Comme vous aimez particulièrement les sculptures sur fruits et lègumes, pour simplifier leur accés voila les liens ci-dessous !

Télécharger les animations pédagogiques (sans pub) GRATUIT

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Imprimer vos suivis de plans de nettoyages & fiche réception GRATUIT

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Déposez sur la base vos recettes familiales et venez en parlé sur le forum :-)

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-Formateurs utiliser un plan de nettoyage de type QCM en animation flash

 

 

ACTUALITES

 

-Le goût !...comment le définir ?... avons-nous toujours du goût ! ...lire...

-Mon enfant peut-il manger sain à l'école ?.......le livre de Boris Verhaeghe, Isabelle Farbos, Ragnar Weissmann ...lire....

-Le cancer et le monde agricole suite à l'affaire sur La Flavescence dorée. C'est quoi les causes en fin de compte ?

-La restauration collective mode d'emploi. par Laurent Terrasson Rédacteur en Chef " La Cuisine Collective. ( Je témoigne de mon expérience sur ce sujet ! :-o)

-Accord cadre : Une procédure de marché pour faciliter l'introduction de fruits, légumes et pains bio en restauration collective de Boris VERHAEGHE Gestionnaire au Lycée agricole de Blanquefort Gironde

-Découvrer l'encyclopédie culinaire d'Alain Ducasse

-Partager vos lectures ! Note de lecture de Bernard Pichetto

-Déclaration : Les droits de la vie ! …Ce sujet peut me coûter un internement c'est sûr mais la conclusion d'une première décantation de l'idée conduit au "droit du vivant"... ça vous parle ?

-Nouveau chapitre consacré aux cuisiniers célèbres ! Pour débuter voilà quelques illustres ! Jules Gouffé, Henri-Paul Pellaprat, François Vatel, Auguste Escoffier... vous m'aidez à compléter ?

-Rendre hommage a une personne qui a compté dans votre vie professionnel est désormais possible !

-Formation des chefs de cuisine des collèges du Calvados (vidos)

-Le prochain Salon de la Restauration Collective en Gestion Directe, organisé par le CCC

-Coq au vin de Touraine de Bernard Pichetto / Pâte feuilletée inversée (vidéo)

-C'est quoi l'affranchi en boucherie ? / Pâte à tempura à l'eau gazeuse

-Découvrez l'emporte-pièce dans toutes ces déclinaisons

Actualités decembre 2013

IEHCA Rencontres François Rabelais "l'art & la cuisine" sous la présidence de THIERRY MARX...vidéo... avec mon humble participation.... :-o

Découvrez le nouveau graphisme du forum !

" En Cuisine by Chef Simon" Je vous le recommande particulièrement !

Un projet de biométhanisation à l'abattoir

Salon Exp'hotel Bordeaux le 17.18.19 novembre 2013

Résultats du Concours de Cuisine des Grandes Ecoles Cette 27ème édition est parrainée par Patrick Asfaux

Fondation-sarah-wiener-stiftung ...une émission saine donne une fondation du même ordre! ..lire!..

Un jardin en permaculture c'est quoi ?

Drive fermier ! Ô hé du chariot passe donc en auto ! lire...

Qualité des aliments, un nouveau groupe à découvrir impérativement ddrqhse RQHSE

Le goût ! Et si la langue n'avait pas de zones spécifiques....lire...

Retrouver les nouvelles vidéos de l'ACCOT Gironde sur facebook ainsi que le blog de cuisine-virtuelle !

Coumarine, le poison de la fève de tonka ! On a le droit d'en manger combien au juste ! ...lire... Arômes colonisateurs...c'est possible ça ?...lire..

Jambon braisé maison au miel et clou de girofle ou piment d'Espelette en basse t° et cuisson de nuit ...le tout en 8 photos et détailles techniques... perte de poids en cuisson, le coût, la courbe de t° du four, la conso énergétique... la total en quelque sorte !...

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Pour décourir la démarche de "recettes & technique en restauration collective, je vous invite à cliquer sur la bannière à droite de cette page ou/et voir l'animation . La version Ebook est disponible sur amazone et apple.

 

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-La cantine de nos enfants, un enjeu de santé public ! Venez nous rejoindre sur le forum pour débatre sur l'idée d'un socle technique restauration collective ......

Lutter contre le gaspillage alimentaire en restauration collective...cahier de préconisations. (gratuit)

 

Professionnels & particuliers

Cuisine virtuelle a pour vocation de mettre en relation sur son forum les professionnels et particuliers dans un principe de partage de connaissances pour répondre aux besoins de chacun ! En ce sens, je vous invite à découvrir la présentation du site puis à faire vivre le forum par vos interventions.

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(exemple de zone virtuelle a visiter sur le site ! menu haut de page)

 

 

 

 

 

 

 

 

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