoidSainConnaissances & techniquesRecettes, instructions domestiques, restrictionsD.E.G.I.E.Saint-Mandé [Ville de - ]Les petits secrets de la vie à bon marché pendant et après la guerreauto-éd1917Août 1917, plaquette agrafée, 32p. « Recueil encyclopédique de procédés pratiques et de recettes utiles ». Intéressant document, préfigurant ceux de l'Occupation. A noter, la présence déjà du topinambour. Conseils ménagers, recettes, boissons dont caisse norvégienne, frênette, képhir, maté, moutarde, 'beurre maison', pot-au-feu. Guerre.  
TcoidSainConnaissances & techniquesRecettes, instructions domestiques, restrictionsD.E.G.I.E.Simonet, RogerLes produits de remplacementQue sais-je ?1943eo, broché, 127p, n°93. Ouvrage écrit sous l'occupation et résumant bien les avancées, ou du moins l'utilisation des avancées de la science pour obvier aux diverses rigueurs. Guerre  
TcoimBerConnaissances & techniquesRecettes, instructions militaires, camps et campingD.E.G.I.E.Berger, PierreManuel de cuisine – Guide résumé pour la confection rapide des repas pris en plein air, avec des aliments de fortune auto-éd1915« A l'usage de l'armée en manoeuvre, des troupes en campagne, des colons, des éclaireurs (boy-scout), sociétés sportives et gymniques, adeptes du camping, etc., etc... » eo, agrafé, petite plaquette, 96p, 8 photos NB. L'auteur, chef de cuisine, ayant fait son service militaire chez les zouaves donne un glossaire multilingue anglais, allemand, italien pour la cuisine, plus l'arabe pour les nombres, jours et mois. Recettes de chameau, élan, renne, ours. Chants patriotique, scout, sportif  
TcoimEuvConnaissances & techniquesRecettes, instructions militaires, camps et campingD.E.G.I.E.Euvrard, PatrickFeux et cuisines de campC.L.D. (Chambray)1990eo, broché, 111p. Toutes les techniques... y compris de cuisson.2-85443-183-9 
TcoimLarConnaissances & techniquesRecettes, instructions militaires, camps et campingD.E.G.I.E.Laribe, J.Manuel du cuisinier militaire en campagneÉtienne Chrion éditeur1940eo, broché, cartonné, dos toilé marron, 123p, préface de Francis Carton, Pdt de la fédération mondiale des sociétés culinaires. Écrit par un pharmacien-capitaine, directeur des cours de cuisine militaire, les recettes sont orientées 'hygiène' pragmatique pour 100 gaillards. Intéressants plans de cuisine de campagne et de conseils en l'absence de matériel !  
Tcores-colAubConnaissances & techniquesRestauration collective / GestionD.E.G.I.E.Aubin, MauricePratique de l'alimentation en collectivitéles éditions ESF19774ème éd., broché, 190p. Guide complet du gestionnaire de restauration collective... avant l'introduction du Paquet-hygiène ! A lire, le § "Les relations humaines dans la cuisine", p75 sur le caractère des cuisiniers !2-7101-0151-3 
Tcores-colColl-OffConnaissances & techniquesRestauration collective / GestionD.E.G.I.E.Coll.Améliorer l'offre en matière d'alimentation saine dans les écoles et les collectivitésFondation Roi Baudouin2008eo, plaquette brochée, 58p. Étude des différentes structures de restauration collective, approches, expériences. Resto-coll978-2-87212-551-7 
TcorDruConnaissances & techniquesSauces & condimentsRecettesDrussy, FrédéricSauces & condimentsOuest-France2004eo, broché, 126p  
TcorSco22Connaissances & techniquesSauces & condimentsRecettesScotto, ÉlisabethLes carnets de cuisine - Sauces et condimentsHachette1980eoF, cahier spiralé, 80p. n°22. Coll dirigée par Miriam Cendrars  
TcorWilConnaissances & techniquesSauces & condimentsRecettesWilson, AnneSauces et vinaigrettesKönemann2003eoF, agrafé, 64p  
TcosenLeM-OdeConnaissances & techniquesSensD.E.G.I.E.Le Magnen, JacquesOdeurs et parfumsQue sais-je ?19611ère éd. 1949, broché, 127p. Appareil olfactif, réceptivité, odeurs, comportements, sensation, sensoriel, analyse...  
TcogmCol-revConnaissances & techniquesSciences (revue)D.E.G.I.E.coll.Du néolithique au fast-food - MangerScience & Vie2007eo, broché, 150p, nouveaux process, mousses, émulsions, alicaments, sociologieISSN 0151-0282 
TcoproCol-revConnaissances & techniquesSciences (revue)D.E.G.I.E.Science et AvenirLes nourritures de demainScience et avenir1993eo, revue, 98p, HS, approche assez complète, à relire régulièrement !  
TcotecJobConnaissances & techniquestechniquesD.E.G.I.E.Jobard, CocoJ'apprends la cuisine en 500 trucsMaxi-livres20041ère éd. 2002, éditions Josette Lyon. Broché, poche, 254p. 978-2743-433765 
TcotecLoiConnaissances & techniquesTechniquesD.E.G.I.E.Loiseau, Bernard & Gilbert, GérardTrucs, astuces et tours de mainHachette20031ère éd. 1996, broché, 319p.   
TcotecPetConnaissances & techniquesTechniquesD.E.G.I.E.Peterson, JamesL'ABC de l'art culinaireKönemann2000eoF, 1ère éd. 1999, relié, jaquette, 299p  
TcotecVen-FL94Connaissances & techniquestechniquesD.E.G.I.E.Vence, CélineTrucs et astuces de cuisineFrance-Loisirs / Solar1994Relié, 119p. « Avec la complicité de Blandine Marcadé ».2-7242-5780-4 
TcotecVenConnaissances & techniquesTechniquesD.E.G.I.E.Vence, Céline1000 trucs et astuces de cuisineJ'ai lu20061ère éd. 1992 chez Solar, broché, couv rempliée, 281p2-290-35106-7 
TcomoVerConnaissances & techniques – MatérielMicro-ondes (cuisson au -)recettesVergne, ÉlisaMicro-ondes : Cuisine de tous les joursLe livre de poche1986poche, broché, 155p.2-253-04841-0 
TcovaprColConnaissances & techniques – MatérielVapeur (cuisson à la -)Recettescoll.Cuisine vapeuréditions de la Seine2006agrafé, 63p2-74345-995-6 
TcovapdManConnaissances & techniques – MatérielVapeur (cuisson à la -)D.E.G.I.E.Manière, JacquesLa cuisine à la vapeurLe livre de poche1988poche broché, 507p, quelques recettes étrangères  
TcoworGilConnaissances & techniques – MatérielWok (cuisson au - )recettesGill, ShirleyStep-by-step - Chinese and wok cookingAura Books19971ère éd 1996, Lorenz Books, broché, carré, grand format, 96p, en anglais, clairement illustré. Cuisine asiatique, orient.1-85967-249-3 
TcoworMarConnaissances & techniques – MatérielWok (cuisson au - )D.E.G.I.E.Martel, HéloïseLe petit livre du wokéditions générales First2004eo, broché, 158p, petit format  
TcozodAudConnaissances & techniquesZootechnieD.E.G.I.E.Audiot, AnnickRaces d'hier pour l'élevage de demainINRA éditions1995eo, broché, 229p. Préface Jean-Claude Flamant. Inventaire, histoire et actualité de la sélection. Plaidoyer pour la sauvegarde des races anciennes2-7380-0581-0 
TcozodRavConnaissances & techniquesZootechnieD.E.G.I.E.Raveneau, AlainInventaire des animaux domestiques en FranceEclectis19941ère éd. 1993 Nathan, relié, jaquette ill, grand format, 359p2-908975-21-1 
TcozodSolConnaissances & techniquesZootechnieD.E.G.I.E.Soltner, Dominiquebibliothèque physico-économique instructive et amusanteCollection Sciences et techniques agricoles198819e éd., agrafé, 104p. Normes INRA et ITP-ITCF  
TcoqcmChaConnaissances & techniques D.E.G.I.E.Chavanne, PhilippeQue valez-vous en cuisine ?Studyrama2004eo, broché, 189p. QCM réponses instructives2-84472-482-5 
Tco_FieConnaissances & techniques D.E.G.I.E.Field, Michael et al.Guide de la cuisineTime-life1969eoF, 1ère éd. 1968, plaquette agrafée, 64p, excellente concision  
TcochrLeo-eoConnaissances & techniques D.E.G.I.E.Léospo, LouisTraité d'industrie hôtelièreL. Andrau – Nice1918eo, relié, manque dos, 388p. 1ère édition, sortie après souscription.  
TcochrLeoConnaissances & techniques D.E.G.I.E.Léospo, LouisTraité d'industrie hotelièreFlammarion19311ère éd. 1918, relié, 817p. La bible… une des bibles !!!  
TdivagFP23DiversAgendaD.E.G.I.E.Félix PotinAgenda auto-éd1923eo, relié, 544p. Tirage 75000ex. Complet de sa carte et du buvard, manque page 1er et 2 janvier et 17 au 20 avril. Recettes manuscrites au mois de janvier et février. Nombreuses recettes en bas de page. Publicité, histoire poésies  
TdivagThoDiversAgendaD.E.G.I.E.ThomselleAgenda culinaire 1958 pour collectivités L'argus des collectivités1958relié, nombreux menus  
TdivagriJoiDiversAgriculture, revueD.E.G.I.E.Joigneaux, P. et al.Gazette du villageauto-édition1889eo, année complète, analyse à faire, fromages, fruits, etc.  
TdivanColDiversAnnuaireD.E.G.I.E.CollectifAnnuaire général de l'alimentation en grosauto-édition1937relié, publicité   
TdivCarChamDiversCartes RestaurantsD.E.G.I.E.Café ChambordLe Café Chambord – French Provincial Cuisine Par Excellenceauto-éditionsdCirca 1940, grand in-folio, service du déjeuner, plats en français. Ce restaurant, à personnel français, l'un des plus chers de New-York, fut créé en 1936 et ferma vers 1960. http://en.wikipedia.org/wiki/Cafe_Chambord
TdivdieLarDiversDiététique nutrition santé - compositionD.E.G.I.E.LarousseFarine Larousseauto-édition1925plaquette cousue, 40p, riche iconographie, courrier joint.  
TdivguiCol-rdDivers Guide gastronomiqueD.E.G.I.E.Coll.Curiosités et fantaisies de la FranceReader's digest1975eo, petit guide retraçant les spécialités régionales françaises et diverses miscellanées  
TdivguiCol-tqDivers Guide gastronomiqueD.E.G.I.E.Coll.Les grandes tables du mondeTraditions & qualités2006eo, relié, toile bleue éditeur, jaquette, format carré, 216p  
TdivguiCoudDivers Guide gastronomiqueD.E.G.I.E.Couderc Philippe & LaurenceGuide de la bonne vieLa Table Ronde1971eo, relié, haut, toile rouge éditeur, illustrée par Jean Schoumann, rhodoïde conservé, 460p, préface de Jean Boizeau  
TdivguiCouDivers Guide gastronomiqueD.E.G.I.E.Courtine, Robert J.Un gourmand à ParisGrasset1959eo, broché, 406p, un centaine de recettes classiques et surtout le plaisir du verbe de Courtine ! 2ex.  
TdivguiCou-LyoDivers Guide gastronomiqueD.E.G.I.E.Cousin, J. A. Paul Voyages gastronomiques au pays de France – Le Lyonnais et le sud-estchez l'auteur1924eo, envoi du 10.11.27 à « Monsieur Ernest Klempnich le roi des cyclamen », broché, 160p. http://www.shw-woippy.net/pdf/cg4_kempnich.pdf
TdivguiRicDivers Guide gastronomiqueD.E.G.I.E.Richardson, PaulCornucopia, a gastronomic tour of BritainAbacus Book2001première éd 2000, boché, 342p, passionnant et très drôle, à faire lire à tout détracteur de la cuisine anglaise !0-349-11132-4 
TdivinGouDivers IngrédientsD.E.G.I.E.Gouache, G.Catalogue généralauto-édition1910eo, plaquette agrafée, 48p, ingrédients divers et prix  
TdivmatCabDivers Objets de cuisineD.E.G.I.E.Cabré, MoniqueDans la cuisine, objets de désirL'aventurine2000eo, broché, 93p, référence iconographique2-84190-042-8 
TdimatBergDiversBatterie et matériel de cuisineD.E.G.I.E.BergHOFFLivre de cuisineauto-éditionsdCirca 1980, relié, 161p. Présentation du matériel, casseroles et autres, recettes, en 5 langues.  
TdimatMorDiversBatterie et matériel de cuisineD.E.G.I.E.Mora, G.Fabrique de moules en fer blanc & en cuivre – Fourniture générale pour pâtisserieauto-édition1931eo, relié (fatigué), 53p. Catalogue 1931, moules, matériel, ustensiles, dont Bécassine, créée seulement 26 ans avant !  
TdimatPiot-50DiversBatterie et matériel de cuisineD.E.G.I.E.Piot, JhFourneaux de cuisineauto-édsdcirca 1930, plaquette agrafée, 32p. La manufacture Piot (anciennement « Maisons Henry Marey & Marey & Piot) était située à Saint-Étienne ; le carton de couverture ressemble beaucoup à celui des catalogues de Manufrance de l'époque !  
TdivpubBer1,61DiversPublicitéD.E.G.I.E.Bernard, FrançoiseLes carnetsAstra1961eo, plaquette agrafée, 20p, printemps 1961  
TdivpubBer3,61DiversPublicitéD.E.G.I.E.Bernard, FrançoiseLes carnetsAstra1961eo, plaquette agrafée, 20p, automne 1961  
TetharcDupÉthno-socio - histoire - économieArchitectureD.E.G.I.E.Dupavillon, ChristianÉléments d'une architecture gourmandeéditions du patrimoine2002eo, relié, toile marron éditeur (Adam Biro) sous jaquette du Centre des Monuments Nationaux, co-édition, 223p. Histoire de la cuisine, le lieu, très riche iconographie. cheminée, broche, potager, feu2-85822-744-6 
TethagroBar-BouÉthno-socio - histoire - économieAgro-alim / économieD.E.G.I.E.Bartoli, Pierre, Boulet, DanielDynamique et régulation de la sphère agro-alimentaire - L'exemple viticoleUniversité Montpellier 1 UER sciences éco1989eo, broché, 2 vol 433p + ~400p d'annexes. Thèse, agroalimentaire, vin, viticulture, vignoble, économie.  
TethagroRoqÉthno-socio - histoire - économieAgro-alim / économieD.E.G.I.E.Roquette-Buisson, Vte de, Hérubel, Marcel-A.La terre restauratricePayot1919eo, relié, demi-maroquin vert à 4 nerfs, titre doré, cachets et pièces anciens de bibliothèque, 240p. Exode rural, faim, restrictions, politiques économiques, syndicat, prix des denrées.  
TethpolCoh-LouÉthno-socio - histoire - économieAgro-alim / politiqueD.E.G.I.E.Cohen, Alain, Lourbet, FrançoisBon appétit, Messieurs...Balland1976eo, broché, 186p. Charge contre l'agro-industrie, additifs, arômes, pesticides, publicité et autres2-7158-0082-7 
TethpolLamÉthno-socio - histoire - économieAgro-alim / politiqueD.E.G.I.E.Lamalle, JacquesL'empereur de la faimFlammarion1986eo, broché, 370p2-08-064891-8 
TethaLév-1Éthno-socio - histoire - économieAnthropologieD.E.G.I.E.Lévi-Strauss, ClaudeLe cru et le cuit -- Mythologiques-1Plon19971ère éd. 1964, broché, 403p. Fac-simile, tome 1.2-259-00413-x 
TethcurCheÉthno-socio - histoire - économieCuriosaD.E.G.I.E.Cherche-midiLui Cuisine - Le manuel du parfait maître queuxFilipacchi1971eo, relié, cartonnage caramel éditeur, jaquette illustrée et plastique de protection conservés, 148p.  
TethcurCurÉthno-socio - histoire - économieCuriosaD.E.G.I.E.CurnonskyLa table et l'amour La clé d'or1950eo, broché, rare, florilège des aliments et recettes 'aphrodisiaques'. Un autre exemplaire de 1994 aux éditions de L'Arsenal, avec une préface de Claudine Brécourt-Villars.Rééd. 2-910470-07-5 
TethéArrÉthno-socio - histoire - économieÉconomieD.E.G.I.E.Arren, J.Sa majesté la PublicitéMamesdeo, avant 1914, broché, 328p. Étude du phénomène 'publicité' au tout début du XXe, analyse marketing du lancement de plusieurs produits. A faire lire dans toutes les écoles de commerce !  
TethéPeyÉthno-socio - histoire - économieÉconomieD.E.G.I.E.Peyret, HernyLa lutte pour les denrées vitalesQue sais-je ?19601ère éd. 1942, broché, 126p, agriculture et humanité, ressources, n°80  
TethétmBesÉthno-socio - histoire - économieÉconomie politique / Tiers-mondeD.E.G.I.E.Bessis, SophieL'arme alimentaireMaspéro19812ème tirage, mis à jour, broché, 349p. « Petite collection Maspéro ».2-7071-1210-0 
TethétmEra-MouÉthno-socio - histoire - économieÉconomie politique / Tiers-mondeD.E.G.I.E.Érard, Pascal, Mounier, FrédéricLes marchés de la faim – L'aide alimentaire en questionsLa découverte1984eo, broché, 218p. Collection « Cahiers libres » n°3852-7071-1436-7 
TethhBorÉthno-socio - histoire - économieéthno-socioD.E.G.I.E.Bordevieille, S. deLa cuisine gasconneLa revue méridionale1923eo, revue, tome IV, n°3, 15 avril. Broché, 87p. « Livraison spécialement consacrée à la Gascogne »  
TetheBou-GeÉthno-socio - histoire - économieéthno-socioD.E.G.I.E.Boudan, ChristianGéopolitique du goût, la guerre culinairePUF2004eo, broché, 431p, riche bibliographie2-13-054075-9 
TetheBou-PaÉthno-socio - histoire - économieéthno-socioD.E.G.I.E.Boudan, ChristianParis cuisine au milieu du mondeJean-Paul Rocher2006eo, broché, 212p. Intéressante approche de l'histoire culinaire de et par Paris ! Nombreuses recettes 'tranversales'. A rapprocher du livre de Roger Lallemand « La cuisine de Paris et de l'île de France ».2-911361-85-7 
TetheBOUÉthno-socio - histoire - économieÉthno-socioD.E.G.I.E.Boutaud, Jean-JacquesLe sens gourmand - de la commensalité - du goût - des alimentsJean-Paul Rocher2005eo, broché, 200p. Préface Pascal Picq. "le sens gourmand cultive, de façon savante et amusée, notre rapport réenchanté à la nourriture, à l'image d'un Brillat-Savarin qui aurait lu Barthes" 2-911361-77-6 
TetheBroÉthno-socio - histoire - économieÉthno-socioD.E.G.I.E.Brown, A.Excursion chez l'épicierLibrairie d'éducation de la jeunessesdCirca 1900, 7ème série, relié, demi-toile rouge éditeur, 1er et 4ème plats 'à la cuve', 222p. Défense du métier d'épicier et tour d'horizon des produits, épices (girofle, cannelle, muscade, poivre) et histoire, savon, pétrole...  
TetheCol-Pour-129Éthno-socio - histoire - économieÉthno-socioD.E.G.I.E.coll.Alimentation et lien socialL'Harmattan1991eo, broché, 160p, n°129 de la revue Pour. Contributions de Fischler, Sylvander...2-7384-1083-9 
TetheCol-Al-MAAÉthno-socio - histoire - économieÉthno-socioD.E.G.I.E.coll.Almanach 2003Mission d'animation des agrobiosciences2003eo, broché, grand format, 272p. Superbe tour d'horizon des questions de société, liées à l'alimentaire, aurait mérité une plus large diffusion.  
TetheCol-Syf-cuiÉthno-socio - histoire - économieÉthno-socioD.E.G.I.E.coll.L'Afrique, côté cuisines – Regards africains sur l'alimentationSyros1994eo, broché, 192p. Regards de 25 journalistes africains et français sur l'alimentation e n Afrique. Agroalimentaire, insectes, intoxications alimentaires, lait, viande2-84146-021-5 
TetheCol-lgÉthno-socio - histoire - économieÉthno-socioD.E.G.I.E.coll.La gourmandiseAutrement1993eo, broché, 186p, contributions de Bellisle, Chiva, Mac Leod, Senderens2-86260-449-6 
TetheCol-C25Éthno-socio - histoire - économieÉthno-socioD.E.G.I.E.coll.Le bien-mangerLe Crapouillot1925eo, revue, grand format, hors-série 16 décembre 25, 36p. Contributions Galtier-Boissière, Jean Oberlé, Henri Béraud, etc. Gastronomie, cuisine, recettes.  
TetheCol-lmÉthno-socio - histoire - économieÉthno-socioD.E.G.I.E.coll.Le mangeur du XXIe siècleÉducagri2003eo, broché, couv rempliée, 345p, colloque de Dijon en 2002, contributions de Carantino, Corbeau, Poulain, etc..2-84444-289-7 
TetheCol-Eu-DD_FDRÉthno-socio - histoire - économieÉthno-socioD.E.G.I.E.coll.Les européens et l'alimentation durable – Étude qualitative dans 15 pays d'Europe – Rapport de synthèseFondation Roi Baudouin2005eo, plaquette contrecollée, 91p. Étude sur les perceptions des européens sur le développement et l'alimentation durable.90-5130-518-4 
TetheCol-neÉthno-socio - histoire - économieéthno-socioD.E.G.I.E.coll.Nourritures d'enfance, souvenirs aigres-douxAutrement1992eo, broché, 208p  
TetheCol-mmÉthno-socio - histoire - économieéthno-socioD.E.G.I.E.coll.Manger magique - aliments sorciers, croyances comestiblesAutrement1994eo, broché, 201p, contributions de Camporesi, Chiva, Fischler, Lalhou, Poulain, Rozin, This…2-86260-477-1 
TetheCol-mlÉthno-socio - histoire - économieéthno-socioD.E.G.I.E.coll.Mémoires lactées - Blanc, bu, biblique : le lait du mondeAutrement1994eo, broché, 222p, contributions de Bonte, Gillet, Laurioux2-86260-473-9 
TetheCol-1001Éthno-socio - histoire - économieéthno-socioD.E.G.I.E.coll.Mille et une bouches, cuisines et identités culturellesAutrement1995photocop spiralée, 182p, sous la direction de S. Bessis, contributions de Csergo, Hubert, Moulin, Rozin & Rozin, etc.2-86260-528-x 
TetheCol-NouÉthno-socio - histoire - économieÉthno-socioD.E.G.I.E.coll.Nourritures – Plaisirs et angoisses de la fourchetteAutrement1989eo, broché, 208p. Sous la direction de Fabrice Piault. Contributions de Fischler, Flandrin, Châtelet, Girard, Apfelbaum, etc.2-86260-285-x 
TetheCol-potÉthno-socio - histoire - économieéthno-socioD.E.G.I.E.coll.Pot-au-feu - Convivial, familial : histoires d'un mytheAutrement1999eo, broché, 220p. Collection Mutations, n°187, Julia Csergo, Poulain, viande, bœuf, poule, Henry IV2-86260-929-3 
TetheCol-Sau-PouÉthno-socio - histoire - économieÉthno-socioD.E.G.I.E.coll.Pour manger sans en creverLe sauvage1979Revue, 15 septembre 1979, n°69. Numéro consacré à l'alimentation. Bio, végétarisme, écologie, mal-bouffe.  
TetheCol-Biac05Éthno-socio - histoire - économieéthno-socioD.E.G.I.E.coll.Scènes gourmandes - BIAC 2005Jean-Paul Rocher2006eo, broché, 210p, actes des rencontres de la Biennale Internationale des Arts Culinaires, "Marché, cuisine, table".2-944361-80-6 
TetheCro-PsyÉthno-socio - histoire - économieÉthno-socioD.E.G.I.E.Croze, Austin deLa psychologie de la table« La vie est belle » à Paris, au sans pareil, René Hilsum & cie éditeurs1928eo, reliure postérieure muette, 268p. Ouvrage emblématique de la prise en main, au début du 20ème siècle, de la gastronomie par des intellectuels, divers et variés, pour certains très conservateurs, voire très proches de l'Action Française, et tous défendant la France, le régionalisme et l'art du bien-manger. Contributions de Simon Arbellot, Curnonsky, Rouff, Carton, Dérys, Pomiane, Dumont-Lespine, Isanrd, Brazier, Terrail, etc. Nombreuses recettes.  
TetheCse-CassÉthno-socio - histoire - économieÉthno-socioD.E.G.I.E.Csergo, Julia et al. Casse-croûte – Aliment portatif, repas indéfinissableAutrement2001eo, broché, 243p. Ouvrage collectif, approche internationale et sociale de l'en-cas, de la pizza, des aliments populaires à travers les âges et les sociétés.2-7467-0102-2 
TetheCse-LemÉthno-socio - histoire - économieéthno-socioD.E.G.I.E.Csergo, Julia, Lemasson, Jean-Pierre et al. Voyages en gastronomies - L'invention des capitales et des régions gourmandesAutrement2008eo, broché, 263p. Ouvrage collectif, tourisme, histoire, Lyon, côte d'azur, politique, gestion des territoires978-2-7467-1218-8 
TetheCurÉthno-socio - histoire - économieéthno-socioD.E.G.I.E.CurnonskiRegrets et espérances gastronomiquesPUF1943photocop agrafées, 3p plus p de titre, issu de : "Ville de Paris - Paris 1943 - Arts Lettres", p205 à 207.  
TetheDesÉthno-socio - histoire - économieéthno-socioD.E.G.I.E.Deschamps, FannyCroque-en-boucheAlbin Michel1976eo, broché, 298p, intéresant regard sur la grande cuisine2-226-00312-6 
TetheFeiÉthno-socio - histoire - économieÉthno-socioD.E.G.I.E.Feillet, PierreLa nourriture des français – De la maîtrise du feu aux années 2030éditions Quae2007eo, broché, 245p. Intéressante approche agronomique de l'histoire et de la prospective alimentaire. OGM978-2-7592-0049-8 
TetheFis-MasÉthno-socio - histoire - économieéthno-socioD.E.G.I.E.Fischler, Claude, Masson, Estelle et al. Manger - Français, européens et américains face à l'alimentationOdile Jacob2008eo, broché, 336p. Cette première approche comparative, attendue, a rapidement fait de l'ouvrage un incontournable de la socio alimentaire. Contrib de Poulain, Rozin et autres.978-2-7381-2088-5 
TetheFla-CobÉthno-socio - histoire - économieéthno-socioD.E.G.I.E.Flandrin, Jean-Louis, Cobbi, JaneTables d'hier, tables d'ailleursOdile Jacob2005eo, broché, 497p. Approche éthnologique et historique des pratiques de table.2-7381-0564-5 
TetheFou-HisÉthno-socio - histoire - économieÉthno-socio – économie prospectiveD.E.G.I.E.Fourastié, Jean, Vimont, ClaudeHistoire de demainQue sais-je ?1956eo, dédicacé, SP, broché, 128p. Démographie, production, abondance, tiers-monde, développement.  
TetheFumÉthno-socio - histoire - économieéthno-socioD.E.G.I.E.Fumey, GillesGéopolitique de l'alimentationéditions Sciences Humaines2008eo, broché, petit format, 127p. Base intéressante de travail que l'on complètera utilement avec "Géopolitique du goût" de C.Boudan.978-2-912601-75-9 
TetheGiaMayÉthno-socio - histoire - économieéthno-socioD.E.G.I.E.Giard, Luce, Mayol, PierreL'invention au quotidien – 2/ Habiter, cuisinerUnion générale d'édition / 10-181980eo, broché, poche, 316p. Préface de Michel de Certeau, auteur du 1er volume « id – 1/ Arts de faire ». Étude sociologique et géographique d'une famille de la Croix-Rousse (Lyon). Milieu, environnement, appropriation, nourriture, rites.2-264-00287-0 
TetheGirÉthno-socio - histoire - économieéthno-socioD.E.G.I.E.Girodin, PauletteRestaurants et restauration en FranceQue sais-je ?1995eo, broché, 127p, n°29752-13-046980-9 
TetheGri-DarÉthno-socio - histoire - économieéthno-socioD.E.G.I.E.Gritti, Jules, Darrogrand, MarietteL'eau - Mythes et symboliquesC.I.Eau20081ère éd. 2001, broché, 64p. Coll "Synthèses de l'eau". Brochure éditée par le Centre d'Information de l'Eau. Approche semiologique réalisée après la mort de Jules Gritti, réalisé par l'une de ses élèves, textes de Bachelard, Durand, Caulier et Hidiroglou. http://www.cieau.com/accueil.htm
TetheMon-PitÉthno-socio - histoire - économieéthno-socioD.E.G.I.E.Montanari, Massimo, Pitte, Jean-Robert et al. Les frontières alimentairesCNRS éditions2009eo, broché, 346p, approche géographique de l'alimentation978-2-271-06642-8 
TetheMouÉthno-socio - histoire - économieéthno-socioD.E.G.I.E.Moulin, LéoL'Europe à tableElsevier Séquoia1975eo, broché, 204p, très longue liste de mots étudiés  
TethePerÉthno-socio - histoire - économieéthno-socioD.E.G.I.E.Percin, Laurence deL'alimentation des européensDe Vecchi2003eo, broché, 95p, coll Infographie, graphiques et tableaux2-7328-08644 
TethePit-ResÉthno-socio - histoire - économieÉthno-socioD.E.G.I.E.Pitte, Jean-Robert et al. Les restaurants dans le monde et à travers les âgesGlénat1990eo, broché, 441p. Contributions d'un cinquantaine de chercheurs d'horizons divers sur l'histoire, mais surtout l'actualité des restaurants dans le monde. Actes de colloque.2-7234-1275-x 
TethePouÉthno-socio - histoire - économieéthno-socioD.E.G.I.E.Poulain, Jean-PierreManger aujourd'hui - Attitudes, normes et pratiqueséditions Privat2002eo, broché, 235p2-7089-4200-x 
TethePouCorÉthno-socio - histoire - économieéthno-socioD.E.G.I.E.Poulain, Jean-Pierre & Corbeau, Jean-PierrePenser l'alimentation - Entre imaginaire et rationalitééditions Privat2008eo, broché, 209p. Suite et complément de "Manger aujourd'hui…", les deux sont issus de l'enquête DGAL/OCHA978-2-7089-4202-8 
TethePou-socÉthno-socio - histoire - économieÉthno-socioD.E.G.I.E.Poulain, Jean-Pierre Sociologies de l'alimentationPUF2002eo, broché, 286p. Mondialisation, industrialisation, domestique, évolution, mutation, risque, fait alimentaire, gastronomie, espace social2-13-050643-7 
TethePynÉthno-socio - histoire - économieéthno-socioD.E.G.I.E.Pynson, PascaleLa France à tableLa découverte1987eo, broché, 269p2-7071-1678-5 
TetheRosÉthno-socio - histoire - économieéthno-socioD.E.G.I.E.Rosenblum, MortLe chocolat ou la saga douce-amère du breuvage des dieuxLes éditions Noir sur blanc2008eoF, broché, 357p. Étude historique et contemporaine du phénomène chocolat. Documenté, rigoureux et rigolo !!!978-2-88250-205-6 
TetheSloÉthno-socio - histoire - économieÉthno-socioD.E.G.I.E.Sloïmovici, AntoinetteÉthnocuisine de la Bourgogneauto-éd1973eo, relié, carré, toile bordeaux ill, 125p. Belle iconographie, histoire et origine des recettes traditionnelles bourguignonnes  
TetheViaÉthno-socio - histoire - économieéthno-socioD.E.G.I.E.Vitaux, JeanLa gastronomieQue sais-je ?2007eo, broché, 128p, n° 3788978-2-13-056088-3 
TetheWieÉthno-socio - histoire - économieéthno-socioD.E.G.I.E.Wieviorka, Michel et al. Se nourrir - L'alimentation en questionéditions Sciences Humaines2009eo, broché, 279p. Obésité, végétarien, carnivore, malnutrition, mondialisation, crise alimentaire, cuisine japonaise978-2-912601-82-7 
TethhDumÉthno-socio - histoire - économiehistoireD.E.G.I.E.[Dumas, Alexandre] Waleffe, PierreHistoire de la cuisinePierre Waleffe1967eo, broché, 175p, articles et textes extraits du "Grand dictionnaire"  
TethhVQ-AllÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.[VQ] Allem, MauriceLa vie quotidienne sous le second empireHachette19571ère éd. 1948, relié, 287p  
TethdVQ-BurÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.[VQ] Burnand, RobertLa vie quotidienne en France de 1870 à 1900Hachette19551ère éd. 1948, relié, 305p  
TethdVQ-CarÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.[VQ] Carcopino, JérômeLa vie quotidienne à Rome à l'apogée de l'EmpireHachette19421ère éd. 1939, broché, état moyen, 348p  
TethdVQ-FarÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.[VQ] Faral, EdmondLa vie quotidienne au temps de Saint-LouisHachette19561ère éd. 1942, relié, 277p  
TethdVQ-KunÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.[VQ] Kunstler, CharlesLa vie quotidienne sous Louis XVIHachette19571ère éd. 1950, relié, 348p  
TethdVQ-Rob-RÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.[VQ] Robiquet, JeanLa vie quotidienne au temps de la révolutionHachette19551ère éd. 1950, relié, 256p  
TethdVQ-Rob-NÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.[VQ] Robiquet, JeanLa vie quotidienne au temps de NapoléonHachette19541ère éd. 1950, relié, 288p  
TethhAlbÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Albouy, VincentLe courtil des gourmetséditions de Terran2005eo, broché, 191p. Bibliographie, moyen-âge, plantes, jardins, peuple, populaire, recettes.2-913288-44-8 
TethhAndÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Andireu, PierreLes premiers restaurantsHistoria1979eo, revue, n°397, décembre, 8p/130p  
TetheAropbpÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Aron, Jean-PaulLe mangeur du XIXe siéclePetite Bibliothèque Payot19891ère éd. 1967 "Essai sur la sensibilité alimentaire, à Paris au XIXe siècle", puis 1973 chez Robert Laffont, broché, 365p. A noter, l'introduction de Marc Ferro retraçant l'origine de la "vocation" de Jean-Paul Aron, ses relations avec Barthes et Foucault et l'influence de Braudel et des "annales".2-228-88112-0 
TethhBarÉthno-socio - histoire - économieHistoireLittératureBarrière, MichèleMeutres à la pomme d'orLe livre de poche20081ère éd. 2006 Agnès Vienot, poche, 313p. Roman policier, recettes de la Renaissance978-2-253-12514-3 
TethhBatÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Bats, MichelVaisselle et cuisine gauloisePour la science1995eo, revue, 8p/104p, n°214, août. Intéressant article sur les ustensiles et les modes de cuisson de la gaule méridionale.  
TethhBen1Éthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Bensoussan, MauriceLa pulsion alimentaire – Histoire des hommes vue de leur assiette – De la fin du moyen-âge à l'arrivée de Catherine de MédicisL'arganier2009eo, broché, 359p, volume 1. Une nouvelle approche de l'histoire de l'alimentation vue par les ingrédients et les motivations pour les obtenir.978-2-912728-74-6 
TethhBloÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Blond, Georges et GermaineHistoire pittoresque de notre alimentationFayard1960eo, broché, 564p. Un incontournable ! De l'homme préhistorique à nos jours, avec une quarantaine de recettes, belle bibliographie.  
TethhBolÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Bologne, Jean-ClaudeHistoire morale et culturelle de nos boissonsRobert Laffont1991eo, broché, 421p. Histoire, histoires, mythes et rites de nos breuvages. Vin, thé, café, chocolat, coca...2-221-06979-x 
TethhBouÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Bourbon, Louis-Auguste deLe cuisinier gasconLoubatières1999réédition commentée d'un des ouvrages mythiques du XVIIIe siècle, 1741, paru a Amsterdam sous pseudonyme. Commentaires Vincent Pousson, belles encres d'Hippolyte Romain2-86266-291-7 
TethhBroÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Broglie, Marie-Blanche deA la table des roisLe pré aux clercs1996eo, relié, 288p, "histoires et recettes de la cuisine française de François 1er à Napoléon III".2-84228-0059 
TethhBruÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Bruyérin-Champier, Jean – Amundsen, Sigurd (trad.)L'alimentation de tous les peuples et de tous les temps jusqu'au XVIe siècleIntermédiaire des chercheurs et des curieux19981ère traduction complète en français de cet ouvrage de référence, considéré comme la première approche sociologique de l'alimentation, écrit par le médecin de François I et d'Henry II et édité à Lyon en 1560. Broché, 669p. Traduit du latin par Sigurd Admunsen (dédicace) sur l'édition de 1660.2-908003-074 
TethhBulÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Bulengero, Julio Caesare (Jules-César Boulanger)de Conviviis / de ludis privatis, ac domesticis veterum / de pictura plastice, statuariaLudovici Prost (Lyon)1627Eo, 3 ouvrages relié plein veau, 1 - De conviviis libri quatuor ... [14], 394, [14] p. ; 8° / 2 - De ludis privatis, ac domesticis veterum [8], 80, [6] p. ; 8° / 3 - De pictura, plastice, statuaria [8], 162, [6] p. ; 8°, 5 nerfs, caissons et bords de plats dorés, tomaisons de même couleur et pièces de titre sang de bœuf. Rare état, même si la reliure semble postérieure, pour ces ouvrages, écrits par jésuite érudit (pléonasme !) qui mêlent cuisine, gestion du personnel et de la maison, description du matériel nécessaire et arts de la décoration. En latin.  http://www.culturabarocca.com/notina.htm
TethhCabÉthno-socio - histoire - économiehistoire / hygièneD.E.G.I.E.Cabanès, DocteurMœurs intimes du passéAlbin Michel19293ème éd., broché, 504p, hygiène alimentaire  
TethhCamÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Camporesi, PieroLe goût du chocolat - L'art de vivre au XVIIIe siècleTallandier / Texto20081ère éd 1992, Grasset & Fasquelle, broché, 286p.978-2-84734-478-3 
TethhChaÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Chachignon, MarcelBon appétit les enfants ! Histoire de la restauration scolaire des origines à nos jourséditions UPRM1993eo, broché, 350p. Rare ouvrage sur l'histoire de la restauration collective, des cantines. Photos NB.2-9507597-0-x 
TethhChau-GigÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Chaudieu, GeorgesDe la gigue d'ours au hamburger ou La curieuse histoire de la viandeLa corpo1980eo, broché, 203p. Toute l'histoire de l'homme, carnivore, par le spécialiste incontournable de la question.  
TethhCol-adcÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.coll.Almanach du comestiblesne1779eo, petit format, sans reliure, 118p, seconde partie de la livraison annuelle. "Sur le repas des anciens". exemplaire non-répertorié par Vicaire, absent des bibliothèques publiques, cf "Livres en bouche", BNF / Hermann, 2001.  
TethhCol-MHÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.coll.Architecture et gastronomie Monuments historiques1984eo, revue, 99p + 4p publicité. N° 131, février-mars 1984. Nombreuses contributions et riche iconographie.issn 0242-830-x 
TethhCol-Bib-1787Éthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.coll.Bibliothèque physico-économique instructive et amusanteChez Buisson, libraire1787eo, relié, veau marbré, dos à caisson dorés, t2, 418p. Parmentier, maïs, prix du pain  
TethhCol-CentÉthno-socio - histoire - économieHistoire (chronologie)D.E.G.I.E.coll.Cent siècles de cuisine - Petite anthologie de recetteséditions du patrimoine2006eo, relié, 102p. Réinterprétation, par plusieurs spécialistes, de recettes de la préhistoire à nos jours. Préface Pitte et Senderens, contributions Beaugé, Blanc, Drouard, Nercessian, Patou-Mathis, Rambourg.978-2-85822-919-2 
TethhCol-HisÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.coll.Histoire de l'alimentation - quels enjeux pour la formation ?Éducagri2004eo, broché, 199p, sous la direction de Julia Csergo, séminaire de Tours en 2002, contributions de This, Poulain, Gillet, etc2-84444-349-4 
TethhCol-gourÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.coll.La cuisine gourmande d'autrefoisHistoria / Point de vue2009eo, revue, 114p. Hors-série Historia / Point de vue, décembre 2009 – janvier 2010. ISSN 0750-0475 
TethhCol-LivÉthno-socio - histoire - économieHistoire (chronologie)D.E.G.I.E.coll.Livres en bouche - Cinq siècles d'art culinaire françaisBNF / Hermann2001eo, broché, grand format, 251p. Catalogue de l'exposition à la bibliothèque de l'Arsenal, référence bibliographique, riche iconographie.2-7056-6438-6 
TethhCol-LaDevÉthno-socio - histoire - économieHistoire (carnets de voyage)D.E.G.I.E.[Colomb, Chritophe] Lequenne, Michel, Estorach, SoledadJournal de bord – 1492-1493 / Relations de voyage 1493-1504 / Écrits et documents 1492-1506La découverte19913 volumes poche sous coffret illustré, eo pour le 3e, 1979 pour 1 & 2, 240, 224, 297. Herbes et épices.978-2-7071-2078-6 
TethhCou-Aix-AnnÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Coulet, NoëlL'équipement de la cuisine à Aix au Xve sièclePrivat1991eo, broché, 143p. In Annales du midi, tome 103, n°1932-7089-6781-9 
TethhCou-MÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Coulon, ChristianLa table de MontaigneArléa2009eo, broché, 187p. Par un des grands spécialistes actuels de la cuisine du sud-ouest.978-2-869598409 
TethhCu-enÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Cullen, L. M.The brandy Trade under the 'Ancien Régime'Cambridge University Press1998eo, relié toile marron éditeur, jaquette conservée, 284p, eaux de vie, cognac, charente0-521-59248-8 
TethhCu-frÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Cullen, L. M.Le commerce des eaux-de-vie sous l'ancien régimeLe Croît Vif2002eoF, broché, 336p & catalogue2-907967-69-x 
TethhDer-Cur-IÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Derys, Gaston, CurnonskySouvenirs de tables parisiennes – ILaboratoires ReaubourgsdCirca 1930, plaquette brochée, non-foliotée, vol 1, étatd d'usage, couv tachée, éditée par les Laboratoires Reaubourg à destination des médecins pour vanter « La Passiflorine » et présentant l'histoire des restaurants. Riche iconographie et menus.  
TethhDro-eoÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Drouard, AlainHistoire des cuisiniers en France - XIXe/XXeCNRS éditions2004eo, broché, 145p, préface de Jean-Robert Pitte2-271-06266-7 
TethhDroÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Drouard, AlainHistoire des cuisiniers en France - XIXe/XXeCNRS éditions20071ère éd 2004, broché, poche, 145p, préface de Jean-Robert Pitte978-2-271-06579-7 
TethhDro-InnÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Drouard, Alain, Williot, Jean-Pierre et al. Histoire des innovations alimentaires – XIXe et XXe sièclesL'Harmattan2007eo, broché, 300p. Actes du colloque « Histoire des innovations alimentaires au XIXe et XXe siècles »978-2-296-03607-9 
TethhDubÉthno-socio - histoire - économiehistoireD.E.G.I.E.Dubarry, ArmandLe boire et le manger, histoire anecdotique des alimentsFurne / Jouvet1884eo, broché, 256p, couv. factice, 125 gravures n. et bl., bourré d'erreurs mais très drôle !  
TethhDuby-écoÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Duby, GeorgesL'économie rurale et la vie des campagnes dans l'occident médiévalChamps – Flammarion19771ère éd. 1962 éd. Montaigne. 2 vol broché, poche, 285p, 288p. Moyen-âge2-08-081026-x 2-08-081027-8 
TethhDum-gasÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Dumay, RaymondDe la gastronomie françaiseLa table ronde20091ère éd. Stock 1969, broché, poche, 216p. Préface de Jean-Claude Pirotte avec une belle touche contre certains politiques ignorant la maxime de Brillat-Savarin : "La destinée des nations dépend de la manière dont elles se nourrissent". Voir la superbe bibliographie de Norbert Darreau en lien.978-2-7103-3137-7http://pagespro-orange.fr/darreau.com/raymond-dumay.html
TethhDum-ratÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Dumay, RaymondLe rat et l'abeilleéditions Phébus1997eo, broché, 229p, dernier ouvrage de Raymond Dumay, (consacré à l'alimentation de nos ancètres de la préhistoire), auteur et chercheur inclassable, grand spécialiste du vin "Le guide du vin", Stock 1967, fait encore référence. Cf la superbe bibliographie de Norbert Darreau en lien.2-85940-471-6http://pagespro-orange.fr/darreau.com/raymond-dumay.html
TethhEfoÉthno-socio - histoire - économieHistoire / économieD.E.G.I.E.Effosse, Sabine, Ferrière le Vayer, Marc, Joly, Hervé et al. Les entreprises de biens de consommation sous l'occupationPUFR2010eo, broché, 350p. Second ouvrage du groupe de recherche du CNRS « Les entreprises françaises sous l'occupation », consacré aux industries de consommation et donc, en partie, à l'agro-alimentaire.978-2-86906-254-2 
TethhFarÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Farge, ArletteLe vol d'aliments à Paris au XVIIIe sièclePlon1974eo, broché, 254p. Intéressante étude sur le vol alimentaire, sa nécessité et la répression qui s'ensuit. Populaire, pauvreté, grivèlerie...   
TethhFauÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Faucheux, MichelFêtes de tablePhilippe Lebaud1997eo, broché, 251p. De l'antiquité à nos jours, les rapports entre culture et alimentation. Recettes typiques de chaque époque.2-86645-259-3 
TethhFerÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Ferniot, JeanL'Europe à tableLes éditions du Mécène1993eo, broché, 268p. Champagne, recette de Dom Pérignon, Apicius, épices…2-907970-09-7 
TethhFer-TreÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Ferrières, MadeleineHistoires de cuisines et trésors des fourneauxLarousse2008eo, relié, dos toilé, illustré, 191p. Beau et rare travail sur l'histoire de l'alimentation des pauvres gens, très riche iconographie.978-2-03-583819-3 
TethhFisÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Fisher, Mary Frances KennedyLe fantôme de Brillat-SavarinAnatolia éditions1996eoF, 1ère éd. US 1937 "Serve it forth", broché, couv rempliée, 222p. Un regard incontournable…2-909848-14-0 
TethhFla-MonÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Flandrin, Jean-Louis, Montanari, Massimo et al.Histoire de l'alimentationFayard20081ère éd. 1996, relié souple, 915p. Incontournable référence !978-2-213-59457-6 
TethhFra-cuiÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Franklin, AlfredLa vie privée d'autrefois - La cuisineSlatkine1980reprint de l'édition originale 1888, broché, 265p2-05-100195-2 
TethhGar-revÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Garisson, Janine (Revue L'histoire)D'où viennent nos manières de tables ?L'histoire1984eo, broché, n°71, octobre, savoir-vivreISSN 0182-2411 
TethhGob03Éthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Gobert, Ernest-GustaveUsages et rites alimentaires des tunisiens suivi de Les références historiques des nourritures tunisiennesMediaCom20031ère éd. 1942, broché, 268p. Très intéressant travail, précurseur de la sociologie de l'alimentation ; peu diffusé malheureusement.9973-807-30-8 
TethhGon-DirÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Goncourt, Edmond et Jules deHistoire de la société française pendant le DirectoireDidier et Cie18643ème éd., relié, demi-cuir bleu, 4 nerfs, titres et petits fers dorés, 435p. Intéressant tableau de l'époque, restaurants, fêtes, commerces  
TethhGriÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Grimal, PierreLa vie à Rome dans l'AntiquitéQue sais-je ?19601ère éd. 1953. broché, 128p. N°596  
TethhGuiMenÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Guillemard, ColetteVivre les traditions – Menus & coutumes des provinces françaisesChristine Bonneton1985eo, broché, grand format, couv rempliée, 160p.2-86253-059-x 
TethhJouÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Jousselin, RolandAu couvert du roi - XVIIe XVIIIe siècleséditions Christian1998eo, broché, 127p, étude de référence2-86496-073-7 
TethhKapÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Kaplan, MichelLes hommes et la terre à Byzance du VIe au XIe sièclePublications de la Sorbonne1992eo, broché, 630p + 16pl + 7 cartes. Ouvrage de référence sur le monde rural à Byzance, nombreuses indications sur les produits et les productions.2-85944-170-0 
TethhLivÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Livio, RobinTavernes, estaminets, guinguettes et cafés d'antan et de naguère Pont Royal1961eo, relié, pleine toile caramel éditeur, jaquette illustrée conservée (fatiguée), carré, 128p. Maquettes Pierre Chapelot. Riche iconographie.  
TethhMasÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Masson, FrédéricNapoléon chez lui – La journée de l'empereur aux TuileriesAlbin Michel1929« édition définitive », broché in-8, 388p. Description intéressante des habitudes et choix culinaires de Napoléon que l'on dit peu enclin à la gastronomie...  
TethhMonÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Moncorgé, Marie-JosèpheLyon 1955, capitale de la culture gourmande au XVIe siècleéditions lyonnaises d'art et d'histoire2008eo, broché, 240p, bel envoi de l'auteur, premier ouvrage consacré à l'histoire de la cuisine et de l'édition culinaire lyonnaise au XVIe siècle, beau et fouillé travail de recherche.978-2-841-47-198-0 
TethhMont-PoiÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Montanari, Massimo Entre la poire et le fromage – ou comment un proverbe peut raconter l'histoireAgnès Vienot2009eo, broché, 201p. A partir de l'expression du titre de l'ouvrage, l'auteur analyse l'histoire de l'alimentation des pauvres gens978-2-35326-055-3 
TethhObrÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Obregon, MauricioUlysse et Magellan… (Les premiers navigateurs)Autrement2003eoF, broché, couv. rempliée, 127p, nombreuses cartes2.7467.370.x 
TethhOliHis75Éthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Oliver, Raymond, Castelot, André et al. La savoureuse histoire de la France gourmande – A table... Les français !Librairie Jules Tallandier1975eo, revue, broché, 128p. HS n°42. Contributions : Andrieu, Blond, Gault & Millau et autres.  
TethhOmbÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Ombiaux, Maurice desL'amphitryon d'aujourd'hui - Introduction à la vie gourmande (du porto au havane)Jean-Paul Rocher20041ère éd, 1936. Broché, 158p, Ouvrage culte du 'concurrent' de Curnonsky au titre de "Prince élu des gratronomes",2-911361-66-0 
TethhPatÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Patou-Mzathis, MarylèneMangeurs de viande – De la préhistoire à nos joursPerrin2009eo, broché, 408p. Études et analyse de nos moeurs carnivores.978-2-262-02726-1 
TethhPelÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Pellaprat, Henri-PaulLe cuisinier Berger-Levrault1942eo, broché, 45p. Histoire de la cuisine depuis l'antiquité et très intéressante présentation du métier aux jeunes désirant embrasser la carrière ! Collection « Les beaux métiers, leur histoire, leur vie par des hommes de métier ».  
TethhPercÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Percy, Baron, Bolzinger, AndréPhysiologie de la culotte, de la piquette et de la perruqueJérôme Million2009eo, broché, 338p. Extraits des contribution du Baron Percy et de son fils au Dictionnaire des sciences médicales, publié par Panckoucke entre 1812 et 1822. Riche introduction par André Bolzinger à l'oeuvre d'un chirurgien-médecin qui, au cœur des batailles napoléoniennes, garde et sait introduire une vision socio-psychologique de son travail. Médecine, alimentation et conduites sociales confondues, un pont entre conception antique et 'notre modernité'... pain d'épice, mouchoir, culotte, tabac, kwas, oie, baiser, nostalgie, diététique, vin. 978-2-84137-246-1 
TethhPerÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Pernoud, RégineLes villes marchandes aux XIV ème et XV ème siècles La table ronde1948eo, SP, broché, 314p, épices  
TethhPlaÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Planhol, Xavier deL'eau de neige – Le tiède et le froidFayard1995eo, broché, 474p. Premier et riche ouvrage complet sur l'économie de la neige et de la glace alimentaires à travers les âges.2-213-59405-8 
TethhPouÉthno-socio - histoire - économiehistoireD.E.G.I.E.Pourteau, RogerLes fins mets de l'histoireMessidor 1988eo, broché, 367p. Sympathique et drôle approche de l'histoire des plats populaires ! Préface de Robuchon.  
TethhRamÉthno-socio - histoire - économiehistoireD.E.G.I.E.Rambourg, PatrickDe la cuisine à la gastronomie - Histoire de la table françaiseéditions Louis Audibert2005eo, relié, 286p. Un incontournable de l'approche historique contemporaine de l'alimentation, très riche bibliographie2-84749-059-0http://www.mangerbio-eatingorganic.net/dossier_bouches_culturelles/itineraire_patrick_rambourg.html
TethhRam-TemÉthno-socio - histoire - économiehistoireD.E.G.I.E.Rambourg, PatrickLa cuisine à remonter le tempsGarde-temps2007eo, relié, carré, 129p. Préface Michel Guérard, photos Michel Le Louarn. Du moyen-âge au XXème, l'histoire culinaire revisitée à l'occasion de l'exposition éponyme, organisée par le conseil général des Landes. Parfums à frotter incorporés dans chaque tête de chapitre.978-2-913-545465 
TethhRow-DevÉthno-socio - histoire - économiehistoireD.E.G.I.E.Rowley, AnthonyA table ! - La fête gastronomiqueGallimard / Découvertes20081ère éd. 1994, broché, 160p. Belle iconographie, un des petits incontournables...978-2-07-053271-1 
TethhRow-monÉthno-socio - histoire - économiehistoireD.E.G.I.E.Rowley, AnthonyUne histoire mondiale de la table – Stratégies de boucheOdile Jacob2006eo, broché, 401p. Auteur et ouvrage de référence.2-7381-1619-1 
TethhSai-FreÉthno-socio - histoire - économiehistoireD.E.G.I.E.Saint-Bris, Gonzague, Fréchon, ÉricL'éducation gourmande de Flaubertéditions Minerva2004eo, relié, jaquette ill conservée, 256p. Photo Mathieu Garçon, stylisme Cris Dupouy2-8307-0761-3 
TethhSaiÉthno-socio - histoire - économiehistoireD.E.G.I.E.Saint-Lèbe, NanouPetites chroniques gastronomiques - de Ramond à Norbert Casteretéditions Cairn1999eo, broché, 77p, études des indications culinaires, gastronomiques, sociologiques des 'arpenteurs' des Pyrénées, du XVIIIe à Norbert Casteret2-912233-22-4 
TethhShaÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Schama, SimonL'embarras de richessesGallimard1991eoF, relié, toile grise éd., 866p, Ouvrage consacré à la bourgeoisie hollandaise du XVIe au XVIIIe siècles. épices2-07-071729-3 
TethhSna-RouenÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.snaÉtat de la consommation de la viande à Rouen depuis 1800 jusqu'à 1851Académie des sciences de Rouen1852eo, broché, 593p (manque 1 à 144). bétail, boeuf, mouton, transport chemins de fer.  
TethhSteÉthno-socio - histoire - économieHistoire (chronologie)D.E.G.I.E.Stengel, KilienChronologie de la gastronomie et de l'alimentationéditions du Temps2008eo, broché, 190p. Intéressant outil pour retrouver les grandes étapes de l'alimentation. Un index des produits aurait été le bien venu,978-2-84274-432-8 
TethhTar-reÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Tardy, PierreL'établissement d'un papier-terrier pour la seigneurie de Ré en 1535Groupement d'études rétaises1986eo, cahier agrafé, 20p, n°23, intéressante étude sur les aliments, les épices et les prix de l'époqueISSN 0248-3203 
TethhTar-crÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Tardy, PierreCrise des subsistances et sociétés populaires 1789-1793Groupement d'études rétaises1989eo, cahier agrafé, 24p, n°38, pommes de terre, île de Ré, mesures conversionISSN 0248-3203 
TethhViaÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Viallon-Schoneveld, Marie et al. Le boire et le manger au XVIe sièclePublications de l'université de Saint-Étienne2004eo, broché, 286p. Actes du Xie colloque du Puy-en-Velay2-86272-337-1 
TethhVieÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Vié, GérardA la table des roisArt Lys1993eo, relié, carré, 179p. Ouvrage édité à l'occasion de l'exposition "Tables royales en Europe", château de Versailles, présentation historique Marie-France Noël, recettes anciennes et adaptées, XVIIè, XVIIIè, Louis XIV, XV et XVI2-85495-046-1 
TethhVinÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Vincent, FrançoisHistoire des famines à ParisLibrairie de Médicis1946eo, in-8 broché, 181p, du XIIe à l'occupation allemande  
TethlegBraÉthno-socio - histoire - économieHistoireD.E.G.I.E.Branlard, Jean-PaulDroit et gastronomie – Aspect juridique de l'alimentation et des produits gourmandsL.G.D.J. / Gualino1999eo, broché, 295p. Premier ouvrage traitant des aspects juridiques de la gastronomie et en appelant d'autres, souhaitons-le...2-84200-130-3 
TethlegCapÉthno-socio - histoire - économieLégislationD.E.G.I.E.Capus, J.L'évolution de la législation sur les appellations d'origine - génèse des appellations contrôléesLouis Larmat éditeur1947eo, nc, 59/50 (2ème tirage, le 1er sur vélin d'Arches) sur vélin San-Francisco, 78p, errata conservé  
TethlegJacÉthno-socio - histoire - économieLégislationD.E.G.I.E.Jacquet, PaulLa succursale et le gérant des maisons d'alimentationBosc Frères, M. & L. Riou (Lyon)1934eo, broché, 211p. Dédicacé.  
TethlegRavÉthno-socio - histoire - économieLégislationD.E.G.I.E.Ravinel, Ch.Manuel de la répression des fraudesImprimerie Paul Gaultier1909eo, relié in-8, demi-basane, 4 nerfs à petits filets, pièces de titre havane, 148p. Envoi de l'auteur au docteur Roux qui fut le premier 'patron' de la répression des fraudes à sa création en 1907. Ouvrage majeur dans l'histoire de l'alimentation contemporaine, puisqu'il fait la synthèse des premiers textes fondateurs, dont la célèbre loi de 1905, de la protection du consommateur, telle qu'on la conçoit encore aujourd'hui.  
TlinFos-vocÉthno-socio - histoire - économieLinguistiqueD.E.G.I.E.Fossat, Jean-LouisLa formation du vocabulaire gascon de la boucherie et de la charcuterie Université Toulouse-Mirail / ERCV1971eo, broché, 387p. ...- Étude de lexicologie historique et descriptive -."Ouvrage publié avec le concours des professionnels du bétail et de la viande".   
TlinFos-gesÉthno-socio - histoire - économieLinguistiqueD.E.G.I.E.Fossat, Jean-LouisLe marché du bétail - Gestes et langage professionnels du négoceUniversité Toulouse-Mirail / ERCV1972eo, broché, 64p. Photo François Séguy, maître-assistant Claude Costes.  
TlitRevÉthno-socio - histoire - économieLittératureD.E.G.I.E.Revel, Jean-FrançoisUn festin en paroles - histoire littéraire de la sensibilité gastronomique de l'antiquité à nos joursTallandier / Texto20071ère éd. 1978, Pauvert, 1995 Plon. Nouvelle éd revue et augmentée, 311p Renaissance, Taillevent, Carême978-2-84734-445-5 
TethlitCouÉthno-socio - histoire - économieLittérature recettesD.E.G.I.E.Courtine, BalzacBalzac à tableRobert Laffont1976eo, broché, 347p, 250 recettes  
TethlitCou-SimÉthno-socio - histoire - économieLittérature recettesD.E.G.I.E.Courtine, SimenonSimenon et Maigret passent à tableRobert Laffont1992Nouvelle édition refondue. 1ère éd. 1974 « Le carnet de recettes de madame Maigret ». Broché, haut, 211p. Photos N&B2-22107150-5 
TethlitDel72Éthno-socio - histoire - économieLittérature recettesD.E.G.I.E.Delteil, JosephLa cuisine paléolithiqueMorel19721ère éd. 1964, relié toile blanche, initiale façon broderie, 1 liseré rouge, éditeur, anneau pour suspendre le livre, 108p. L'ouvrage de Delteil, incontournable, se lit toujours avec plaisir, proposant une vie simple de plus en plus moderne !  
TethlitDel04Éthno-socio - histoire - économieLittérature recettesD.E.G.I.E.Delteil, JosephLa cuisine paléolithiqueArléa20041ère édition chez Morel en 1964, rééd. 1972 ; 1ère éd. chez Arléa 1990, broché, 93p. Un p'tit bijou de simplicité2.86959.395.3 
TethlitRou-courÉthno-socio - histoire - économieLittérature recettesD.E.G.I.E.Rouanet, Mariela cuisine amoureuse, courtoise et occitaneLoubatières1990eo, broché, 248p. Prix Alexandre Dumaine 1990, bande conservée.2-86266-133-3http://www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr/spip.php?article233
TethmrPajÉthno-socio - histoire - économieManuscritrecettesPajot, MRecettes de gâteauxmanuscritsdrelié, petit format, circa début 20e, env. 40 recettes de pâtisseries, dont soufflé et mousse choco, 4 quarts, de carottes, de manioc, bricelets, galettes, menchicoff, tuiles, marquisette, claffouti, baba, île flottante, mais aussi, vinaigre Rosat, de lavande, de roses, "l'ortie contre l'anémie", eau de Cologne, huile et eau de vie de lys, de sauge, tisane: guimauve - gentiane - badiane, etc  
TethpVegÉthno-socio - histoire - économiePolitiqueD.E.G.I.E.Véga, AnneDans les cuisines des ministèresHachette2003eo, broché, 236p2-01-235588-9 
TethpsHadÉthno-socio - histoire - économiePsychanalyseD.E.G.I.E.Haddad, GérardManger le livre - Rites alimentaires et fonction paternelleHachette20081ère éd 1984 Grasset & Fasquelle, broché, poche, 222p, cf fichier "Interdits alimentaires"978-2-01-279249-4 
TethpsRéel-113Éthno-socio - histoire - économiePsycho-socioD.E.G.I.E.coll.Sommes-nous ce que nous mangeons ?Réel éditions2008revue, agrafée, 38p, n°113, avril. Numéro consacré à l'alimentation, contributions d' Olivier Soulier, Paule Salomon, Philippe Lévy, Christophe Chevènement, Danielle Laissard, etc… bio et cantine...ISSN 1276-8332 
TethrMolÉthno-socio - histoire - économieRecettes anciennes recettesMolinier, Annie et Jean-ClaudeLes cuisines oubliéesSud-Ouest2004eo, relié, 188p, trace d'humidité coin sup droit. Étonnnantes recettes de renard, hérisson, pie et corbeau, ours, blaireau, cormoran, foulque et poule d'eau, langue de cerf, castor et ragondin. Intéressant recueil de recettes traditionnelles régionales dont stockfisch en estoficade, alsaciennes...2-87901-549-9 
TethrVenÉthno-socio - histoire - économieRecettes anciennes recettesVence, Céline & Courtine, RobertLes grandes recettes du temps jadisBordas19792ème édition, relié, 303p. 1ère éd 1972 "Les grands maîtres de la cuisine française"2-04-010700-2 
TethdTouÉthno-socio - histoire - économieRecettes anciennes - Angleterre - XVIIIeD.E.G.I.E.Tournebize, Cassilde & Raynaud, JacquesLe livre de recettes de Mrs Sarah Dudley et Elisabeth O'Brien -La gastronomie anglaise au XVIIIe séditions du Laquet2000eo, relié, 236p. beau travail universitaire, texte anglais, français et version française adaptée.  
TethdBotÉthno-socio - histoire - économieRecettes anciennes - MésopotamieD.E.G.I.E.Bottéro, JeanLa plus vieille cuisine du mondeSeuil / Point Histoire20061ère éd. 2002, éditions Louis Audibert, ISBN 2-84749-000-0, poche, 199p, les plus anciennes recettes de l'histoire de la cuisine ! Assyrie, linguistique, techniques2-02-086052-x 
TethdCol-revÉthno-socio - histoire - économieRecettes anciennes - Moyen-âgeD.E.G.I.E."Histoire médiévale" [revue]Dans les cuisines du moyen-âgeHarnois2004revue, 82p, nombreux contributeurs dont chercheurs Tlse  
TethdAmoÉthno-socio - histoire - économieRecettes anciennes - Moyen-âgeD.E.G.I.E.Amouret, YannLa cuisine médiévaleAtelier du Gué2003eo, broché, 27p  
TethdFalÉthno-socio - histoire - économieRecettes anciennes - Moyen-âgeD.E.G.I.E.Falque de Bezaure, RollandeCuisine & potions des templiersCheminements en Provence1997eo, broché, 141p, pas très sérieux, mais intéressant  
TethdMatÉthno-socio - histoire - économieRecettes anciennes - Moyen-âgeD.E.G.I.E.Mathon, Claude-Charles et al.Cuisine rabelaisienneFaculté des sciences Poitiers1989eo, fascicule contrecollé, 145p, contributions de J. Bonvoisin, Y. Couillault, J. Dufresne, V. Kihn, très bon travail universitaire, intéressante page sur les épicesISSN 0769-8038 
TethrNosÉthno-socio - histoire - économieRecettes anciennes - Moyen-âgeRecettesNostradamus - Degaudenzi, Jean-LouisLes recettes de NostradamusJoelle Losfeld1999eo pour l'adaptation, broché, 215p, état d'usage, intéressante conf. de laitue, hippocras2.84412.021.0 
TethrWaiÉthno-socio - histoire - économieRecettes anciennes - Moyen-âge - Méditéranée - Moyen-orientRecettesWaines, DavidLa cuisine des califesActes Sud1998eoF, relié 137p, 1ère éd. 1989, ill. Odile Alliet, trad. Marie-Hélène Sabard. Sous coffret avec "La cuisine de Ziryâb", Farouk Mardam-Bey  
TethrMarÉthno-socio - histoire - économieRecettes anciennes - Moyen-âge - Méditerranée - Moyen-orientRecettesMardam-Bey, FaroukLa cuisine de ZiryâbActes Sud1998eo, relié 175p, ill. Odile Alliet, . Sous coffret avec "La cuisine des Califes", David Waines  
TethregCNAC-IdFÉthno-socio - histoire - économieRégionalismeD.E.G.I.E.Conseil National des Arts CulinairesÎle-de-France – Produits du terroir et recettes traditionnellesAlbin Michel / CNAC1993eo, relié, 335p. Coll. L'inventaire du patrimoine culinaire de la France. Asperge, bries, champignon, jambon, miel, menthe, moutarde, pains, pâtisseries, etc.2-226-06348-x 
TethregCNAC-MPÉthno-socio - histoire - économieRégionalismeD.E.G.I.E.Conseil National des Arts CulinairesMidi-Pyrénées - produits du terroir et recettes traditionnellesAlbin Michel / CNAC1996eo, relié, 333p. Coll. L'inventaire du patrimoine culinaire de la France. Responchou, cachou…2-226-08657-9 
TethregCNAC-PCÉthno-socio - histoire - économieRégionalismeD.E.G.I.E.Conseil National des Arts CulinairesPoitou-Charentes - produits du terroir et recettes traditionnellesAlbin Michel / CNAC1994eo, relié, 380p. Coll. L'inventaire du patrimoine culinaire de la France. Safran, criste-marine, angélique, pissenlit, galette, fouace, millas, tourteau, gigourit, grillon, melon, mogette, céteau, piballe, pétoncle, jonchée, cagouille.2-226-06974-7 
TethregCNAC-RAÉthno-socio - histoire - économieRégionalismeD.E.G.I.E.Conseil National des Arts CulinairesRhône-Alpes - produits du terroir et recettes traditionnellesAlbin Michel / CNAC / Le grand livre du mois20011ère éd. 1995, relié, 572p. Coll. L'inventaire du patrimoine culinaire de la France. Cervelle de canut, grenouilles, tablier de sapeur, demi-deuil, cardons à la moelle, pogne, rissolles.2-7028-6779-0 
TethregDavÉthno-socio - histoire - économieRégionalismeD.E.G.I.E.David, MagaliMa Clape, "terre secrète"auto-éd1999eo, broché, 351p, herbes aromatiques, plantes, pistachier, lentisque, vermillon, cochenille, E124  
TethregFaiÉthno-socio - histoire - économieRégionalismeD.E.G.I.E.Faideau, F.Le bien manger en Aunis et Saintongeéditions Mélusine19762ème édition, 1500 ex, après la 1ère de 1935 (480ex), broché, couv rempliée,133p, ill Louis Suire. Poitou-Charente  
TethregGreÉthno-socio - histoire - économieRégionalismeD.E.G.I.E.Grenon, CharlySaveurs des mets & saveurs des mots en Poitou-Charenteéditions SEFCO1997eo, broché, dédicacé, 107p2-9507204-4-7 
TethregThoÉthno-socio - histoire - économieRégionalismeD.E.G.I.E.Thouvenot, ClaudeLe pain d'autrefois - Chroniques alimentaires d'un monde qui s'en vaéditions Rombaldi19781ère éd. 1977 aux éditions André Leson. Broché, petit format, 190p. L'auteur, chercheur au CNRS, fit sa thèse sur les "Consommations et habitudes alimentaires en France du nord-est". Alsace, Lorraine, Vosges, Meuse, Moselle, Rhin.2-239-10036-2 
TethsBar-pÉthno-socio - histoire - économieSémiologieD.E.G.I.E.Barthes, RolandMythologiesSeuil Points Essaissd1ère éd 1957, 1ère éd poche 1970, broché, 237p. 2-02-000585-9 
TethsosyLivÉthno-socio - histoire - économieSolidarité / syndicalismeD.E.G.I.E.Chambre syndicale ouvrière des cuisiniers de ParisLivret-matriculeauto-éd1930Petit livret, silvertex bordeaux, 61p. Statuts, loi, tableaux de paiement. Un timbre « 1fr solidarité Soupes communistes » collé en fin.  
TethzCocÉthno-socio - histoire - économieZootechnieD.E.G.I.E.Cocheris, P. W.Nos animaux domestiques dans les religions, l'histoire, les plaisirs, les lettres et les artsBoivin1914eo, broché, dos manquant, 553p, très intéressante étude historique sur la place des animaux domestiques dans les sociétés anciennes et contemporaines  
TethdBri-38Éthno-socio - histoire - économie D.E.G.I.E.Brillat-Savarin, AnthelmePhysiologie du goûtLibrairie Charpentier1838relié, dos cuir à petits nerfs, fers dorés carrés et roulettes, 493p.  
TethdBri-79Éthno-socio - histoire - économie D.E.G.I.E.Brillat-Savarin, AnthelmePhysiologie du goûtLibrairie de la bibliothèque nationale1879relié, dos cuir à petits nerfs, titres dorés « Brillat-Savarin », « Chapelle et Bachaumont », petit format 9,5/13,3cm, 3 tomes reliés ensemble : la « Physiologie... » 2 tomes, 1879, 192p & 1878, 192p ;  « Voyages amusants » Chapelle, Bachaumont, Lefranc de Pompignan, « Paris à Saint-Cloud », 1881, 160p. Bel et propre ouvrage de ces éditions populaires de la fin du XIXème.  
TethdBri-MonÉthno-socio - histoire - économie D.E.G.I.E.Brillat-Savarin, AnthelmePhysiologie du goûtLibrairie des bibliophiles – E. Flammarion successeursdvraisemblablement 1926, 1ère édition 1879, avec la préface de Monselet et les eaux-fortes de Jouaust. 2 volumes en un, 276p, 327p, relié, quatre nerfs à roulettes palmées dorées, demi-veau marron, piéces de titres havane, jolie fer central. Très intéressante introduction de Monselet sur Brillat lui-même et sur l'état (en 1879) de la cuisine française !  
TethdBri-Bon68Éthno-socio - histoire - économie D.E.G.I.E.Brillat-Savarin, AnthelmePhysiologie du goûtChez Jean de Bonnot1968reprint de l'édition de 1864 chez Furne, relié cuir à cinq nerfs, petits fers et quadrillage dorés, dos légèrement frotté, petite déchirure au mors supérieur du 1er plat, 459p. Ill Bertall, introduction Alphonse Karr.  
TethdBri-Jap90-1 TethdBri-Jap90-2Éthno-socio - histoire - économie D.E.G.I.E.Brillat-Savarin, AnthelmePhysiologie du goût Iwan Amishoten - Japon1990 – 1991Broché, 2 vol., jaquettes conservées, vol. 1 1990, 285p, vol. 2 1991 280p. Indication de première édition 1967. En japonais, traduction : Sekine Ideo à partir de l'édition de Sautelet, 1826.4-00-325241-1 4-00-325242-x 
TethdBri-90Éthno-socio - histoire - économie D.E.G.I.E.Brillat-Savarin, AnthelmePhysiologie du goûtFlammarion1990broché, 399p, (1ère éd dans la collection Champs en 1982), préface Jean-François Revel.2-08-081109-6 
TetheDerÉthno-socio - histoire - économie D.E.G.I.E.Derenne, Jean-PhilippeL'amateur de cuisineStock1996eo, broché, 1150p, approche intéressante, dans la lignée de Brillat-Savarin, des ingrédients et des épices2-234-04519-3 
TethePreÉthno-socio - histoire - économie D.E.G.I.E.Pressac, Pierre deConsidérations sur la cuisineGallimard1931eo, SP, broché, mouillure importante au dos (bas d'ouvrage), 285p. Coll. Les documents bleus – Les arts, n°35. Suite de réflexions sur l'état de la cuisine et de la gastronomie. Peu de gens y sont bien traités et encore moins les femmes !  
TggmCaz-LieKitGastronomie (Sciences de la -)Gastronomie moléculaireRecettesCazor, Anne, Liénard, ChristineMon kit de cuisine moléculaireMarabout2009eo, relié carré, 72p. Clairement expliqué. Bonne application et explication de la gastronomie moléculaire « qui est une science, alors que la cuisine, c'est de la cuisine » (Hervé This). Ouvrage fourni avec cuillères-doseurs, pipettes et autres matériels dans une boite plastique transparente.978-2-501-06013-4 
TggmMcG-OnGastronomie (Sciences de la -)Gastronomie moléculaireD.E.G.I.E.McGee, HaroldOn food and cookingSimon & Schuster19971ère éd. 1984. Broché, 684p. En anglais. Classé en [Gastronomie moléculaire], mais Harold McGee se situe en amont du phénomène et de cette science, comme Pomiane, bien avant.0-684-84328-5 
TggmThi-lceGastronomie (Sciences de la -)Gastronomie moléculaireD.E.G.I.E.This, HervéLa casserole des enfantsBelin1998eo, relié, 128p2-7011-2309-7 
TggmThi-lscGastronomie (Sciences de la -)Gastronomie moléculaireD.E.G.I.E.This, HervéLes secrets de la casseroleBelin20041ère éd. 1993, relié, 222p  
TggmThiGastronomie (Sciences de la -)Gastronomie moléculaireD.E.G.I.E.This, HervéLa sagesse du chimisteL'œil neuf2009eo, broché, 133p. Coll. La sagesse de… 978-2-915543-26-1 
TggmZipGastronomie (Sciences de la -)Gastronomie moléculaire – PolémiqueD.E.G.I.E.Zipprick, JörgLes dessous peu appétissants de la cuisine moléculaireFavre (Suisse)2009eo, broché, 223p. L'ouvrage de la polémique... Attaque directe, mélangeant cuisine et science, contre Hervé This et Ferran Adria... l'histoire jugera...978-2-8289-1105-8 
TgsgZek-PuiGastronomie (Sciences de la -)Goût & sciences du goûtD.E.G.I.E.Zekri-Hurstel, Régine, Puisais, JacquesLe temps du goûtPrivat (Toulouse)2010eo, broché, 135p. Intéressante approche entre neurologue et oenologue. Apprentissage, inné, acquis...978-2-7189-3667-6 
TmCep-GouMédecine - Santé - sécurité alimentaire D.E.G.I.E.Cépède, Michel, Gounelle, HuguesLa faimQue sais-je ?1967eo, broché, 128p. N°719  
TmLal-64Médecine - Santé - sécurité alimentaire D.E.G.I.E.Lalanne, RaymondL'alimentation humaineQue sais-je ?19641ère éd. 1941, broché, 128p. N°22. Édition revue. Diversité des coutumes alimentaires, physiologie, nutrition, rations  
TmPykMédecine - Santé - sécurité alimentaire D.E.G.I.E.Pyke, MagnusL'homme et ses alimentsHachette1970eo, broché, 255p. Denrées, nutrition (dont famine), technologies. A noter que les épices sont encore indiquées comme sans intérêt, alors que les recherches, entre autres, sur leurs propriétés anti-bactériennes étaient bien avancées. Bibliographie  
TmVenMédecine - Santé - sécurité alimentaire D.E.G.I.E.Ventère, Jean-PaulLa qualité écologique des produits – Des écobilans aux écolabelsAFNOR – Sang de la terre1995eo, broché, 183p. Environnement, normes, normalisation.2-86985-072-7 
TmalRanMédecine - Santé - sécurité alimentaireAllergiesD.E.G.I.E.Rancé, Fabienne & Bidat, ÉtienneAllergie alimentaire chez l'enfantéditions Médecine & Hygiène2000eo, broché, 210p2-88049-149-5 
TmdBin-HerMédecine - Santé - sécurité alimentaireDiététique nutrition santé - compositionD.E.G.I.E.[Bingen, Hidegarde von], Hertzka, Gottfried, Strehlow, WighardManuel de médecine de Ste HildegardeRésiac19944ème éd. 18e mille. 1ère éd D 1987 Hermann Bauer. Broché, 388p. Diététique, nutrition, phyto2-85268-179-x 
TmdAntMédecine - Santé - sécurité alimentaireDiététique nutrition santé - compositionrecettesAntier, EdwigeLes recettes d'Edwige - Tout un art de vivre avec bébé de la naissance à 3 ansBalland2004eo, broché, 221p. Approche détendu et sympathique de la vie d'une parturiente; puis d'une jeune maman, 2-7158-1513-1 
TmdAubMédecine - Santé - sécurité alimentaireDiététique nutrition santé - compositionD.E.G.I.E.Aubert, ClaudeL'assiette aux céréalesTerre vivante19861ère éd 1983, broché, 207p, légumes, légumineuses2-904082-08-5 
TmdAub-ferMédecine - Santé - sécurité alimentaireDiététique nutrition santé - compositionD.E.G.I.E.Aubert, ClaudeLes aliments fermentés traditionnels – Une richesse méconnueTerre vivante1985eo, broché, 263p. La référence en la matière...dont kéfir, kvass...2-904082-06-9 
TmdBerMédecine - Santé - sécurité alimentaireDiététique nutrition santé - compositionD.E.G.I.E.Bertin, Marie & RoselyneJournal sans faimMétis - Rageot éditeurs2004broché, 124p, témoignage, anorexie, régime2-7002-2936-3 
TmdBou-GraMédecine - Santé - sécurité alimentaireDiététique nutrition santé - compositionD.E.G.I.E.Bourre, Dr Jean-MarieLes bonnes graissesOdile Jacob / Point19941ère éd. 1991, poche, 118p. Corps gras, diététique, nutrition, santé, huiles, beurre...2-02-021572-1 
TmdBouMédecine - Santé - sécurité alimentaireDiététique nutrition santé - compositionD.E.G.I.E.Bourre, Dr Jean-MarieLe vrai savoir feréditions du Rocher1996eo, broché, 190p. Intéressant ouvrage traitant des carences en fer certes, mais aussi du fer historiquement, socialement.2-268-02288-9 
TmdBrabMédecine - Santé - sécurité alimentaireDiététique nutrition santé - compositionD.E.G.I.E.Brabant-Hamonic, JulietteTisanes et vieux remèdeséditions Ouest-France2004eo, broché,139p, ill. Dominique Mansion2-7373-3461-6 
TmdBreMédecine - Santé - sécurité alimentaireDiététique nutrition santé - compositionD.E.G.I.E.Brès, PierretteLes secrets du régime-jockeyMichel Lafon1989eo, relié toile jaune éditeur, jaquette photo, 316p2-86804636-3 
TmdCarMédecine - Santé - sécurité alimentaireDiététique nutrition santé - compositionD.E.G.I.E.Carles, JulesL'alimentation par les plantesQue sais-je ?1974eo, broché, 124p. Agriculture, histoire, nutrition, n°1558  
TmdChaMédecine - Santé - sécurité alimentaireDiététique nutrition santé - compositionD.E.G.I.E.Chappuis, Philippe et al. Les oligoéléments en médecine et biologieTec et Doc - Lavoisier1991eo, relié, 653p, la référence sur les éléments traces, chimie, métaux, nutrition, toxicologie, fer, zinc, cuivre, iode, sélénium, chrome, manganèse, cobalt, fluor, molybdène, vanadium, silicium aluminium2-85206-714-5 
TmdChaMédecine - Santé - sécurité alimentaireDiététique nutrition santé - compositionD.E.G.I.E.Charles, GeorgesL'honorable cuisine - Gastronomie et diététique chinoisesEncre1983eo, broché, 282p, recettes, listes produits, épices2-86418-160-6 
TmdCheMédecine - Santé - sécurité alimentaireDiététique nutrition santé - compositionD.E.G.I.E.Chène, Dr PaulLes régimes alimentairesQue sais-je ?19581ère éd. 1945, broché, 127p, n°178 http://www.bibliopoche.com/fiche_edition.php?n=33604
TmdCher-DiaMédecine - Santé - sécurité alimentaireDiététique nutrition santé - compositionD.E.G.I.E.Chéron, Dr PaulLes régimes alimentaires dans le diabèteGazette des hôpitaux civils et militaires1893eo, 10p in-folio, paginé 1245 à 1256, n°132, samedi 18 novembre 1893. La lancette française, gérant : Dr Le Sourd.  
TmdCleMédecine - Santé - sécurité alimentaireDiététique nutrition santé - compositionD.E.G.I.E.Clergeaud, Chantal & LionelLa cuisine au tofu et lait de sojaCharles Corlet1997première éd. 1989, broché étroit, 96p, végétarisme2-87724-053-3 
TmdCohMédecine - Santé - sécurité alimentaireDiététique nutrition santé - compositionD.E.G.I.E.Cohen, Jean-Michel & Serog, PatrickSavoir manger, le guide des alimentsFlammarion2004eo, broché, 598p, nombreuses erreurs dans les commentaires, mais bonne base de tableaux2-08-068599-6 
TmdCol-SA734Médecine - Santé - sécurité alimentaireDiététique nutrition santé - compositionD.E.G.I.E.Coll.Aliments et cancerSciences et avenir2008revue, avril 2008, n°734, tour d'horizon des dernières études sur l'influence de l'alimentation sur le cancer. WCRF, suvimax, Béliveau, Lecerf, Riboli.ISSN 368636 
TmdCol-SA724Médecine - Santé - sécurité alimentaireDiététique nutrition santé - compositionD.E.G.I.E.Coll.Bien mangerSciences et avenir2007revue, juin 2007, n°724, épices, nutrition, Pelt, oméga, alicamentsISSN 368636 
TmdCol-VPHS81Médecine - Santé - sécurité alimentaireDiététique nutrition santé - compositionD.E.G.I.E.Coll.Cuisine santé, 400 recettesLa vie pratique1954eo, revue, HS n°81, agrafée, 86p. À noter l'habituelle et incompréhensible interdiction des épices dans les régimes !  
TmdColIFNMédecine - Santé - sécurité alimentaireDiététique nutrition santé - compositionD.E.G.I.E.Coll.Le plaisir : Ami ou ennemi de notre alimentationInstitut Français pour la Nutrition2007eo, broché, 134p, actes du colloque du 12 décembre 2006. Nombreuses contributions : Fischler, Drouard, Dumontsans ISBN ! 
TmdColS&VHS182Médecine - Santé - sécurité alimentaireDiététique nutrition santé - compositionD.E.G.I.E.Coll.Les aliments et la santéScience et vie1993eo, revue, hors-série n°182, mars. Bourre, Paccalin, Rémésy  
TmdCNRS-VIIMédecine - Santé - sécurité alimentaireDiététique nutrition santé - compositionD.E.G.I.E.Coll.Les journées scientifiques du Centre national de coordination des études et recherches sur la nutrition et l'alimentation – VII – Fruits et légumesCNRS éditions1956eo, broché, 465p. Vol VII. Intéressantes contributions sur la consommation, mondiale, européenne et française, de fruits & légumes au milieu du XXe siècle. Trémolières, tomates, catalogue, normalisation, vitamines, caraténoïdes, climat, terroir, raisin, cépage, pomme, poire, prune, pomme de terre  
TmdColS&VHS130Médecine - Santé - sécurité alimentaireDiététique nutrition santé - compositionD.E.G.I.E.Coll.L'homme et son alimentationScience et vie1980eo, revue, hors-série n°130, 162p, mars. Tremolières, Bour  
TmdColCRMédecine - Santé - sécurité alimentaireDiététique nutrition santé - compositionD.E.G.I.E.Coll.Petits repas pour nos petitsCroix-rouge amércainesdcirca 1918, plaquette agrafée, en français, 16p.  
TmdrCol-4sMédecine - Santé - sécurité alimentaireDiététique nutrition santé - compositionRecettesColl.La cuisine saine des quatre saisonsTerre vivante1986eo, broché, 383p, dessins Marie-Anne Kunkel  
TmdrCol-rsMédecine - Santé - sécurité alimentaireDiététique nutrition santé - compositionRecettesColl.Recettes et santéGuérir1955revue, HS n°2, 134p, "tous les menus pour tous les régimes, du malade au bien portant"  
TmdrCol-XIIIMédecine - Santé - sécurité alimentaireDiététique nutrition santé - compositionD.E.G.I.E.Coll.XIIIèmes journées nationales de biologie – Biologie et habitudes alimentairesauto-éd1990eo, broché, grand format, 255p. Entre autres : « Description des comportements et risques nutritionnels chez 48000 personnes de la région Centre-Ouest »  
TmdCom-TH1Médecine - Santé - sécurité alimentaireDiététique nutrition santé - compositionD.E.G.I.E.Comelade, E.Technologie et hygiène alimentaireJacques Lanore19713ème éd, broché, 89p. Ill P.Fournel. 1er cahier "Principes et besoins alimentaires". Glucides, lipides, protides, vitamines, rations alimentaires  
TmdCouMédecine - Santé - sécurité alimentaireDiététique nutrition santé - compositionD.E.G.I.E.Couplan, FrançoisGuide nutritionnel des plantes sauvages et cultivéesDelachaux et Niestlé1998eo, relié, 256p. Vitamines, protides, lipides, glucides, facteurs anti-nutritionnels, coumarine, tanins, oxalates, hétérosides, lactones, alcaloïdes2-603-01101-4 
TmdCour-69Médecine - Santé - sécurité alimentaireDiététique nutrition santé - compositionD.E.G.I.E.Courtine, Robert, J.L'assassin est à votre tableLa table ronde19691ère éd. 1956 « La pensée moderne », broché, 244p. Intéressant chapitre sur le pain Poilâne, présent dans l'eo ?  
TmdCraMédecine - Santé - sécurité alimentaireDiététique nutrition santé - compositionD.E.G.I.E.Craplet, Camille & Craplet-Meunier, JosetteDictionnaire des aliments et de la nutritionLe hameau1979eo, broché, 494p, à lire et à relire contextuellement, dans la lente évolution de la nutrition, épices…2-7203-0007-1 
TmdDayMédecine - Santé - sécurité alimentaireDiététique nutrition santé - compositionD.E.G.I.E.Dayoub, JosephL'alimentation du paysan égyptienauto-éd1936eo, broché, 76p. Thèse doctorat médecine. Types, pathologies, pain, rations, apports journa